Тема: «Накрываем стол к приходу гостей. Сервировка стола»
Цель урока: Знакомство с понятием «Сервировка стола», с правилами сервировки, предметами сервировки, историей их появления.
Задачи:
Образовательные:
познакомить школьников с основными правилами сервировки стола;
показать различные варианты оформления и украшения стола.
Развивающие:
развивать творческую активность школьников.
развивать навыки общения, умение высказывать свою точку зрения и аргументировать свою позицию;
развивать эстетический вкус при складывании салфеток, расстановке посуды.
Воспитательные:
создавать условия для воспитания чувства прекрасного;
воспитывать самостоятельность, аккуратность, бережливость.
Ход занятия
1.Оргмомент
- Долгожданный дан звонок,
Начинается урок.
Ребята, проверьте порядок на рабочем месте. Итак, мы начинаем.
Внимание на экран. Мы с вами продолжаем работать в разделе ЧЕЛОВЕК И ЗЕМЛЯ.
Мы с вами прошли уже несколько тем, и я предлагаю их вспомнить.
- Городские постройки. Макет детской площадки.
- Городские постройки. Макет городского парка.
- Городские постройки. Кафе.
Да, мы с вами совершили виртуальную экскурсию в кафе «Божья коровка» и познакомились с профессиями. Перечислите их. (повар, кондитер, официант)
Сегодня на уроке мы вновь посетим кафе. А что мы там будем делать и какая будет тема урока, вы назовете мне сами.
Я предлагаю вам просмотреть видео. Кто догадался, какая тема урока?
Тема «Накрываем стол к приходу гостей». Цель урока: Создать макет сервировочного стола.
Чтобы цель реализовалась, что нужно сделать?
Перед нами будут стоять три задачи.
Актуализация знаний
Я вам предлагаю вспомнить, как мы накрываем на стол дома (завтрак обед ужин) (работа на местах с карточками (на доске в лернинг ап)
Стихотворение «Пирог»
Я захотел устроить бал,
И я гостей к себе позвал.
Купил муку, купил творог,
Испек рассыпчатый пирог
Пирог, ножи и вилки тут —
Но что-то гости не идут.
Я ждал, пока хватило сил,
Потом кусочек откусил
Потом подвинул стул и сел
И весь пирог в минуту съел.
Когда же гости подошли,
То даже крошек не нашли.
Для чего испекли пирог? (для встречи гостей)
-Можно ли встречать гостей с пустым столом? (нет, к приходу гостей готовятся, накрывают стол, пекут или жарят разные блюда).
— Перед тем как поставить блюда на стол, что необходимо приготовить на столе? ( столовые приборы, салфетки, скатерть)
Ребята, действительно к приходу гостей и перед подачей блюд всегда накрывают стол. Это называется сервировкой стола. Красиво расставленная посуда ждет своих владельцев за столом. Это не только празднично и красиво, еще это очень уважительно к людям. Потому что мы показываем им, что мы их очень ждем и рады им. Ребята кроме умения накрывать стол, необходимо уметь пользоваться каждым прибором. Это нужно делать не только дома, но и в кафе,ресторане. .
Хотя, вы можете и возразить, что можно обойтись и без ножа, и без салфетки. Но знаете ли, сейчас столько много вкусной еды, которую удобно есть при помощи ножа и вилки, а некоторые морепродукты и вовсе специальными приборами. Очень трудно порой сказать человеку, что он не умеет правильно и красиво есть. Такое замечание часто вызывает обиду. Поэтому лучше, если человек сам овладеет этой несложной наукой.
4.Подготовка к сервировке стола.
Итак, для того, чтобы накрыть стол нам необходимо: скатерть, салфетки, приборы, посуда, цветы и специи.
Слайд по сервировке
- Накрывают стол скатертью
- Расставляют тарелки
- Раскладывают столовые приборы
- Расставляют стеклянную и хрустальную посуду
- Складывают и расставляют салфетки.
- Ставят цветы, расставляют наборы для специй.
Стол рекомендуется застелить скатертью.
Из истории: (презентация)
Скатерть: Первое упоминание о скатерти на Руси встречается в «Смоленской грамоте» в 1150г. Скатерти с узорами появились только в Хll веке
Тарелка появилась в12-13 в.в. в Европе (до этого вместо тарелок использовали большие куски хлеба).
Глубокая тарелка стала индивидуальной в 17 веке (до этого несколько человек использовали одну общую тарелку)
СЕРЕБРЯНАЯ ЛОЖКА на Руси впервые появилась на столе князя Владимира в Киеве в Х веке. В дореволюционной России деревянная ложка была главным атрибутом деревенского стола и являлась предметом народного промысла ( в хIх в. их изготавливали до 3 млн. штук в год.)
НОЖ стал столовым прибором в ХV веке. Нож был остроконечным- нередко им ковыряли в зубах. По распоряжению кардинала Ришелье концы ножа стали закруглять.
ВИЛКА появилась в 11 веке и имела двузубый вид, которой брали большие куски мяса. Современной вилкой человек пользуется сравнительно недавно:700-800 лет. Долгое время вилка считалась прихотью богатых людей
Салфетки древних римлян были из махровой льняной ткани, которые повязывали вокруг шеи и вытирали ими губы и руки.
Позже салфетки появились ХVlll веке, с их помощью едоки пытались защитить кружевные жабо от попадания на них капель и крошек.
В наши дни, салфетки кладут на колени.
Цветы и специи: Ставят в центре стола. Цветы не должны быть высокими и иметь резкий запах. Можно оформить стол любыми цветами, в т.ч. искусственными, ветками, листьями, а также гирляндами из цветов
3.Физминутка: Ложки, вилки, скатерть, салфетки.
Ребята, слушая педагога, выполняют сигнальные движения руками и ногами на каждое названное слово.
Ложка- дети соединяют ладони вместе (делая углубление в середине ладоней).
Вилка- дети на обеих руках загибают средние и большой пальцы (как «Коза), указательный и мизинец подняты вверх.
Салфетка – дети выполняют «моталочку» руками перед грудью (как будто сворачивают салфетки).
Скатерть- дети разводят руки в стороны и расставляют ноги на ширине плеч.
Задача педагога: сначала медленно называть слова, чтобы ученики привыкли к действиям на каждое слово, затем темп можно убыстрять.
Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям (образец):
- соответствовать мероприятию — строго сочетаться с меню подаваемых блюд и закусок
- отражать тематическую направленность застолья (Новый год, День рождения)
- быть эстетичной — гармонировать с формой стола, скатертью, салфетками
- все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.
5.Выполнение практической работы в группах (работа с пластилином)
Педагог предлагает накрыть стол , используя предметы сервировки (повторить правила работы в группе) Перед работой ребята работают с образцами тематических накрытых столов)
- Подведение итогов, оценки.
Сегодня, ребята, мы с вами узнали и попробовали , как красиво и правильно сервировать стол к праздничному приему гостей, рассмотрели варианты оформления стола. Где Вам могут пригодиться эти знания?
На следующий урок принести 5 салфеток.
