Исследовательский проект на тему: «Секреты шоколада: от какао-бобов до вкусной плитки»
Добрый день! Меня зовут Кудрявцева Ксения.
Представляю вашему вниманию мой исследовательский проект проект на тему: «Секреты шоколада: от какао-бобов до вкусной плитки»
Шоколад — это моё любимое лакомство, но никто не разрешает мне его много есть. Я поставила перед собой цель, узнать как можно больше о шоколаде и задалась вопросом:
Почему он такой вкусный?
Кто же его придумал?
И как его производят?
А можно ли его сделать дома?
Оказалось, что изготовление шоколада начинается с какао-бобов — плодов какао-дерева. Латинское название theobroma cacao, означает «пища богов», произрастающего в тропических районах земного шара.
ИСТОРИЯ ШОКОЛАДА
Вкусный десерт изобрели коренные народы Центральной Америки — ольмеки, майя, ацтеки. Уже 3000 лет назад они готовили из бобов какао бодрящий напиток «чоколатль». Индейцы майя, а потом и ацтеки на протяжении многих столетий смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавляли горький перец. В итоге получали горьковатый, острый пенистый напиток высокой жирности, который пили холодным.
В Европе, к началу XVII века , вместо холодного и горького, этот напиток превратился в горячий и сладкий.
Современный период в истории шоколада открыл голландец, придумавший недорогой способ выжимки масла какао из тёртого какао. Это открытие позволило создавать твёрдый шоколад.
Позже, в шоколад, добавили молоко и получился молочный шоколад
ИЗГОТОВЛЕНИЕ ШОКОЛАДА
Любой шоколад начинается с какао-бобов — плодов какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.
Латинское название растения, из которого производят шоколад, ТЕОБРОМА КАКАО, означает «пища богов». В процессе обработки бобы очищают, сортируют и обжаривают.
Измельчают, получая какао тёртое. Из него под прессом выжимают какао-масло. Оно затвердевает уже при комнатной температуре. Из оставшегося какао-жмыха делают какао-порошок
Шоколадная масса изготавливается из смеси сахара (как правило, сахарной пудры), тёртого какао и масла какао, с добавлением вкусовых и ароматических ингредиентов.
ВИДЫ ШОКОЛАДА
В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный, белый, пористый, диетический
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАКАО-НАПИТКА
Мы решили обжарить и измельчить бобы. Вскипятили молоко и добавили в него тёртое какао
ГОТОВИМ ШОКОЛАД ДОМА
Темперируем шоколад в микроволновой печи до жидкого состояния, заливаем в кондитерский пакет и отливаем в силиконовую форму. добавляем любимые начинки и остужаем. Шоколад готов.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
Я очень много узнала о шоколаде и его истории. Теперь я с лёгкостью могу приготовить шоколад дома с любыми начинками.
Спасибо за внимание! Готова ответить на вопросы.
