УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКАЯ КАРТА (план) ЗАНЯТИЯ № 77.
Дисциплина (ПМ, МДК) МДК. 02.03. Технологии первичной переработки продукции животноводства
шифр наименование Группа Дата
| 43-З | 02.11.2022г. | |
Тема занятия: Переработка кроликов.
Вид занятия (тип урока) — лекция Время – 90 мин.
| Цель занятия | Учебная: • овладеть знаниями по технологи переработки кроликов. |
| Обобщить и закрепить знания. | |
| Воспитательная: привить профессиональные качества (внимательность, аккуратность, | |
| углубление профессиональных знаний, воспитание ответственности за выполненную работу, | |
| формировать профессиональные качества. | |
| Межпредметные связи | Обеспечивающие – ОП 01. Анатомия и физиология животных, ОП 03. Основы зоотехнии, |
| ОП. 10. Охрана труда | |
| Обеспечиваемые – МДК 02.02. Оценка и контроль качества продукции животноводства | |
| МДК.02.03. Хранение, реализация и транспортировка продукции животноводства | |
Овладение обучающимися
общими (ОК) компетенциями
| Код | Наименование результата обучения |
| ОК 1. | Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
| ОК 2. | Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
| ОК 4. | Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. |
| ОК 5. | Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. |
| ОК 8. | Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. |
профессиональными (ПК) компетенциями
| Код | Наименование результата обучения |
| ПК 2.1. | Выбирать и использовать эффективные способы производства и первичной переработки продукции животноводства. |
Обеспечение занятия
А.Наглядные пособия __
Б. Раздаточный материал _____________________________________
В. Технические средства обучения – ноутбук, курс на платформе Мoodl.____________________________________
Г. Учебные места (для практических занятий, лабораторных работ) каб. 213___________________________________
Д. Литература: основная — Пронин, В. В. Технология первичной переработки продуктов животноводства В.В. Пронин, С. П. Фисенко, И. А. Мазилкин. Санкт-Петербург : Лань, 2017.
дополнительная – Инновационные технологии, процессы и оборудование для убоя животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработки побочного сырья. Федоренко, В. Ф. Москва : Издательство Юрайт, 2019.
СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ
| №
элемента |
Элементы занятия, учебные вопросы,
формы и методы обучения |
Добавления,
изменения, замечания |
| I. | Организационная часть | |
| 1.1. | Проверка присутствующих. | |
| 1.2. | Проверка готовности кабинета к занятию. | |
| II. | Проверка готовности обучающихся к выполнению заданий –М.: | |
| устный опрос | ||
| 2.1. | Охарактеризуйте продуктивные качества кроликов. | |
| 2.2. | Охарактеризуйте определение категорий упитанности тушек кроликов. | |
| 2.3. | Как Вы будете проводить клеймение мяса ккроликов. | |
| III. | Мотивация учебной деятельности -М.: объяснение | |
| 3.1. | Сообщение темы, целей, задач. | |
| 3.2. | Профессиональная значимость закрепляемой темы. | |
| IV. | Изложение новых знаний – М.: разъяснение, беседа | |
| 4.1. | Переработка кроликов. | |
| 4.2. | Схема поточно-механизированной линии для убоя и обработки кроликов. | |
| 4.3. | Определение основных процессов переработки кроликов, | |
| последовательность технологических операций. | ||
| V. | Закрепление изученного материала–М.: беседа | |
| 5.1. | Извлечение из туши внутренних органов: ливера, желудка и кишок. | |
| 5.2. | Как называется процесс удаления с внешней и внутренней поверхности туши | |
| остатков внутренних органов, сгустков крови, диафрагмы, побитостей, | ||
| абсцессов, загрязнений | ||
| 5.3. | Как называется процесс частичного отделения шкуры от туши ножом | |
| вручную или с помощью механизированного инструмента. | ||
| VI. | Подведение итогов занятия –М.: беседа | |
| 6.1. | Выставление и комментирование оценок. | |
| 6.2. | Оценка эффективности работы. | |
| VII. | Выдача задания для самостоятельной работы | |
| 7.1. | Используя учебные пособия на платформе ЭБС Лань, Юрайт – | |
| проанализировать и определить наиболее эффективный способ переработки | ||
| кроликов. | ||
| VIII. | Домашнее задание. | |
| 8.1. | Завершить оформление конспекта лекции используя материал размещенный | |
| на образовательной платформе Moodl. | ||
