Исследовательская работа на тему «Где живут витамины?!»

Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение общеразвивающего вида Детский сад № 11 «Солнышко» города Бирска 

муниципального района Бирский район

Республики Башкортостан

Тема: «Где живут витамины?»

  

 

Автор работы: Равилова Амалия, воспитанник средней группы

Руководитель: Хисматуллина Д.Ф., воспитатель

 

г. Бирск, 2022 год

Исследовательская работа на тему «Где живут витамины?!»

Ешьте овощи и фрукты-

Это лучшие продукты.

Вас спасут от всех болезней.

Нет вкусней их и полезней.

Подружитесь с овощами,

И с салатами и щами.

Витаминов в них не счесть.

Значит, нужно это есть!

(Н. Довженко)

Когда я прихожу в гости к нәнәй, она всегда угощает меня вкусными ягодами, фруктами и овощами, которые выращивает сама. Но самое вкусное хранится в морозильнике. Это варенье! Нәнәй ставит его на стол и при этом всегда приговаривает «Кушай, кушай Амалия, запасайся витаминами». 

Актуальность исследования:

 Мне стало интересно, что же это такое «Витамины» и откуда они в варенье попали. Я решила спросить у мамы. Она работает в детском саду воспитателем и знает всё! Поговорив с мамой, мы решили провести исследование и узнать:

Как витамины попали в варенье?

Где и в каких продуктах их можно найти?

Как сохранить витаминные продукты зимой?

Можно ли вырастить витамины на подоконнике?

Цель: – собрать полезную информацию о витаминах.

 

Задачи исследования:

Взять интервью у нәнәй и мамы о витаминах.

Узнать в каких продуктах содержится много витаминов.

Узнать, как лучше сохранить витаминные продукты зимой?

Провести эксперимент по выращиванию витаминной микрозелени.

Гипотеза: Я думаю, что витамины живут не только в ягодном варенье, но и в других продуктах. 

Участники исследования: Равилова Амалия, мама, нәнәй.

Сроки исследования: 31 октября – 21 ноября 2022 года.

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Мама рассказала мне о том, что витамины – это такие вещества, которые нужны нашему организму для усвоения пищи, они повышают работоспособность, сопротивляемость к заболеваниям, способствуют росту нашего тела. Если в пище недостаточно витаминов, человек болеет разными болезнями, становится вялым, слабым, грустным…

Витамины содержатся в овощах и фруктах, они помогают содержать в норме здоровье нашего организма. Для этой цели можно использовать простые салаты, с которых начинать завтрак, обед и ужин.

В природе витамины образуются в растениях, поэтому плоды, овощи, фрукты служат людям основным источником поступления витаминов в организм. Каждая травинка, каждый листик ловят солнечные лучи – источник жизни. Солнечный луч упадет на зеленый лист и погаснет, но не пропадет, с его помощью в листе возникнут необходимые для растения вещества, возникают и витамины.

Нужно знать, что именно зимой и весной наш организм нуждается в витаминах. Витамины не образуются в организме человека и не накапливаются, а поступают только вместе с пищей. Вот почему ягоды фрукты и овощи должны находиться на нашем столе постоянно.

Летом много свежих и богатых витаминами овощей и фруктов растет в огороде и в саду. А как же быть зимой, когда все покрывается снежными сугробами?

Я задала этот вопрос нәнәй, и вот что узнала. 

Несколько советов от нәнәй как сохранить витамины на зиму

Максимум витаминов сохраняется в сырых и неочищенных овощах и фруктах, которые хранятся в темном и прохладном месте. Так можно хранить свеклу, морковь, капусту и даже яблоки.

«Овощные» витамины не любят свет и тепло, воздействие солнечных лучей при хранении овощей увеличивает потери витамина С. Храните овощи и зелень только в холодильнике, в плотно закрытом пакете или контейнере (в идеале – вакуумном). Или замораживайте: заморозка хорошо сохраняет витамины.

Заморозка ягод – лучший способ сохранить витамины, если вы хотите полакомиться ими зимой. Например, облепиху, смородину, чернику, калину, клюкву можно и заморозить, и перетереть с сахаром.

Сушка – еще один выгодный способ сохранить полезные вещества в овощах и фруктах на зиму. Сушить можно яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики, виноград, смородину, малину, чернику, клюкву, грибы, зелень, перец, баклажаны, морковь и даже апельсины. Сделать это можно как в специальных сушилках, так и в духовке или микроволновке. Однако засушенные заготовки достаточно калорийны. Они намного сытнее свежих фруктов и овощей.

Квашеные продукты настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Благодаря способу приготовления, они содержат полезные микроорганизмы. К тому же, те элементы, которые отвечают за сбраживание квашеных продуктов, также являются стимуляторами роста для полезной микрофлоры, а значит, питают организм полезными элементами. В квашеных овощах очень много витамина С, витаминов группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин) и В3 (ниацин). Они улучшают обмен веществ и помогают худеть. Квашеная капуста и другие квашеные овощи повышают иммунитет и общую устойчивость к инфекциям. Можно не бояться простуды.

В квашеных овощах много клетчатки, которая дает ощущение сытости, препятствует усвоению жиров. Просто находка для всех, кто на диете. 

Засолка и маринование. Маринады и соленья также сохраняют часть полезных свойств продуктов.

А еще нәнәй сказала, что и зимой можно вырастить «маленькие овощи», которые собирают через 5-20 дней после прорастания, когда их высота составляет всего несколько сантиметров. Это микрозелень- богатые питательными веществами мини версии взрослых растений. Это абсолютная натуральная и экологически чистая еда. Всего несколько граммов микрозелени уже может быть достаточно, чтобы получить ежедневное количество питательных веществ.

Каждый вид – это концентрат витаминов (особенно витамина С), микроэлементов и белков. Все это необходимо каждому из нас для поддержания полноценного и бодрого состояния организма, сохранения молодости и защиты от факторов окружающей среды. Это абсолютно натуральная и полезная еда. Секрет популярности в том, что микрозелень в правильном питании — это вкусно, полезно и недорого. 

В кулинарии ее использование практически безгранично. Микрозелень добавляют в бутерброды, салаты, супы, зеленые коктейли, и другие блюда как начинку или в качестве украшения.

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

Летом, когда мы садимся обедать, моя мама добавляет в тарелки с супом зелень укропа, петрушки, лука. Я спросила у мамы, зачем она это делает. Мама сказала, что в свежей зелени много витаминов и она очень полезная, а еще лук и чеснок спасает от болезней. Мне стало интересно, а можно ли зимой вырастить зелень на подоконнике рядом с цветами? Я попросила маму помочь мне это проверить. И мы решили попробовать вырастить витамины на подоконнике. Микрозелень – это всходы обычных съедобных растений. Зерно — это маленький сундучок полезных веществ, в котором сосредоточена вся сила и мощь, будущего большого растения. За счет этой кладовой и вырастает маленький росточек. Насколько полезна микрозелень? Ученые выяснили, что в молодом возрасте растения вбирают в себя в несколько раз больше полезных качеств, чем взрослые растения. Молодые растения лучше усваиваются организмом и отдают нам свою пользу почти до капли.

Опыт «Выращивание микрозелени рядом с комнатными растениями»

Проблема:

Чтобы растения хорошо росли, им нужны вода свет и тепло. Но осенью и зимой холодно и очень мало солнца. проверим, можно ли вырастить полезную свежую зелень поздней осенью.

Я думаю, что если посеять семена растений, поместить в теплое светлое место и регулярно поливать, то вырастет хорошая сочная зелень, богатая витаминами.

Цель опыта: выращивания полезной микрозелени на подоконнике в осенний период.

Задачи:

— посеять микрозелень;

— наблюдать за развитием растений.

Предмет: семена подсолнечника, укропа, кинзы, амаранта овощного.

Методы: эксперимент, наблюдение, обобщение.

Ход опыта:

Мы приготовили семена, лотки, воду, почву и бумажные полотенца.

1. Замочили семена в воде на несколько часов, чтобы они набухли и лучше и быстрее проросли.
2. На дно одних контейнеров положили землю, а других бумажные полотенца. Поверх — замоченные семена, равномерно распределяя их по поверхности, чтобы все семечки получали кислород, хорошо проветривались и не образовывалась плесень.
3. После этого обильно опрыснули их водой и поставили в теплое место, рядом с батареей.
4. Всего через пару дней появились первые ростки.
5. Через неделю после посева мы попробовали все растения и пришли к выводу, что большинство маленьких растений похожи на вкус того овоща, всходами которого оно является.

Результаты опыта

Моё предположение подтвердилось: если поставить горшок с семенами в теплое светлое место и регулярно поливать, то вырастет хорошая сочная зелень, богатая витаминами.

Вывод

Проведя исследование, мы выяснили, что в осенне-зимних условиях можно легко и быстро вырастить микрозелень в помещении на солнечном подоконнике. Не обязательно для выращивания микрозелени использовать землю. Микрозелень вкусная и полезная.

Итоги нашего исследования: 

1. Микрозелень – это всходы обычных овощных культур. 
2. Микрозелень очень полезна, так как содержит много полезных веществ, и она очень свежая — есть ее можно прямо с «грядки». 
3. Микрозелень легко выращивать в домашних условиях. 
4. Для выращивания микрозелени не требуется удобрений, значит, микрозелень – это экологически чистый продукт. 
5. Урожай можно получить уже через одну-две недели после посева.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Я узнала что такое витамины. Выяснила, что они очень важны для здоровья взрослых и детей. Узнала какие продукты богаты витаминами, как можно сохранить и получить витамины зимой, что такое микрозелень и как правильно её употреблять в пищу. Научилась выращивать зелень дома.

ВЫВОДЫ

Витамины необходимы каждому из нас для поддержания полноценного и бодрого состояния организма, сохранения молодости и защиты от болезней и вредных факторов окружающей среды. 

Растительные продукты содержат большое количество различных витаминов.  Чем богаче рацион зеленью, овощами, фруктами, тем больше шансов быть здоровыми.

Работая над проектом, я узнала, что можно получить свежие витамины всего за несколько дней вырастив рядом с комнатными растениями. В этом случае не нужно копать грядки или строить теплицы, не нужно ждать весны. Оказывается, существуют «волшебные» семена, дающие полноценные всходы на вторые сутки и позволяющие уже на четвертый-пятый день после посева обогатить свой рацион богатой витаминами зеленью! Причём посеять их можно не только в землю! Выращивать микрозелень можно в контейнере, коробках из-под кефира или сока. Пластиковые использованные контейнеры от фруктов и салатов тоже подойдут. Семена микрозелени сеют, как обычные семена. Чтобы семена проросли быстрее, их можно замочить в теплой воде на несколько часов или на ночь. Можно посеять и сухие семена.

Выращивать микрозелень можно в тонком слое земли, в кокосовом субстрате, на опилках. Однако, ценность микрозелени в том, что её семена прорастают и в бумажном полотенце, и в губке, и в вате, и в бинтах и даже в туалетной бумаге!

В ходе исследовательской работы я вырастила микрозелень. Мне очень понравилось ухаживать за маленькими растениями. Сеять, поливать и наблюдать за их ростом. Я с нетерпением ждала, когда же можно будет попробовать витаминные росточки.

Теперь я знаю, что такое микрозелень! Маленькая, вкусная, свежая, хрустящая, красочная, полезная для здоровья… Я думаю, что витаминная зелень, выращенная собственными руками вкуснее и полезнее, чем та, что продается на полках в магазине.

 

Список источников информации

1. Лекарственные растения детям. Дьякова Н.М. изд. МЦ Палитра, 1992г.;
2. Агнешка Совиньская. Витаминки и другие обитатели ягод,овощей и фруктов. Москва. «Манн, Иванов и Фербер», 2016г.;
3. Гном Наташа. Цедрик. Азбука витаминов. Изд. Цедрик, 2015г.;
4. А. Лопатина, М Скребцова. Сказочный справочник здоровья. Для детей и родителей. 2 том, изд. Амрита – Русь, 2008г.;
5. Меннен П. Детская энциклопедия в картинках. – Смоленск: Русич, 2008.

6 https://bestlavka.ru/kak-vyrastit-mikrozelen-v-domashnih-usloviyah/

7. http://ironflex.com.ua/stati/mikrozelen-i-ee-polza
8. http://www.calorizator.ru/product/vegetable/micro-herbs

Приложнения

• Виды микрозелени

Микрозелень Свекла

Свекольные ростки хорошо добавлять к салатам и вторым блюдам. Они обладают тонизирующим эффектом благодаря высокому содержанию микроэлементов и комплекса витаминов.

Микрозелень Рукола

Рукола ценится за своеобразное сочетание эфирных масел, витаминов, каротина и минеральных веществ. Ростки руколы — природный источник йода и витамина С. Весьма интенсивно влияет на обмен веществ в организме, способствует выведению холестерина и повышению уровня гемоглобина.

Микрозелень Дайкон

Молодые листочки дайкона богаты витаминами A, B1, B2, C, РР и минеральными веществами. Их употребление усиливает защитные силы организма и стимулирует выделение желудочного сока, улучшая пищеварение. В свежем виде — великолепная добавка к овощным салатам и мясным блюдам, в отварном — используется в супах.

-Злаковые культуры: гречиха, овес, подсолнечник, просо, пшеница, рис, ячмень.

-Бобовые культуры: кукуруза, маш, нут, горох, соя, чечевица.

-Овощные культуры: брокколи, кабачок, красная капуста, кейл, мизуна, огурец, редис, сакура, свекла, чеснок.

-Травы и салаты: базилик, горчица, кинза, кресс-салат, рукола, сельдерей, шнитт-лук, шпинат, щавель, укроп.

-Дикие травы: амарант, кислица, клевер, крапива, кориандр, лебеда, лен, люцерна, настурция.

Каждое растение обладает большим количеством витаминов и полезных свойств. Каждый вид используют по отдельности для борьбы с различными заболеваниями.

Например, редис на ранней стадии полезен людям с плохим пищеварением, а шпинат снижает уровень холестерина.

 

2. Советы по обращению с микрозеленью

— Берегите вашу микрозелень от прямых солнечных лучей. Микрозелень любит определенную температуру – и эта температура находится в пределах

от +3 до +7 С°.

— Поливайте вашу микрозелень, но не слишком много. Микрозелень – это живые, дышащие растения, вот почему они имеют такие сильные ароматы и неповторимые текстуры. Чтобы сохранить микрозелень живой, ее необходимо регулярно поливать.

-Будьте осторожны! Переувлажнение может погубить её. Если субстрат, в котором растет микрозелень, кажется вам немного сухим, поливайте его осторожно у краев лотка и немного по центру, влага быстро распределиться по дну лотка и напитает корни влагой.

— Некоторые люди считают мытье микрозелени трудным процессом, но на самом деле это довольно легко. Ополосните ее холодной водой и стряхните излишки воды. Можно использовать бумажное полотенце, чтобы полностью высушить зелень перед едой.

После того, как вы срезали микрозелень, используйте ее как можно скорее. Микрозелень лучше всего кушать в свежем виде – полностью и абсолютно свежей.