Поисково-исследовательский проект
Тема работы: «Полевой повар, вкус Победы!»
Автор
Воронцова Валерия гр. 32
ГПБОУ МО «Орехово-Зуевский техникум»
Руководитель
Корниенко Наталья Гамлетовна
Преподаватель
2025
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение___________________________________________________________3
Глава 1. Повар на войне_____________________________________________4
Глава 2. Укротитель танка __________________________________________7
Глава 3. Полевая кухня на войне _____________________________________9
Заключение________________________________________________________10
Список литературы_________________________________________________11
Введение
Великая Отечественная война. Как далеко она от нас. Мы можем только представить себе какой ценой была завоевана эта победа только на основе книг, фильмов, архивных записей и воспоминаний фронтовиков. Чем дальше это событие уходит в историю, тем интереснее становятся факты, связанные с Великой Отечественной войной.
Если спросить у любого человека, какая профессия на войне самая главная, вы услышите: «Конечно, солдат!». Ну или «Военачальник, генерал, полководец». И это совершенно понятно: кто решает важные боевые задачи, тот и важней. Но были в период Великой отечественной войны люди, без которых советской армии победы было бы не видать.
В мирной жизни, эти профессии кажутся абсолютно не героическими и никак не связанными с риском для жизни. Но война – это другое! Это боевые условия, это жизнь или смерть, это когда каждую секунду твоя жизни может зависеть от другого, а жизнь любого другого человека может зависеть от тебя и твоей работы.
В это работе представлены героические истории об одной из самых мирных профессий – профессии повар.
Глава. 1 Повар на войне
Солдат на поле боя должен быть сыт, поэтому вопросам провианта уделялось на войне особое внимание.
А в полуголодных условиях той страшной Великой Отечественной войны поварам порой приходилось идти на настоящие жертвы и совершать подвиги, чтобы их солдаты были сыты и имели достаточно сил, чтобы отбить Родину у врага.
Недаром говорят: «Война войной, а обед – по расписанию». Солдаты и сами признавались: повар на поле боя – второй человек после командира. Его оберегали, защищали как могли, ведь иногда приходилось готовить еду под обстрелом, а порой и доставить еду на поле боя, чтобы солдаты могли перекусить, тоже приходилось повару.
В период войны около 76,8 млн человек находились на государственном обеспечении хлебом и продовольствием. В основном это были военнослужащие. Нормы продовольствия варьировали в зависимости от времени года, рода войск и даже региона. В наиболее морозной местности медики распорядились добавлять в общий котел витамин С. Конечно, на паек влияли и звания. Суточное довольствие красноармейцев и младшего командирского состава было таким: от 800 до 900 г хлеба (в зависимости от времени года), 500 г картофеля, 30 г сала или комбижира, овощи, соль, 140 г крупы, растительное масло, 1 г чая, 150 г мяса, макароны. Кроме нормированного питания среднему и начальствующему составу действующей армии в сутки отпускалось: 40 г сливочного масла или сала, 50 г рыбных консервов, 25 штук папирос или 25 г табака, 10 коробок спичек в месяц. Для сравнения: в самолетах на фронтах на случай аварий и вынужденных посадок должен был находиться пищевой запас. На одного человека — 800 г галет, 3 банки сгущенного молока, 300 г шоколада, 400 г сахара, 3 банки мясных консервов.
Доставке продовольствия уделяли большое внимание. Все знали: от голодного солдата толку мало.
В начале войны 30-дневные курсы поваров окончило немало девушек. Но не все они могли справиться с тяжелым передвижным прицепом — полевой кухней с двумя котлами для нескольких блюд. Поэтому в итоге оказывались в пищеблоках при штабах дивизий. Там готовили еду в больших емкостях, в периоды наступлений ночью разливали ее по большим армейским термосам, которые в часы затишья доставляли в окопы. Ведь очевидно, что в ситуации ожесточенных боев нельзя развернуть полевую кухню и три раза в день готовить пищу.
Далеко не каждый современный высококвалифицированный повар смог бы, кстати, приготовить еду в условиях полевой кухни: устанавливали кухню на платформе грузовика, и в распоряжении повара был котел или несколько котлов, в которых готовилась еда сразу на всех. Топили печь дровами, минут за сорок вода закипала, а в общей сложности кашу сварить или суп – на это требовалось больше полутора часов. Если вдруг часть уходила в наступление или, наоборот, отступала, то повар продолжал готовить на том же самом, но уже движущемся грузовике, и вот тут уже нужна была особая ловкость и сноровка.
Ночью на марше командиры запрещали разводить огонь, чтобы не обнаружить самих себя для вражеской авиации. Известен прецедент: в сентябре 1943 года 155-я стрелковая дивизия форсировала Днепр, а кухня застряла на противоположном берегу. Горячую пищу переправляли на лодках под огнем. Были потери личного состава.
Набор продуктов разнообразием не отличался, ассортимент, конечно был не слишком разнообразным, но в тылу питались гораздо хуже, поэтому вокруг полевых кухонь всегда находились мальчишки-сироты, которых полевые повара подкармливали и жалели.
Чтобы отметить вклад поваров в победу, в 1943 г. утвердили два нагрудных знака – «Отличный повар» и «Отличный пекарь». Ими были отмечены 33 тысячи поваров и поварих.
В мирной жизни условия, при выполнении которых повара награждались нагрудными знаками отличия, не кажутся чем-то сложным: приготовление разнообразной пищи, быстрая доставка и равномерная раздача бойцам, соблюдение санитарно-гигиенических норм и бережное отношение к инвентарю. Но строго придерживаться всех требований в военное время – это, конечно, подвиг.
Из воспоминаний ветеранов Великой Отечественной войны: «Наш повар делал различные супы, а порой и вторые блюда, которые называл «овощной разброд», — было необыкновенно вкусно. На исходе войны весной 1944 года, поступила маисовая (кукурузная) крупа, которую прислали союзники. Никто не знал, что с ней делать. Стали добавлять в хлеб, отчего он становился хрупким, быстро черствел и вызывал нарекания солдат. Солдаты ворчали на поваров, повара ругали союзников, сплавивших нам маис, с которым сам черт не разберет. Только наш повар не тужил — он взял полумесячную норму, выслал наряд в степь, попросив собирать почти все подряд – лебеду, люцерну, пастушью сумку, щавель, черемшу, и приготовил восхитительные по вкусу и красивейшие по виду кукурузные пирожки — лепешки с зеленью, яркие, желтенькие снаружи и жгуче-зеленые внутри. Они были мягкие, ароматные, свежие, как сама весна и лучше всяких других средств напомнили солдатам о доме, скором окончании войны и о мирной жизни. А еще через две недели повар сделал мамалыгу (круто заваренная каша из кукурузной муки, для употребления вместо хлеба мамалыга делается более густой, и, может быть разрезана на куски). Почти весь батальон познакомился с этим национальным молдавским блюдом. Солдаты жалели, что маиса прислали слишком мало, и были бы не прочь обменять на него пшеничную муку. Даже простой желудевый кофе наш повар старался делать вкуснее и ароматнее, добавляя туда различные травы»
Частенько полевые повара на фронте попадали в такие ситуации, где и не захочешь, а подвиг настоящий, военный совершишь.
Глава 2. Укротитель танка.
В летопись Великой Отечественной войны вписан золотыми буквами подвиг Героя Советского Союза повара-красноармейца Ивана Павловича Середы, который угостил врага таким «десертом» из топора и брезента в августе сорок первого, что об этом случае рассказывали потом до самого конца войны в каждом окопе и блиндаже.
Иван Павлович Середа (1919 – 1950) появился на свет первого июля в маленьком поселке Александровке (сейчас это часть города Краматорска в Донецкой области). После средней школы молодой человек поступил в техникум пищевой промышленности, который с блеском и окончил.
В 1939 году Иван Середа был призван в ряды бойцов Красной Армии. Служил в качестве повара 91-м танкового полка 46-й танковой дивизии 21-го механизированного корпуса.
С первых дней Великой Отечественной войны Иван Павлович был на фронте.
В 1941 году немецкий танковый корпус Манштейна прошел 300 км за четверо суток и 26 июня ворвался в Даугавпилс. В стоявшем неподалеку от города 91-м танковом полку 46-й танковой дивизии 21-го механизированного корпуса повар красноармеец Иван Середа готовил обед. Вдруг появился вражеский танк и двинулся в сторону его полевой кухни. Имея в руках топорик и винтовку, Середа спрятался рядом. Танк затормозил возле кухни, вылез экипаж. Иван бросился к ним. Немцы мгновенно прыгнули обратно в люки, заперлись, а повар залез на броню. Когда заработал танковый пулемет, Середа топориком выгнул его ствол, а потом взял кусок брезента, накрыл танк, заслонив все смотровые щели. Имитируя шаги множества красноармейцев, он колотил обухом топора по башне и отдавал несуществующим солдатам команду немедленно забрасывать машину гранатами. Открылся люк, появилась голова растерянного командира. Иван направил на него винтовку и приказал всем связать друг друга. Подоспевшие красноармейцы были поражены, увидев связанных немецких танкистов и своего довольного однополчанина, который в одиночку, при помощи находчивости и бесстрашия (а также винтовки и топора) сумел обезвредить целый танковый экипаж.
Очень скоро Середа снова отличился. В бою подполз к танку противника и связкой гранат вывел его из строя. Потом сел на место немецкого пулеметчика и начал планомерно уничтожать фашистских мотоциклистов — всего уложил 20 человек.
Иван Павлович Середа прошел всю войну. Служил в разведке, был тяжело ранен. Закончил Великую Отечественную войну этот выдающийся советский боец в звании старшего лейтенанта. За образцовое выполнение боевых заданий командования на фронте борьбы с германским фашизмом и проявленные при этом отвагу и геройство был удостоен звания Героя Советского Союза. После войны устроился председателем в родное село Александровка, где пользовался большим уважением у местных жителей. За время войны Иван получил множество тяжелых ранений, участвовал в освобождении Минска, ушел из жизни в 1950-м в возрасте 31 года.
Память Ивана Павловича Середы увековечена в названной в честь этого выдающегося красноармейца улицы в селе Галицыновка (Донецкая область). Также в городе Даугавпилсе имелась мемориальная доска и улица в честь советского героя, но, после распада Советского союза, улица была переименована, а мемориальная доска демонтирована.
Киностудия Artel Film Production сняла короткометражку, рассказывающую о подвиге Ивана Павловича Середы. Она носит лаконичное название «Повар».
Глава 3. Полевая кухня на войне.
И все же если бы повара стремились только к героизму с оружием в руках, солдат кормить было бы некому. Выручало то, что русский солдат был неприхотлив в еде.
Конечно, всем хотелось борща, каши с мясом. Но продовольственные обозы часто застревали в непроходимых лесах, на размытых военных дорогах. И тогда батальонный повар ссыпал в котел все имеющиеся остатки круп, горох. Если повезет, находил в чаще лесную черемшу, дикий чеснок, прочие травы и варил то, что бойцы называли разбродом. Хорошо, когда это сборное блюдо заправляли шкварками — оно становилось сытным, и можно было жить дальше!
В периоды затишья или на постое вокруг полевой кухни собирались и гражданские, часто приходили дети, которым повар не мог отказать. Кстати, так было и на территории противника: советские повара кормили мирное немецкое население. Для жителей сожженных деревень полевая кухня была единственной возможностью получить кусок хлеба. И конечно солдаты делились всем, чем могли. Кроме того, кухня служила своего рода отдушиной для солдат. Сон в окопах, бои, гибель однополчан. Прием пищи был единственным удовольствием и придавал сил для дальнейшего наступления.
Конечно на войне отличались не только мужчины, но и повара женщины.
«Я не могла сидеть в укрытии, когда знала, что меня ждут голодные бойцы, — делилась воспоминаниями Галина Изосимовна Васильева, — навьючила на себя полный термос и поползла к траншеям. Как мне радовались. Было приятно смотреть, как усталые, измученные, пропахшие землей и порохом парнишки уплетают горячий суп, кашу, чай…»
«Солдатики никогда не привередничали, если у нас что-нибудь не получалось, правда это случалось очень редко. Прежде всего, нужно было заготовить дрова и воду. С первым особых хлопот не было. Полевая кухня часто размещалась в лесах, поэтому сухие ветки всегда были под рукой. С водой же приходилось повозиться. Если неподалеку деревенька с колодцем, тогда и дело быстро спорилось. А если нет? Тогда брали воду из луж. Выбирали, где водица была почище, процеживали. Очень радовались дождю», — вспоминала Галина Ивановна Васильева, котррая работала поваров в период ВОВ.
Заключение.
В годы Великой Отечественной войны каждому советскому солдату предстояло стать героем. Вчерашние крестьяне и рабочие сражались за свою Родину, за своих близких, за свою свободу и во множестве совершали подвиги, которые войдут в историю.
Рядовые солдаты проявляли чудеса мужества и отваги в самых безвыходных, казалось бы, ситуациях. Они шли в атаку под огнем противника, оставаясь верными своей клятве и присяге, не боялись смерти, потому что знали, что сражаются за правое дело.
Жертвенность советских солдат была невероятной. Они готовы были отдать свою жизнь ради спасения товарищей по оружию или для выполнения задачи. Красные бойцы не думали о личной выгоде, они действовали в интересах своей страны.
Также трудно переоценить значимость работы повара в военное время. За четыре года боевых действий армия то отступала, то стремительно продвигалась вперед, но людям всегда требовалась еда. Невзирая ни на артиллерийские обстрелы, ни на вражеские бомбежки, ни на перебои с поставкой продуктов, работники кухни трудились, стремясь в любых условиях накормить бойцов.
В преддверие Дня Победы мы хотим вспомнить и низко поклониться тем, кто не жалел себя в страшные годы войны, кто трудился, не думая о выгодах и наградах. И благодаря этим героям мы понимаем, что самое главное – в каждой профессии оставаться человеком и на войне, и в мирное время.
