Пищевые добавки и их влияние на здоровье 

автор: Олейников Артём 8 класс

Руководитель: Исаева Лариса Константиновна

учитель химии и биологии 2ДКК ДГТУ

Пищевые добавки и их влияние на здоровье

КАДЕТСКАЯ ШКОЛА «ВТОРОЙ ДОНСКОЙ ИМПЕРАТОРА НИКОЛАЯ II КАДЕТСКИЙ КОРПУС»

ДГТУ (2ДКК ДГТУ)

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

Пищевые добавки и их влияние на здоровье 

Номинация: Шаг в мир науки

                                     

	Выполнил: воспитанник  Олейников Артём, 8Б класс
	Руководитель: Исаева Л.К.,  учитель химии и биологии,                                                                                           высшая категория

г. Ростов – на – Дону

2021г.

Содержание

I	Введение	3
1.1 1.2	Актуальность темы Цели и задачи работы
II	Теоретический анализ исследуемой проблемы	4 – 8
2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8	Что такое пищевые добавки? История пищевых добавок Классификация пищевых добавок Натуральные пищевые добавки Добавки, полученные искусственным путем Полностью синтетические пищевые добавки Примеры распространенных вредных пищевых добавок Запрещенные в России пищевые добавки	4 4 4 5 5 6 6 7
III	Практические исследования	9 — 13
3.1 3.2 3.3	Анализ на наличие пищевых добавок в продуктах. Анкетирование учащихся кадетской школы Анализ рынка продуктов питания	9 9 10
IV	Заключение  Список литературы Приложения	13 16 17 — 18

 

1. ВВЕДЕНИЕ

1.1. Актуальность темы

Тема, касающаяся пищевых добавок, очень актуальна в наше время. Сегодня практически не осталось продуктов питания, где бы ни использовались пищевые добавки. Они окружают нас в повседневной жизни, мы потребляем продукты, но не знаем, какое воздействие они могут оказать на организм. Этот вопрос очень заинтересовал меня, и я решили осветить проблему пищевых добавок.

Гипотеза: Не все пищевые добавки вредны для здоровья человека.

Цель работы:

• Проанализировать добавки, используемые в пищевой промышленности и, в частности, при производстве газированных напитков, чипсов, сухариков, жевательной резинки. 
• Выявить влияние пищевых добавок на организм человека.

Объект исследования: учащиеся 8-9 классов и наиболее часто употребляемые ими продукты содержащие пищевые добавки. 

Задачи:

• изучить теоретический материал о классификации и характеристике пищевых добавок;
• проанализировать химический состав распространенных продуктов – чипсов, сухариков, газированных напитков и жевательной резинки;
• выявить знания учащихся школы о пищевых добавках;

Используемые методы: 

• анализ литературы;
• изучение химического состава чипсов, сухариков, газированных напитков и жевательной резинки; 
• анкетирование учащихся, анализ результатов.

 

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ИССЛЕДУЕМОЙ ПРОБЛЕМЫ

•  Что такое пищевые добавки?

Пищевые добавки — вещества, добавляемые в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и так далее. Некоторые люди стремятся употреблять в пищу продукты без добавок, хотя в строгом смысле слова соль и перец тоже ими являются.

Для удобства использования все пищевые добавки имеют свой уникальный номер, который начинается с буквы «Е» (по классификации Евросоюза). Классификация пищевых добавок – это не статичное явление. Регулярно в список вносятся новые пищевые добавки, некоторые из них перемещаются из разрешенных в запрещенные и наоборот. Кроме того, такие списки в разных странах могут различаться. Существуют натуральные добавки, которые никак не вредят организму человека.

• История пищевых добавок

История пищевых добавок насчитывает не одно тысячелетие. С самых давних времен люди искали способы улучшить вкус пищи, ее запах и цвет, и для этого служили самые разные добавки, включая такие привычные нам вещества, как уксус, сахар, соль, а также некоторые природные красители. Например, в Древнем Риме для стабилизации вина использовали сернистую кислоту, а в восточных странах различные пряности.

А некоторые добавки имеют и вовсе очень богатую историю. Например, история такого красителя, как кармин (ныне добавка E120) тянется еще со времен библейских легенд. В те времена это была просто пурпурная краска, получаемая из насекомых, которая была популярна во всем мире. Спустя несколько столетий кармин использовали и в Европе, а также в Азии, и, особенно, в Мексике, откуда и происходит лучший вид этой добавки. Применяли ее как для окраски тканей, так и для придания особого цвета продуктам несмотря на то, что ее безвредность для человеческого организма была установлена лишь в 20 веке.

• Классификация пищевых добавок

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус. 

Первая цифра кода говорит об общем назначении добавки (расширенный список пищевых добавок вы можете найти в обобщающей таблице с собранным мною материалом):

• на 1 начинаются коды красителей;
• на 2 — консервантов;
• на 3:

— 300—322 — антиоксидантов,

— 333—399 — антиоксидантов и стабилизаторов;

• на 4 — эмульгаторов и стабилизаторов;
• на 5 — веществ против слёживания и комкования;
• на 6 — усилителей вкуса и запаха;
• 7 и 8 не используются (кроме антибиотиков 710—713);
• на 9 начинаются коды глазирователи, размягчителей и прочих улучшателей выпечки и других веществ.

Некоторые широко используемые вещества не имеют кода, к примеру, ванилин и немодифицированный крахмал.

Существуют натуральные добавки, которые никак не вредят организму человека.

2.4 Натуральные пищевые добавки 

 К этой группе пищевых добавок относят вещества, которые встречаются в природе и не наносят вред здоровью человека. Происхождение этих добавок может быть растительным, животным, минеральным. Даже употребляя в пищу только продукты «со своего огорода» и «от своей коровы», такие пищевые добавки попадают в наш организм и не только не вредят, но и зачастую положительно действуют на наше здоровье.

Примеры натуральных пищевых добавок:

• Е100 – куркумины, окрашивающие вещества, полученные из растения куркумы;
• Е406 – агар, желирующее вещество из морских водорослей (компонент некоторых конфет и мармелада);
• Е414 – гуммиарабик, получаемый из некоторых деревьев;
• Е160с — маслосмолы паприки, как видно из названия, добывают из паприки и др.

2.5 Добавки, полученные искусственным путем 

Существуют добавки, являющиеся искусственно полученными натуральными добавками. То есть такие вещества встречаются в природе, однако для промышленных целей их получают искусственным путем. Такие добавки также безопасны для организма, однако здесь уже есть одно «но»: в процессе их получения в состав вещества могут попасть побочные продукты перегонки, примеси металлов и т.п. Пищевые добавки из этой группы нередко называют «идентичными натуральным».

Например:

• Е300 – аскорбиновая кислота, многими врачами рекомендуемая для ежедневного приема. Для промышленных целей аскорбиновую кислоту (витамин С) получают из глюкозы.
• Е160а – каротины, всем известные полезные вещества из яркой морковки. В промышленности каротины добываются либо путем экстракции из натуральных продуктов, либо химическим путем.
• Е296 – яблочная кислота, которая в норме синтезируется и в организме человека. Получают яблочную кислоту химическим способом.
• Е153 – растительный уголь, ископаемое вещество. Нередко его получают путем карбонизации растительного сырья.
• Е260 – самый обыкновенный уксус.

 

1.  Полностью синтетические пищевые добавки 

Пищевые добавки этой группы не встречаются в природе, не вырабатываются в организме человека, поэтому требуют более пристального внимания. Некоторые из синтетических добавок являются малоизученными, некоторые – достоверно повышают риск аллергических реакций, развития артериальной гипертензии, расстройств пищеварительной системы, возникновения злокачественных опухолей.

При определении допустимости использования пищевой добавки в продуктах питания обычно ориентируются на списки запрещенных и неразрешенных пищевых добавок.

2.7 Примеры распространенных вредных пищевых добавок 

Е250 – нитрит натрия. Традиционный компонент промышленных колбас. Несмотря на то, что нитрит натрия – это яд, опасный для человека и млекопитающих, он активно используется при производстве колбас, однако доза его предельна мала и потому неопасна. Приобретая колбасу в магазине, следует помнить, что допустимая доза нитрита натрия для копченой колбасы превышает этот же показатель для колбасы вареной, так как копчености принято считать праздничным продуктом, деликатесом, который и в пищу употребляется гораздо реже.

Е951 — аспартам. Аспартам – популярный подсластитель во многих газированных сладких напитках. Попадая в организм человека, аспартам распадается на фенилаланин, аспарагиновую кислоту и метанол – известный ядовитый спирт. Его доза в 5-10 мл ведет к выраженному отравлению с возможным развитием слепоты, а 30 мл – это уже летальная доза. Конечно, выпив даже полную бутылку газировки с аспартамом, человек будет еще далек от отравления метанолом, тем не менее, ограничение употребления таких напитков вполне разумно.

Е338 – ортофосфорная кислота. Входит в состав низкокалорийной Кока-Колы и некоторых других напитков. Добавляется в продукты для придания кислинки и легкого горьковатого привкуса. Данная пищевая добавка способствует снижению прочности костной ткани и разрушению зубной эмали.

Е952 – цикламат натрия. Подсластитель, использующийся в сладких газированных напитках. У большинства людей цикламат натрия не усваивается, а выводится в неизменном виде. Однако у ряда людей в кишечнике имеются микроорганизмы, которые расщепляют Е952 с образованием веществ, обладающих канцерогенным (способствующим возникновению рака) и тератогенным (способствующим возникновению аномалий плода в период внутриутробного развития) эффектом.

• Запрещенные в России пищевые добавки 

Прежде всего необходимо отметить, что лаборатория пищевой токсикологии института питания РАМН не участвует в процедуре запрета вредных для человека пищевых добавок, а ссылается на существующий специальный международный механизм и работу JECFA — объединенного комитета по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ.

На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Роспотребнадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России (в СССР первые такие правила вступили в силу с 1978 года).

Основными документами являются:

• Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ
• Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29-ФЗ
• Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993
• СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года

Запрещённые добавки

• E121 — цитрусовый красный (краситель) 
• E123 — красный амарант (краситель) 
• E128 — 03.09.2007. Красный 2G (краситель)
• E216 — пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)
• E217 — пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант)
• E240 — формальдегид (консервант) 

Неразрешённые добавки — это добавки, которые не испытывались или проходят испытания, но окончательного итога пока нет.

• E127 — эритрозин — запрещён в ряде стран
• E154 — коричневый FK
• E173 — алюминий
• E180 — рубиновый литол ВК
• E388 — тиопропионовая кислота
• E389 — дилаурилтиодипропионат
• E424 — курдлан
• E512 — хлорид олова(II)
• E537 — гексацианоманганат железа
• E557 — силикат цинка
• E912 — эфиры монтаниновой кислоты
• E914 — окисленный полиэтиленовый воск
• E916 — йодат кальция
• E917 — йодат калия. На пищевых упаковках может указываться как KIO3 (йодноватокислый калий).
• E918 — оксиды азота
• E919 — нитрозил хлорид
• E922 — персульфат калия
• E923 — персульфат аммония
• E924b — бромат кальция
• E925 — хлор
• E926 — диоксид хлора
• E929 — пероксид ацетона

 

III.  ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ

•  Анализ на наличие пищевых добавок в продуктах.

В своей работе я решил выяснить, как пища влияет на здоровье. Проблема питания актуальна для каждого человека. Второе место у подростков среди приобретенных заболеваний занимает расстройство желудочно-кишечного тракта. Бурное развитие пищевой индустрии приводит к увеличению нездоровой еды, которая оказывает негативное воздействие на здоровье человека.

Для изучения влияния пищевых добавок на здоровье человека, я проанализировал наличие пищевых добавок в таких продуктах как: кондитерские изделия и хлебобулочная продукция, молочная продукция, минеральная вода и соки.

Я провел исследование самой популярной среди подростков продукции на наличие пищевых добавок.

В результате в каждом продукте присутствуют пищевые добавки, многие, из которых опасны для здоровья, так же присутствуют добавки, которые невредны, но при больших количествах могут привести даже к смерти.

• Анкетирование учащихся кадетской школы. 

Анкета

1. Какую минеральную воду вы употребляете:

1. Минеральная (названия разных марок воды)
2. Газированная названия разных марок воды)

2. Ваш любимый шоколад:

1. Шоколад («названия»)
2. Шоколадные батончики («названия»)

3. Какое печенье вы предпочитаете:

1. Печенье («названия»)
2. Вафли («названия»)

5. Употребляете ли вы:

1. Сухарики («названия»)
2. Чипсы («названия»)

6. Ваши любимые конфеты:

1. Шоколадные («названия»)
2. Жевательные («названия»)

7. Какие продукты вызывают у вас:

1. Аллергическую реакцию: ______________________
2. Боли в желудке _______________________________
3. Кишечные расстройства _______________________

Результаты анкетирования учащихся. Выборка составила – 45 учащихся. 

Перед изучением состава продуктов питания, мною было проведено анкетирование учащихся 8 — 10 классов кадетской школы.

Из ответов на вопросы анкеты следует, что:

• 60% опрошенных не обращает внимания на состав употребляемых продуктов питания;
• большинство анкетируемых 62% не имеют должного представления о пищевых добавках и об их влиянии на человеческий организм;
• большая часть опрашиваемых 75% согласилась с тем, что, узнав о вреде пищевых добавок, они будут обращать внимание на состав продукта и реже использовать подобные продукты;
• 80% анкетируемых считают, что человек должен владеть информацией «о том, что он ест».

Практически все опрошенные учащиеся употребляют продукты, содержащие следующие пищевые добавки: E122, E338, Е511, E422, E202, E330, E440, E621, E104.

13% — предпочитают жевательные конфеты

8% — любимые шоколадные конфеты

9% -предпочитают чипсы

8% — употребляют сухарики

3% — предпочитают вафли

14% — любят печенье

9% — употребляют шоколадные батончики

14% — любят шоколад

9% — предпочитают газировку

13% — употребляют минеральную воду.

В результате опроса я выяснили, что у 17% учащихся аллергические реакции вызваны чрезмерным употреблением шоколадной продукции. Так же боль в желудке и кишечные расстройства у 26% опрошенных вызывают чипсы, сухарики и газированные напитки.

• Анализ рынка продуктов питания

Некоторые продукты дети любят, а некоторые даже очень сильно. Для тех родителей, которые живут в высоком темпе и не имеют возможности, сил и времени готовить ежедневно «правильные» обеды и ужины, продукты, которые можно приготовить по принципу «просто добавь воды», представляются удачным выходом. Но так ли это? Что же представляют собой эти продукты?

Я решил провести исследования: разобрать состав продуктов, которые употребляет каждый день моя семья. В течение 3 недель собирались этикетки различных продуктов питания. Предпочтения отдавались тем, которые используются в пищу чаще обычного, особенно сладости для детей. Этикетки собирались, классифицировались по наличию различных пищевых добавок в них. Исследовались продукты как отечественного, так и импортного производства.

Вывод: я исследовал более 30 продуктов питания, которые употребляю я, моя семья, мои друзья. И результаты оказались не самые лучшие. Например, майонез – очень популярная приправа для салатов. А также компонент для приготовления первых и вторых блюд. Исследование этого продукта показали, что майонез содержит вредные добавки, одна из которых является ракообразующей. Исследовав молочные продукты, прихожу к выводу, что они тоже содержат вредные пищевые добавки. Например, сыр «Hohland» (Е 330, Е 452) или питьевой йогурт «Эрмигурт» (Е 120).

Что касается безопасности для здоровья человека сахарозаменителей сахарина и аспартама – у ученных нет однозначного вывода. Ароматизаторы и красители, используемые при производстве жвачки, так же не относиться к полезным веществам, особенно если они синтетические. Известно, что чрезмерное жвачки приводит к последствиям: снижение аппетита, аллергические заболевания, гастрит, раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. И чаще страдают этим дети. Делаю вывод, что употребление жевательных резинок в пищу недопустимо.

При исследовании газированных напитков я увидел, что в состав входят различные консерванты (например, бензойная кислота Е 211), ароматизаторы, красители и др. Все напитки содержат двуокись углерода, что пагубно влияет на организм человека. Учёные высказали предположение: фосфорная кислота, которую используют для подкисления напитков, приводит к появлению камней в почках.

Кириешки, чипсы занимают, к сожалению, большое место в рационе современных школьников. Они содержат вещества, вызывающие расстройство желудка и кишечного тракта (Е 627, Е 631).

Среди исследуемых колбас, нет таких, которые не содержали бы вредных добавок.

Теперь, когда я провел исследования, мне хочется предупредить, донести до сознания всех знакомых и незнакомых людей эти результаты! Мне хочется, чтобы все знали, что они покупают и употребляют в пищу.

 

• Заключение 

Выводы и рекомендации

На основании всего вышесказанного можно сделать следующие выводы:

• пищевые добавки используются при производстве практически всех продуктов питания;
• далеко не все производители указывают наличие и маркировку используемых добавок в составе продуктов;
• большинство указанных веществ с индексом Е разрешено к применению, но выявлен ряд химических соединений, которые в той или иной степени наносят вред здоровью человека;
• большинство подростков (особенно учащиеся среднего звена) не обращает внимания на состав употребляемых продуктов питания, поскольку не владеет информацией о веществах, использованных в процессе производства, но согласны с необходимостью получения подобных сведений и более ответственного отношения к выбору продуктов.

Специалисты советуют:

• Внимательно читайте этикетки, знайте расшифровку кодов и не берите пример с торопливых покупателей, хватающих все подряд;
• Не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской. Скорее всего, в них повышенное содержание красителей;
• Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;
• Выбирайте свежие сырые овощи и фрукты, но помните, что импортные фрукты и овощи обрабатывают специальными веществами для придания блеска и лучшей сохранности;
• Чем меньше список ингредиентов в готовых продуктах, тем меньше добавок. Продукты с изысканным, пикантным вкусом, скорее всего, содержат различные добавки;
• Вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами;
• Не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами.

В наше время огромное количество продуктов питания содержит разнообразные пищевые добавки, которые не всегда безвредны, хотя в ряде случаев это выясняется далеко не сразу. Эти вещества могут привести к ухудшению состояния человека и развитию ряда заболеваний, поэтому следует проявлять разумную предусмотрительность и внимание при выборе продуктов питания и по возможности избегать употребления подозрительных в этом отношении продуктов.

Считаю целесообразным проведение в дальнейшем подобных разъяснительных бесед с учащимися и их родителями.

Некоторые «подводные камни» использования пищевых добавок 

• Количество имеет значение
• Даже самая натуральная пищевая добавка может оказаться опасной при большой дозировке — например, гипервитаминоз с тяжелыми реакциями при чрезмерном употреблении все тех же витаминов С или А. И наоборот, если синтетическая пищевая добавка введена в продукт с соблюдением правил и допустимых норм, то вряд ли ее действие проявит себя как негативное. То есть нужно смотреть не только на наличие пищевых добавок, но и на их количество.

Добросовестность производителя

По закону любой производитель продуктов питания должен размещать на этикетках к товару полную информацию о его составе. Добросовестный производитель укажет и название добавки, и ее маркировку по классификации Е.

Если вы не видите на продукте с длительным сроком годности указания на пищевую добавку-консервант, это значит, что производитель просто-напросто хочет вас обмануть.

Только название

Некоторые производители продуктов питания, не желая отпугивать покупателя многочисленными компонентами с маркировкой Е, указывают в составе только полное наименование пищевой добавки. Это также является нарушением – вас хотят ввести в заблуждение.

Суточное количество пищевых добавок

Значение имеет также общее количество попавших в наш организм добавок. Если наши завтрак, обед и ужин сплошь состоят из продуктов с многочисленными синтетическими добавками, то даже при соблюдении допустимого количества каждого из них в продукте общее их количество может существенно выходить за безопасные грани

Индивидуальная чувствительность

Даже пищевые добавки из группы натуральных и безвредных могут представлять опасность для конкретного человека. Яркий пример – люди со склонностью к аллергическим реакциям. В частности, с этим связаны рекомендации диетологов и педиатров оградить детей от употребления продуктов с синтетическими пищевыми добавками и большим количеством натуральных и искусственных добавок.

Пищевые добавки – не катастрофа и не виновник всех бед человеческого здоровья. Однако игнорирование выбора продуктов с учетом наличия в них добавок «Е» – это игнорирование потребностей своего организма.

Будем внимательны и разумны – и тогда наше здоровье будет в наших руках!

Выводы

1. 1. Все анализируемые продукты питания содержат пищевые добавки
2. Большинство учащихся 8-9 классов употребляют продукты, содержащие пищевые добавки.
3. Пищевые добавки, содержащиеся в безалкогольных газированных напитках, чипсах, сухариках, жевательной резинки оказывают вредное влияние на здоровье учащихся.

Рекомендации

• Ограничьте потребление продуктов питания с неестественно яркой окраской (в них содержатся искусственные красители);
• Досконально изучайте этикетку;
• Выбирайте свежие сырые овощи и фрукты;
• Избегайте продуктов с длинным перечнем «E»-добавок и длительным сроком хранения (он говорит о присутствии консервантов).;
• Чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок;
• Вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами;
• Не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами;
• Покупайте замороженные овощи;
• Откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов;
• Ограничьте потребление колбас и особенно копченостей, потому что в них традиционно присутствуют нитраты (Е251, Е252) и нитриты (Е250), которые в большой концентрации действуют как канцерогены;
• Для самых маленьких детей производятся специальные продукты без консервантов, красителей и ароматизаторов. Не пренебрегайте этими продуктами;
• Помните, что готовые продукты часто вместо консервантов содержат завышенное количество сахара или соли. Обращайте на это внимание;

Особенно внимательными к пищевым добавкам должны быть люди, страдающие аллергией. 

1.   Библиография

1. В.Г. Денисов Химия 11 класс: сборник элективных курсов
2. Н.В. Ширшин Химия: проектная деятельность учащихся
3. http://www.kakras.ru/interesn/kons.htm (10.01.2012)
4. http://www.vitnik.ru/vredE.htm (25.01.2012)
5. http://knowledge.allbest.ru (09.01.2012)
6. Г.В. Лисичкин Естественнонаучное образование: тенденции развития в России и в мире

 

Приложение 1

Перечень опасных добавок и последствия их действия

Опасные красители: Е102, Е110, Е120, Е124.

Канцерогены: Е103, Е105, Е110, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е153, Е210, Е211, Е213 – Е217, Е231, Е232, Е240, Е251, Е252, Е321, Е330, Е431, Е447, Е900, Е905, Е907, Е952, Аспартам.

Мутагенные и генотоксичные: Е104, Е124, Е128, Е230 – Е233, Аспартам.

Аллергены: Е131, Е132, Е160b, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311 – Е313, Аспартам.

Нежелательно астматикам: Е102, Е107, Е122 – Е124, Е155, Е211 – Е214, Е217, Е221 – Е227.

Нежелательно людям, чувствительным к аспирину: Е107, Е110, Е122 – Е124, Е155, Е214, Е217.

Влияют на печень и почки: Е171 – Е173, Е220, Е302, Е320 – Е322, Е510, Е518.

Нарушение функции щитовидной железы: Е127.

Приводят к заболеваниям кожи: Е230 – Е233.

Раздражение кишечника: Е220 – Е224.

Расстройство пищеварения: Е338 – Е341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466.

Неправильное развитие плода: Е233.

Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям: Е249, Е262, Е310 – Е312, Е320, Е514, Е623, Е626 – Е635.

Влияет на уровень холестерина в крови: Е320.

Разрушают витамины в организме: В1 – Е220, В12 – Е222 – Е227, D – Е320, Е – Е925.

 

Приложение 2

                        Запрещенные добавки

Название	Обозначение	Запрещены
Красители	Е 100 – Е 182	Е 103, 107, 121, 123, 125, 128, 140, 153-155, 160d, 160F, 166.
Консерванты	Е 200 – Е 299	Е 209, 213-219, 225-228, 230-233, 237, 238, 240, 241, 263, 264, 282, 283.
Антиокислители	Е 300 – Е 399	Е 302, 303, 308-314, 317, 318, 323-325, 328, 329, 343-345, 349-352, 355-357, 359, 365-368, 370, 375, 381, 384, 387-390, 399.
Стабилизаторы	Е 400 – Е 499	Е 403, 408, 409, 418, 419, 429-436, 441-444, 446, 462, 463, 465, 467, 474, 476-480, 482-489, 491-496
Эмульгаторы	Е 500 – Е 599	Е 512, 518, 521, 523, 535, 537, 538, 541, 542, 550, 554-557, 559-560, 574, 577, 580
Усилители вкуса и аромата	Е 600 – Е 699	Е 622-625, 628, 629, 632-635, 640, 641
Пеногасители	Е 900 – Е 999	Е 906, 908, 909-911, 913, 916-919, 922-923, 924d, 925, 926, 929, 943а, 923b, 944-946, 957, 959
Глазирователи	Е 1000 и выше	Е 1001, 1503, 1521