«Практика подготовки участников к региональным чемпионатам»
В данной статье представлена практика подготовки участников к Региональным чемпионатам «Молодые профессионалы» (в компетенции «Хлебопечение». Обобщен практический опыт участия студентов колледжа на Региональном чемпионате «Профессионалы».
В последние годы в нашей стране много сделано для изменения системы подготовки кадров, в частности для реализации практико-ориентированного подхода и повышения роли профессионального образования, обеспечивающих подготовку высококвалифицированных кадров в соответствии с современными стандартами.
Одним из направлений этой деятельности является проведение конкурсов профессионального мастерства. Все большую популярность в системе среднего профессионального образования приобретает чемпионат «Молодые профессионалы», проводимый по стандартам WorldSkills. Движение «Молодые профессионалы» — это международное некоммерческое движение, целью которого является повышение престижа рабочих профессий и развитие профессионального образования путем гармонизации лучших практик и профессиональных стандартов во всем мире посредством организации и проведения конкурсов профессионального мастерства, как в каждой отдельной стране, так и во всем мире в целом .
Одной из представленных на данном чемпионате компетенцией является «Хлебопечение». В соревнованиях по компетенции проверка знаний и понимания осуществляется посредством оценки выполнения практической работы, данная компетенция включает в себя знания и умения по следующим объектам профессиональной деятельности:
- Организация и управление работой (соблюдать, стандарты качества на всех этапах производства, даже в стрессовой ситуации; оптимизировать рабочий процесс; знать и правильно использовать все виды оборудования и инвентаря с соблюдением техники безопасности.
- Санитария и гигиена, техника безопасности и нормы охраны здоровья.
- Подготовка сырья (применять современные технологии и методики приготовления ).
- Применение различных методов тепловой обработки.
- Изготовление и презентация изделий
На чемпионате рабочих профессий студенты показывают приобретенные ими профессиональные навыки деятельности, отстаивают честь своих образовательных организаций, делают определенные заявки на будущее и придают дополнительный стимул для дальнейшего развития профессионального образования.
В соответствии с требованиями стандартов «Професионалы» в подготовке к соревнованиям принимают участие весь педагогический коллектив ,который имеет большой педагогический опыт и участвует в Региональных чемпионатах в качестве экспертов. Этот процесс требует большого напряжения и сил от всех участников. Подготовка к конкурсам направлена на результат, прилежание, добросовестный труд, творчество, личная ответственность конкурсантов, сознательное преодоление трудностей – всё это сказывается на результатах, воспитывает профессиональную самостоятельность, самоконтроль, формирует имидж современного специалиста.
Как научить студента практическому выполнению заданий на чемпионате в условиях техникума? Исключительно, поэтапное введение студента в специальность и последующее его сопровождение на всех этапах профессионального обучения обеспечит осознанное формирование интереса у студента получить специальность и быть востребованным высококвалифицированным специалистом.
Для того что бы достичь положительных результатов, необходимо разработать методику отбора и подготовку участника. Этот процесс разбивается на несколько этапов.
Первым этапом подготовки является отбор кандидатов для участия в чемпионатах, вместе с классным руководителем или мастером группы, в которой обучаются студенты, на участие в конкурсах или чемпионатах.
Основными критериями отбора являются:
- желание студента принимать участие чемпионате. Желание участвовать, профессионально развиваться, а также чётко понимать объём временных, эмоциональных и других видов затрат, которые связаны с подготовкой и участием в конкурсе;
- интерес к данной сфере деятельности. Это может стать дополнительным стимулом для студента при подготовке к чемпионату, это позволит решить сразу несколько задач: подготовиться к конкурсу, расширить свои знания по модулю, уточнить свой будущий выбор;
- способности к профессии и обучаемость. Если рассматривать профессию повара — наиболее важной характеристикой будущего участника, и просто профессионала является чувство вкуса и баланса, если технологии и оборудование можно изучить, недостающие навыки освоить, то вышеупомянутым параметром сложнее – он или есть, или его нет. У каждого будущего участника должны быть здоровые амбиции, как на соревнованиях, так и профессиональной сфере, а также умение правильно расставлять приоритеты. Немаловажный аспект — это способность к критической самооценке, а также адекватное отношение к конструктивной критики и умение слушать. Это очень важный момент, так как на чемпионате участник выступает не один, а в тесном взаимодействии со своим экспертом, и поэтому от умения слушать и слушаться эксперта зависит результат выступления;
- стрессоустойчивость студента — это способность адекватно переносить значительные интеллектуальные, волевые и эмоциональные нагрузки (перегрузки), напряженную или экстремальную ситуацию без особых вредных последствий для дела, окружающих и своего здоровья. Большую роль для успешного прохождения конкурса играет правильный психологический настрой участника, который влияет как на эффективность работы, так и на качество приготовленных изделий. Второй этап подготовки студентов для участия в чемпионатах это непосредственно сам процесс подготовки.
Подготовка обучающего к чемпионату похожа на подготовку спортсмена к олимпийским играм – ежедневная, многочасовая тренировка, но только за короткий промежуток времени. Для участника, готовящегося к чемпионату, преподаватель-наставник, на основании требований профессиональных компетенций ФГОС специальности и дополнительно разрабатывают индивидуальную программу подготовки к Региональному чемпионату «Профессионалы» , которая включает в себя:
- требования к квалификации;
- примерный план направления подготовки;
- календарно-тематический план;
- примерный перечень оборудования, наглядного материала необходимого для выполнения конкурсных заданий. По этой программе обучающийся имеет возможность получить необходимые знания через дополнительные источники информации: Интернет-ресурсы, консультации, персональные практические и самостоятельные задания и пройти «индивидуальную» учебную и производственную практики, которые помогут ему лучше продемонстрировать данную компетенцию.
В процессе обучения, мы определили круг работодателей готовых заниматься совместной работой по формированию своего трудового потенциала совместно с нашей образовательной организацией, т.е. тех, кто уже осознал проблему нехватки высококвалифицированных кадров и текучести вследствие недостаточной профессиональной ориентированности. По чётко прописанным модулям–в компетенции «Хлебопечение»к Региональному чемпионату «Профессионалы» , – разрабатываются рецептуры изделий , технология и дизайн, проводится отработка. Отработка проводится сначала по элементам, а затем полностью.
Участие в соревнованиях даёт возможность проверить свои силы, заявить о своём потенциале и самое главное бесценный опыт. Подготовка к чемпионату требует грамотного подхода, знания многих тонкостей, это, по сути, целый комплекс знаний, который получает конкурсант. И в результате мы получаем конкурентоспособного специалиста, который умеет быстро адаптироваться к изменяющимся условиям труда, обладать набором необходимых профессиональных компетенций в разных областях профессиональной деятельности.
