Каталог всероссийских педагогических конкурсов
Всероссийские педагогические конференции
Подать заявку на публикацию авторского материала в СМИ
Программа Международных педагогических конкурсов
Программы повышения квалификации педагогических работников
Конспект занятия
«10 июня — День Мороженого»
в старшей группе №6 детского сада №18
Кировского района
Г. Волгограда
Подготовила:
Воспитатель
Скрябина А.В.
Цель: дать детям представление о производстве мороженного
Задачи: расширить и уточнить представления детей о производстве мороженного;
Познакомить детей с историей появления мороженного;
Развивать речь за счет формирования прилагательных от существительных;
Формирования звуковой культуры речи;
Дать информацию о последовательности рисования пеной для бритья;
Развивать творческий подход к работе, мелкую моторику рук;
Воспитывать любовь к молочным продуктам;
Воспитывать эмоционально – положительное отношение к рисованию, стремление к достижению результатов;
Интеграция социальных областей: «Познавательное развитие», «Развитие речи», «Художественно-эстетическое развитие», «Социально – коммуникативное»
Материалы: пана для бритья, клей ПВА, гуашь, ёмкости для смешивания, кисти, бумага, рис.
Предварительная работа: беседа с детьми на тему: «Молочные продукты», чтение сказки: «Петя и мороженное» М. Потоцкая. Просмотр мультфильма «Котёнок Шмяк: на фабрике мороженного».
В.: Здравствуйте ребята. Сегодня 10 июня , в нашей стране отмечается праздник, а какой вы узнаете, когда отгадаете загадку:
Я в стаканчике, рожке,
Вкусное и нежное.
Сделано на молоке,
Чаще белоснежное.
В морозилках проживаю,
А на солнце сразу таю.
Дети: отвечают (мороженное).
Слайд 1
В.: Правильно, это мороженное, а это значит, что сегодня 10 июня отмечается праздник- день Мороженного! Ребята, а вы знаете, как и где производят мороженное?
Ответы детей
В.: я хочу пригласить вас на виртуальную экскурсию на завод по производству мороженного
В нашем городе Волгограде такой завод называется ВОЛГОМЯСОМОЛТОРГ, (слайд 2 ). На этом заводе производят не только мороженное, но и конфеты, сливочное масло, замораживают овощи, производят сухое молоко. (слайд3)
Сегодня мы поговорим о мороженном. Долгожданное лето всегда приносит с собой жару, и в такую погоду всегда хочется освежиться. С давних времен люди, страдая от жары, искали освежающие средства, ну а сладости любили во все времена.
Как же производят мороженное на заводе? (см слайд 3)
На данный момент существует три вида: закаленное, мягкое и домашнее. С домашним все понятно. Мягкое делается в ресторанах и кафе, есть его нужно сразу, долго оно не хранится, а по виду оно напоминает крем.
Именно закаленное мороженое мы покупаем в магазинах — это основной вид, изготовляемый промышленным способом.
1. Процесс производства начинается с поставки сырья. Мороженое изготавливается обычно из молока, сливок, масла, сахара, вкусовых и ароматических веществ и различных пищевых добавок. В лаборатории все сырье проходит тщательную проверку на соответствие требованиям. (см.слайд 4)
Пробу молока заливают в специальный прибор, который через 3-4 минуты на экран выводит все показатели: жир, белок, лактоза, содержание солей, температура. Молоко также пробуют на вкус. Оно должно быть без посторонних привкусов, белое, с кремовым оттенком и сладковатое на вкус. (см слайд 5)
Цех варки мороженого, где готовится смесь. Второй этап, включающий в себя несколько важных подэтапов (см слайд 6)
Растопленное сливочное масло, цельное молоко, сгущенка, сахар и вода в необходимом количестве поступают ванну. Внутри ванны венчики аккуратненько перемешивают массу. Процесс продолжается несколько часов (см слайд 7)
После охлаждения смесь направляют в танки, где ее при медленном помешивании выдерживают для созревания 24 часа. (см слайд 8)
Смесь похожа на текучую субстанцию, очень густое молоко. Чтобы она смогла замёрзнуть, ее нужно взбить и насытить воздухом. Как оказалось, воздух — это самый главный ингредиент в мороженом. Вроде бы без кислорода эта смесь настолько приторная, что ее в рот невозможно положить.
Цех фасовки. Заключительный этап. (см слайд 9)
Мороженое движется по трубам в дозатор, где нужная порция отрезается и одновременно с этим вставляется палочка. Я бы даже сказал, что он выстреливает в мороженое. Сотрудник следит за наличием патронов. (см слайд 10)
Эскимо почти готово. За 8 часов смены хладокомбинат « ВОЛГОМЯСОМОЛТОРГ » делает 45 000 эскимо.
Так, что же такое мороженное?
Дети: Мороженное, это замороженная сладкая масса из молочных продуктов.
В.: Давайте поиграем, я буду называть слово, если оно относится к мороженному вы хлопаете, а если нет – топаете:
- Сладкое
- Холодное
- Резиновое
- Громкое
- Шоколадное
- Вкусное
- Стеклянное
- Сливочное
На заводе ВОГОМЯСМОЛТОРГ производят разные виды мороженного: (слайды 4-8)
- Мороженное в стаканчике
- Эскимо (на палочке)
- Рожки
- Брикеты
- Фруктовый лед
А как же появилось мороженное?
Первое мороженное лишь отдаленно напоминало, то, чем сейчас лакомимся мы. Это были кусочки льда, перемешанные с кусочками фруктов, готовили такое морожено в древнем Китае.(см слайд 10)
В России же хозяйки подавали мелко наструганное замороженное молоко. В селениях делали смесь из замороженного творог, сметаны, сахара и изюма. Выставляли ее на крыльцо, что бы замерзла и радовали себя и гостей.
Физ минутка: «Теплый – холодный»
— а теперь ребята, я предлагаю вам поиграть в игру «Теплый – холодный». Я буду называть слова. Если оно теплое, вы раскрываете руки и шипите (произносите звувк «Ш»), если слово холодное вы ёжитесь от холода , обнимаете себя руками и произносите звук «З». (Слова: солнце, снег, батарея, холодильник, чай, лёд, суп, зима, варежки, мороженное).
Ребята, как вы думаете, из чего делают мороженное?
Дети: из молока, и сливок. (см слайд 11)
Воспитатель: Правильно! Из молока получается молочное мороженное, а из сливок – сливочное.
А что еще добавляют в мороженное?
Дети: Сахар, фрукты, шоколад, орехи.
Воспитатель: Ребята, я предлагаю вам поиграть в игру(см слайд 12) «Назови мороженное». Если я добавлю в мороженное яблоко. Мороженное станет каким?
Дети: Яблочным!
В.: А если к яблоку добавить банан , мороженное станет какое?
Дети: Яблочно – банановое.
В.: Если в мороженное добавить клубнику? Апальсин?Ананас? Малину? Виноград?
В.: молодцы! А теперь я предлагаю вам превратиться в кондитеров и приготовить своё собственное мороженное! А делать мы его будем из не традиционных ингредиентов, а из пены для бритья. Для того что бы отразить добавку вашего мороженного, я предлагаю вам добавить в пену не много гуашевой краски того оттенка, вкус чего будет у вашего мороженного. Допустим, для лимонного мороженного, мы добавим капельку желтой краски, для малинного – розовой и тд. Я приготовила для вас шаблоны, это мороженное, вырезанное из плотного картона.
Ребята, берём краски и накладываем ложкой на картон в виде мороженного. Сверху мы можем украсить «посыпкой» , это рис смешанный с гуашью. Приятного аппетита!
