“Тенденции и перспективы развития общественного питания в Белгородской области”
Введение
В условиях активного развития сферы услуг важное значение приобретает сфера услуг общественного питания. Общественное питание можно отнести к наиболее привлекательной для предпринимателей отрасли, что вызвано быстрой оборачиваемостью капитала, а также относительно высокой рентабельностью; данные обстоятельства обуславливают увеличение конкуренции между субъектами рынка общественного питания. Индустрия общественного питания города Губкин ее развитие находится в зависимости от рыночной политики субъектов данной отрасли. Трансформация рынка общественного питания в течение последнего времени позволила ему вступить на новый этап развития, который связан с распространением сервисных технологий и популяризацией концепции здоровой пищи. В современном мире пища является не только одной из базовых потребностей человека, но также служит важнейшей составляющей любой этнической культуры, источником изучения истории народа и механизмом трансляции культурного наследия.
Идея данной работы заключается в исследовании текущего состояния и определения перспективных направлений развития индустрии общественного питания в Белгородской области с учетом региональных особенностей и мировых тенденций.
Направление “Актуальные направления развития индустрии общественного питания на примере Белгородской области” актуально, так как данная отрасль является одной из ключевых в экономике региона и страны в целом. Общественное питание обеспечивает значительную часть занятости населения и приносит значительный доход в бюджет. Кроме того, изучение и анализ тенденций развития данной отрасли позволяет прогнозировать будущие направления и принимать обоснованные решения о развитии бизнеса, внедрении новых технологий и стандартов качества
Основная часть
Рынок общественного питания постоянно меняется. По мнению аналитиков, вектор развития сферы общественного питания подтверждают следующие факторы: динамичный рост рынка, распространение новых форматов и концептуальных вариантов предприятий, качественно новый уровень ведения бизнеса с использованием инновационного оборудования и технологий. Необходимо при этом отметить, что сфера общественного питания в городе Губкин развивается. Одновременно характерно снижение покупательной способности населения и рост конкуренции. В данных условиях маркетинговые исследования приобретаю особое значение, так как позволяют получить первичную информацию о состоянии спроса и предложения, конкуренции, ценовой политике и др. процессах и явлениях на рынке общественного питания.
В соответствии с целью исследования был проведен анализ статистических данных рынка общественного питания города Губкин, изучена динамика спроса на продукцию и услуги общественного питания, а также проанализированы покупательские предпочтения. Проведенная оценка функционирования сферы общественного питания города Губкин представлена На рисунке. В нем изображена структура рынка общественного питания в городе Губкин в соответствии с долей каждого типа предприятия в 2022 г.
Рынок общественного питания города Губкин показывает уверенные темпы роста. В течение 2010–2021 гг. оборот общественного питания области в фактически действующих ценах вырос с 3 800 до 7 200 млн руб., или рост составил 189,72 % . Динамика доходов представлена на данном рисунке. Сезонность, характерная для рынка общественного питания России, также характерна и для города Губкин: с сентября и до конца года наблюдается увеличение значений оборота, наименьшие обороты показательны для первого квартала года. Данные сезонные колебания обусловлены влиянием различных факторов.
Для решения обнаруженных проблем могут быть предложены мероприятия по следующим функциональным направлениям: улучшение сервиса; совершенствование технологии производства; разработка мероприятий по материальному и нематериальному стимулированию работников; увеличение ассортимента, добавление сопутствующих товаров и услуг позволит увеличить прибыль. Так же на конкурентно способность может повлиять видение инновационных технологий и подачи блюд в точках общественного питания.
Так же Повышению конкурентоспособности предприятий общественного питания будет способствовать развитие сервисных технологий. Одним из современных и актуальных направлений развития сервисных технологий на рынке общественного питания в настоящее время является сервис доставки готовой еды на дом.
Заключение
В соответствии с целью исследования был проведен анализ статистических данных рынка общественного питания города Губкин изучена динамика спроса на продукцию и услуги общественного питания, а также проанализированы покупательские предпочтения. В последние годы происходят изменения на рынке общественного питания г. Губкина – открываются новые кафе и рестораны, набирают популярность кофейни. Происходит перераспределение потоков посетителей между предприятиями общественного питания, относящимися к разным ценовым категориям. Посетители перемещаются в более бюджетный сегмент такой как «додо пицца» , «шаверма у Степана» « долина лаундж» основная причина кроется в росте предложения.
