Современные образовательные технологии в преподавании специальных дисциплин профессии 43.01.09 Повар, кондитер, специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Маар Н.Ю., преподаватель специальных дисциплин ГБПОУ РО «Октябрьский аграрно-технологический техникум»
Современное среднее профессиональное образование в свете инновационных преобразований имеет ряд первостепенных задач, среди которых можно выделить подготовку специалистов, обладающих, помимо прочных знаний, еще и такими качествами, как находчивость, сообразительность, способность к нестандартным решениям, способность к творческой переработке все возрастающего потока информации, и пр. Постоянная постановка перед учащимися проблемных задач, проблемных ситуаций приводит к тому, что ученик не «пасует» перед проблемами, а стремиться их разрешить. Ведь проблема – это всегда препятствие, а преодоление препятствий, движение – неизменный спутник развития [1].
Современный образовательный процесс в СПО имеет ряд своих особенностей как в преподавании дисциплин общеобразовательного цикла, так и в профессиональных дисциплинах и модулях. Прежде всего, это практикоориентированность образовательного процесса. И в данном аспекте важную роль играют инновационные процессы, связанные с применением современных образовательных технологий наряду с традиционными формами обучения. Прежде всего, это личностно-ориентированное обучение, внедрение информационных технологий, использование ЦОР, технологии проблемного обучения, игровые технологии.
Продуктивное использование новых образовательных технологий и методик качественно изменяет характер и цели обучения, взаимоотношения между участниками процесса. Инновационные приемы способствуют активизации рефлексии и саморазвитию. Использование новых образовательных технологий способствует повышению интенсивности процесса обучения. Он сопровождается постоянно усложняющимися действиями учащихся. Через них обучающиеся усваивают профессию, совершенствуют индивидуальные качества. Такое обучение весьма продуктивно.
Преподаватели специальных дисциплин должны обладать современными приемами образования, методами психолого-педагогической диагностики, средствами самостоятельного моделирования процесса в условиях практической деятельности. Немаловажное значение имеет и умение прогнозировать результаты.
Продуктивное использование новых образовательных технологий, с одной стороны, показывает уровень подготовленности к профессиональной деятельности мастера производственного обучения, с другой — полученные результаты показывают, насколько учтены индивидуальные особенности обучающихся, их приоритеты и интересы.
Образовательная технология — системный метод проектирования, реализации, оценки, коррекции и последующего воспроизводства учебно-воспитательного процесса. Образовательные технологии дают широкие возможности дифференциации и индивидуализации учебной деятельности.
Включение в урок специальных дисциплин поварского профиля игровых моментов делает процесс обучения более интересным, создает у студентов хорошее настроение, облегчает преодолевать трудности в обучении. Игровые моменты могут быть использованы на разных этапах урока. На этапе мотивации может быть примменён игровой момент «Отгадай блюдо по рецептуре», на этапе рефлексии – «Найди ошибку», кодированные упражнения.
Современный урок профессионального цикла немыслим без применения информационно – коммуникационных технологий, которые занимают всё большее и большее место в образовательном процессе. Главным преимуществом этих технологий является наглядность, так как большая доля информации усваивается с помощью зрительной памяти, и воздействие на неё очень важно в обучении. Информационные технологии помогают сделать процесс обучения творческим и ориентированным на студента. Это и применение готовых ЦОР, и авторские презентации к различным разделам и отдельным урокам.
Использование ИКТ на уроках мне позволяет:
- сделать процесс обучения более интересным, ярким, увлекательным за счёт богатства мультимедийных возможностей;
- эффективно решать проблему наглядности обучения;
- расширить возможности визуализации учебного материала, делая его более понятным и доступным для студентов;
В последние годы итоговая государственная аттестация проходит с использованием мультимедийных проекторов. Будущие повара и специалисты поварского и кондитерского дела готовят презентации по теме своей квалификационной работы.
Практика показывает, что применение информационных технологий на уроках и во внеурочной деятельности расширяет возможности для творчества как педагога, так и студента, повышает интерес студентов к предмету, своей профессии, стимулирует освоение довольно серьёзных тем, что в конечном итоге ведёт к интенсификации процесса обучения.
Современному педагогу в своей работе необходимо использовать различные пути активизации, сочетая разнообразные формы, методы, средства обучения, которые стимулируют активность и самостоятельность студентов, внедрять в образовательный процесс инновационные образовательные технологии.
Библиографический список
- Махмутов М.И. Организация проблемного обучения. М.: Педагогика,1997.
- Стандарт начального профессионального образования Российской Федерации по профессии “Повар, кондитер” (федеральный компонент) ОСТ 9 ПО 02.34.2 – 2002
- Баксанский О. Е. Проблемное обучение: обоснование и реализация // Наука и школа. 2000. 1. С. 19-25.
