ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА
Преподаватель: Сидельникова Татьяна Владимировна
Курс: « II »
Группа: 26 «Поварское и кондитерское дело»
Дисциплина: Иностранный язык (английский) в профессиональной деятельности.
УМК: Гончарова Т.А., Английский язык для профессии «Повар-кондитер»: учебное пособие. Москва «КНОРУС», 2021
Тема урока: «Мясо. Птица».
Тип урока: комбинированный
Триединая дидактическая цель учебного занятия:
образовательная: способствовать развитию практического владения языком, создавать условия для формирования лексических навыков чтения и перевода рецептов, способствовать расширению словарного запаса обучающихся по теме «Мясо. Птица»;
развивающая: способствовать осознанию возможностей самореализации средствами иностранного языка; способствоватьразвитию умения сравнивать и соотносить, развитию учебных умений работать в паре;
воспитательная: способствовать осознанию возможностей самореализации средствами иностранного языка; воспитывать вежливое отношение друг к другу.
Планируемые результаты учебного занятия:
Предметные: употребление в речи новых Л.Е. по теме «Мясо. Птица»; составление словосочетаний с Причастием II; умение переводить рецепты мясных блюд.
Метапредметные:
регулятивные: освоение способов понимать учебную задачу, планировать ее реализацию, контролировать и оценивать свои действия.
коммуникативные: формирование умения использовать речевые средства в соответствии с ситуацией общения и коммуникативной задачей.
познавательные: умение устанавливать причинно-следственные связи, искать и находить необходимую информацию, соответствующую цели деятельности.
Личностные: формирование ответственного отношения к обучению, готовности к саморазвитию и самообразованию.
Педагогические технологии: проблемное обучение, ИКТ, деятельностный подход, парная работа, здоровьесберегающие технологии.
Методы обучения: словесный, наглядно-иллюстративный, частично-поисковый, практический.
Формы организации учебно-познавательной деятельности: фронтальная, парная, коллективная.
Информационно-технологические ресурсы: Компьютер, проектор, мультимедийная презентация.
Продолжительность учебного занятия – 45 мин.
| №
п/п |
Этап и цель урока | Действия учителя | Действия учителя | Планируемые результаты (в соответствии с ФГОС)
|
||
| Предметные результаты | Метапредметные | Личностные результаты | ||||
| 1. | Организационно-мотивационный этап (1- минута)
Целевая установка: введение в атмосферу иноязычного общения, подготовка учащихся к работе. |
Приветствует обучающихся, проверяет готовность рабочих мест.
Создает психологический настрой, положительную эмоциональную направленность. Устанавливает контакт с обучающимися. Good morning, boys and girls! I’m glad to see you. Sit down, please. What is the date today? Who is absent today? What is the weather today? Thankyou , sitdown. |
Отвечают на вопросы учителя, проявляя готовность к сотрудничеству.
|
Регулятивные: умение организации на рабочем месте, оперативного включения в урок.
Коммуникативные: умение слушать, включаться во взаимодействие с учителем. |
Формирование уважительного отношения к учителю. Принятие и освоение социальной роли обучающегося, развитие мотивов учебной деятельности и формирование личностного смысла учения. | |
| 2. | Речевая зарядка. Bведение в тему урока (4 мин) Целевая установка:
определение темы урока обучающимися |
Наш урок я предлагаю начать с чтения английских поговорок. Подумайте над буквальным переводом и постарайтесь найти соответствия в русском языке.
A pig in a poke. Bring home the bacon. Like a duck to water. -What are these proverbs about? ( О ком/ о чем речь в этих поговорках?) — What do you think is the topic of our lesson? (Как вы думаете, какой будет тема нашего урока?) — С точки зрения повара, поросенок, бекон, утка – это что? — Yes, you are right! The topic of our lesson is «Meat and poultry». (Да, вы правы, тема нашего урока «Мясо иптица») |
Читают поговорки, переводят:
«Свинья в мешке» «Приносить в дом бекон» «Как утка в воде» — The proverbs say about a pig, a bacon and a duck. Отвечают на вопросы, формулируют тему урока. |
Умение понимать и формулировать тему | Регулятивные: умение удерживать внимание при восприятии информации, предположить и сформулировать тему урока.
Познавательные: умение осмыслить учебный материал, выделить главные, существенные признаки, установить связи в учебном материале, помогающие предположить тему урока. Коммуникативные: строить речевое высказывание, вносить свои предложения, уточнения. |
Самоопределение, адекватная мотивация. |
| 3. | Формулировка целей и задач урока (2 мин)
Целевая установка: сотрудничество с обучающимися в формулировке цели и задач урока. |
-Давайте сформулируем цель урока. Что вы должны узнать и чему научиться сегодня? Зачем повару знать слова по теме «Мясо и птица»? | Формулируют цель и задачи урока.
— The purpose of our lesson is to expand the vocabulary on this topic and learn how to translate recipes for meat dishes. (Цель нашего урока — расширить словарный запас по данной теме и научиться переводить рецепты мясных блюд). |
Планируемые предметные знания и умения. | Регулятивные:
уметь производить целеполагание, т.е. постановку учебной задачи, соотносить ее с конечным результатом (что известно, что надо изучить). Познавательные: формировать логические действия по определению познавательной цели. Коммуникативные: умение участвовать в коллективной постановке задач урока, вступать в диалог. |
Развитие навыков самоцелеполагания, связи между целью учебной деятельности и ее мотивом. |
| 4. | Основной этап работы (35 мин)
1. Введение новых лексических единиц. Целевая установка: сформировать произносительные навыки новых слов. 2. Закрепление лексического материала. Целевая установка: закрепить речевые навыки употребления новых ЛЕ 3. Повторение грамматического материала Целевая установка: Повторить изученный грамматического материала, необходимого для дальнейшей работы 4. Применение усвоенных знаний Целевая установка: закрепить навык употребления новых ЛЕ. 5. Закрепление. Целевая установка: закрепить полученные знания |
— Look at the screen. Listen to me and repeat after me. Смотрим на экран, слушаем меня и повторяем за мной.
Предлагаю студентам посмотреть на экран и найти правильный перевод слов 1 Ham бекон, ветчина, индейка 2 Chicken wings куриная грудка, куриные ножки, куриные крылышки 3 Pork chops Бифштекс, ветчина, свиные отбивные. 4 Beef говядина, утка, свинина 5 Turkey Гусь, утка, индейка Актуализация имеющихся у студентов знаний по теме «Причастие II» — как образуется причастие II? — От чего зависит написание окончания причастия II? — Письменно образуйте причастия II от данных глаголов: Boil — кипятить, варить grill — жарить на гриле steam — готовить на пару roast – запекать mash — давить, разминать stir-fry — жарить в раскалённом масле, постоянно помешивая marinate – мариновать stuff — начинять, фаршировать mince — рубить мясо, пропускать через мясорубку place – помещать serve – сервировать — После того как сделали упражнение, отдайте свой листок на проверку соседу по парте, исправьте ошибки. Теперь снова обменяйтесь листами и сверьте с правильными ответами, которые вы видите на экране. — Устно составьте словосочетания, используя причастия из предыдущего упражнения и следующие существительные. eggs, sausages, vegetables, pork, turkey, beef, potato 1 Овощи, приготовленные на пару 3 Жареные яйца 4 Свинина, жаренная в раскаленном масле при постоянном помешивании 5 Сосиски, жаренные на гриле 6 Фаршированная индейка 7 Картофельное пюре 8 Говядина, пропущенная через мясорубку. — Сейчас мы будем готовить Grilled Chicken Skewers (Куриное мясо на шампурах). Прочитайте список ингредиентов. Посмотрите на экран, совместите глаголы из рецепта с их переводом. — Прочитайте рецепт и найдите две лишние фразы. — Выберите три слова, которые помогут вам описать удачные Grilled Chicken Skewers. |
Повторяют вслух со зрительной опорой.
Приобретают речевые навыки употребления новых ЛЕ (Pork, Ham, Bacon, Lamb, Beef , Steak, Sausages, Poultry, Chicken, Turkey, Goose, porkribs, porkchops , leg of, chicken breast, chicken wings) Устно выполняют упражнение Отвечают на вопросы, Рассуждают, приводят примеры, формулируют правило. Выполняют задание в тетрадях, затем обмениваются тетрадями с соседом по парте, осуществляют взаимопроверку и оценивают работы. Составляют словосочетания, запоминая новые ЛЕ Читают список ингредиентов Устно выполняют задание Выполняют упражнение на понимание лексики, объясняют свой выбор. yummy, juicy, savory. |
Знакомство с новой лексикой, Соблюдение норм произношения ритмико-интонационных особенностей слов. | Регулятивные: умение преодолевать трудности и препятствия в учебной деятельности.
Познавательные: осмысление значимости знаний, построение логической цепочки рассуждений. Коммуникативные: умение слушать и вступать в диалог. выражение своих мыслей, аргументация своих мнений. Коммуникативные: Регулятивные: оценивать правильность своего суждения и суждения одноклассников Познавательные: умение самостоятельно добывать необходимую информацию из текста, умение применять полученные грамматические знания на практике. |
|
| 5. | Рефлексия 2 (мин)
Целевая установка: оценка достижения цели и результатов деятельности . |
— Вы сегодня узнали о разных видах мяса, способах его приготовления и давайте подведем итоги урока, используя прием «Незаконченное предложение».
• today I found out (сегодня я узнал…) • it was difficult…( было трудно) • now I can… I learned…(теперь я могу… я научился) — А сейчас давайте вспомним, какую цель мы поставили в начале урока? — Как вы считаете, была ли достигнута цель нашего урока? |
Строят свои высказывания относительно работы на уроке. Называют основные позиции нового материала и как они их усвоили (что получилось, что не получилось и почему)
Отвечают на вопросы преподавателя |
Регулятивные: умение определять последовательность действий для достижения результата.
Познавательные: выбирать эффективные способы деятельности в решении поставленных задач. Коммуникативные: умение строить продуктивное взаимодействие и сотрудничество с учителем и сверстниками. |
Личностное самоопределение, умение планировать собственную деятельность. | |
| 6. | Выставление оценок. Домашнее задание (1 мин)
Целевая установка: закрепить дома изученный на уроке материал. |
— составить рецепт мясного блюда | Учащиеся записывают домашнее задание | |||
Ход урока
Мясо и птица. Meat and poultry
Этап I. Организационно-мотивационный этап. 1 мин. (слайд 1)
Teacher: Good morning, dear students! I’m glad to see you and I hope that you are in a good mood. Sit down, please. Let’s start our lesson. Open your copybooks, write down the date. What date is it today? What day of the week is it today?
(Доброе утро, дорогие студенты! Я рада видеть вас и, надеюсь, что у вас хорошее настроение. Садитесь, пожалуйста. Давайте начнем наш урок. Открываем тетради, записываем число. Какое сегодня число? Какой сегодня день недели?)
(Ответы детей)
Этап II. Речевая зарядка. Bведение в тему урока 4 мин. (слайд 2)
Teacher: Предлагаю начать наш урок с чтения пословиц. Подумайте над буквальным переводом следующих пословиц и постарайтесь найти соответствия в русском языке.
Look at the screen, please (Посмотрите на экран, пожалуйста).
A pig in a poke
Bring home the bacon.
Like a duck to water.
(Ответы детей)
A pig in a poke – переводится как «свинья в мешке». Означает приобретать, какую-либо вещь, не глядя. Русский эквивалент «кот в мешке».
Bring home the bacon — буквально можно перевести как «приносить домой бекон». Если кто-то bring home the bacon, значит что он или она поддерживает семью, оплачивает счета, покупает еду и все остальное. Русский эквивалент этой пословицы — «заработать на хлеб с маслом».
Like a duck to water. – Как утка в воде. Как рыба в воде.
Teacher:И я надеюсь, что сегодня на уроке вы будете себя чувствовать Like a duck to water!
Этап III. Определение темы и целей урока. 2 мин.
Teacher: From the point of view of the cook, pig, duck, bacon what is it? (С точки зрения повара свинья, утка, бекон что это?)
What do you think is the topic of our lesson? (Как вы думаете, какова тема нашего урока?)
Yes, you are right! The topic of our lesson is «Meat and poultry». (Да, вы правы, тема нашего урока «Мясо и птица» (слайд 3)
Домысливание Формирование цели при помощи опорных глаголов.
Teacher: Вы видите 2 глагола: we need to EXPAND (расширить) and LEARN (научиться). Давайте с их помощью определим цель урока. (слайд 4)
Что можно расширить или пополнить на уроках английского языка?
А чему надо научиться поварам по данной теме?
Студенты самостоятельно формирует цель урока, преподаватель подводит итог:
Teacher: Цель нашего урока — расширить словарный запас по данной теме и научиться переводить рецепты мясных блюд. (слайд 5)
Начнем с пополнения словарного запаса.
Этап IV. Основной этап работы. 35 мин.
1) Введение новых лексических единиц.
Teacher: Look at the screen. Listen to me and repeat after me (Смотрим на экран, слушаем меня, повторяем за мной). (слайд 6)
Pork — свинина
Ham — ветчина
Bacon — бекон
Lamb — баранина
Beef — говядина
Steak –стейк
Sausages — сосиски
Poultry – мясо домашней птицы
Chicken – куриное мясо
Turkey — индейка
Goose –гусь
What can you cook? (Что вы можете приготовить?) (слайд 7)
Pork ribs – свиные ребрышки
Pork chops – свиные отбивные
leg of lamb – баранья нога
chicken breast – куриная грудка
chicken wings – куриные крылышки
2) Закрепление лексического материала.
Teacher: Посмотрите на экран и найдите перевод слова на русский язык. (слайд 8-17)
1 Ham
бекон, ветчина, индейка
2 Chicken wings
куриная грудка, куриные ножки, куриные крылышки
3 Porkchops
Бифштекс, ветчина, свиные отбивные.
4 Beef
говядина, утка, свинина
5 Turkey
Гусь, утка, индейка
3) Повторение грамматического материала.
Teacher: Слова мы с вами запомнили. Теперь нам потребуется запомнить несколько способов приготовления (Cooking methods) и вспомнить Причастие II (Participle II). (слайд 18)
Начнем с причастия.
Причастие II образуется так:
К правильному глаголу добавляем окончание –ed.
A если глагол неправильный берем форму глагола из третьей колонки.
Например, у нас есть два слова: глагол roast (запекать) и существительное chicken (курица).
Поставим правильный глагол в форму Причастия II: roast– roasted и поставим готовое причастие перед существительным. Что получилось?
Правильно, roasted chicken — запеченая курица. (слайд 19)
Еще пример. Fried chicken — Жареная курица. Глагол fry -жарить. Это правильный глагол, Причастие II от этого глагола –fried. Почему изменилось написание? Если слово оканчивается на букву «y», перед которой стоит согласная буква, например, как в слове «fry», где перед буквой «y» стоит согласная «r». Тогда в этом случае, мы поменяем «y» на «i» и добавим окончание -ed. (слайд 20)
И последний пример: marinated meat (маринованное мясо).
Обратите внимание, что при прибавлении окончания -ed к правильному глаголу marinate (мариновать), одна буква «е» исчезает. (слайд 21)
4) Применение усвоенных знаний (работа в парах). (слайд 22)
Teacher: Откройте тетради и образуйте Participle II от следующих глаголов .
Boil — кипятить, варить — boiled
grill — жарить на гриле — grilled
steam — готовить на пару–steamed
roast– запекать — – roasted
mash- давить, разминать–mashed
stir-fry- жарить в раскалённом масле, постоянно помешивая- stir-fried
marinate – мариновать– marinated
stuff- начинять, фаршировать- stuffed
mince — рубить мясо, пропускать через мясорубку- minced
place – помещать placed
serve – сервировать served
Teacher: После того как сделали упражнение, отдайте свою тетрадь на проверку соседу по парте, исправьте ошибки. Теперь снова обменяйтесь тетрадями и сверьте с правильными ответами, которые вы видите на экране. (слайд 23)
Teacher: Составьте словосочетания, используя причастия из предыдущего упражнения и следующие существительные. (слайд 24)
eggs, sausages, vegetables, pork, turkey, beef, potato
1 Овощи, приготовленные на пару – steamed vegetables
3 Жареные яйца –fried eggs
4 Свинина, жаренная в раскаленном масле при постоянном помешивании -stir-fried pork
5 Сосиски, жаренные на гриле –grilled sausages
6 Фаршированная индейка –stuffed turkey
7 Картофельное пюре –mashed potato
8 Говядина, пропущенная через мясорубку –minced beef
5) Закрепление.
Teacher: Сейчас мы будем готовить Grilled Chicken Skewers (Куриное мясо на шампурах). Прочитайте список ингредиентов: (слайд 25)
INGREDIENTS
2 minced garlic cloves (2 измельченные чесночные дольки)
4 tablespoons tomato ketchup (4 ст.ложки кетчупа)
1 tablespoons honey (1 ст. ложка меда)
3 teaspoons mustard (3 чайные ложки горчицы)
3 chicken breasts (3 куриные грудки) (слайд 26)
Ингредиенты приготовили, теперь переходим к готовке. Совместите глаголы из рецепта с их переводом (письменно). (слайд 27)
- Жарить на гриле a. Cut
- Смешивать b. Marinate
- Поместить c. Mix
- Мариновать d. Thread
- Нанизывать e. Place
- Резать f. Grill
1f, 2с, 3е, 4b, 5d, 6а.
Teacher: Прочитайте рецепт и найдите две лишние фразы. (слайд 28)
DIRECTIONS
Сut chicken breasts. Mix the garlic, honey, ketchup and mustard.
Add the chicken and marinate for 30 minutes.
Thread the marinated chicken onto the skewers.
Dice boiled eggs.
Place the skewers on a hot grill and grill until done, about 5 minutes each side.
Decorate on top with fish.
Teacher: Теперь у нас есть рецепт очень вкусного блюда.
Для характеристики, как положительного, так и отрицательного, вкуса готового блюда из мяса можно использовать следующие слова: (слайд 29)
Yummy — вкусный
savory — пикантный
tough — жёсткий
over-done — пережаренный
under-done meat – недожаренный
juicy — сочный
Выберите три слова, которые помогут вам описать удачные Grilled Chicken Skewers.
yummy, juicy, savory.
- Рефлексия. 2 мин
Teacher: Итак, ребята, вы сегодня узнали о разных видах мяса, способах его приготовления и давайте подведем итоги нашего урока, используя прием «Незаконченное предложение».
Today I found out (сегодня я узнал)…
It was difficult (было трудно) …
Now I can (теперь я могу) …
I learned (я научился)…
I wanted to (мне захотелось)…
— А сейчас давайте вспомним, какую цель мы поставили в начале урока? (слайд 30) (расширить словарный запас по данной теме и научиться переводить рецепты мясных блюд)
— Как вы считаете, была ли достигнута цель нашего урока? (Да!)
- Выставление оценок. Домашнее задание. 1 мин.
Составить рецепт мясного блюда.
Thankyou, goodbye. (слайд 31)
Библиографический список используемой литературы
Основная литература
- Гончарова Т.А., Английский язык для профессии «Повар-кондитер»: учебное пособие. Москва «КНОРУС», 2021
- Восковская А.С. ,Карпова Т.А., Английский язык. Ростов -на -Дону «Феникс», 2022.
- Мюллер В.К. Англо-русский и русско-английский словарь, М., Эксмо, 2008.
