Технологическая карта занятия
Курс: Социально-бытовая ориентировка.
Раздел: Питание.
Тема: Яйцо: польза, варианты приготовления.
Тип занятия: комбинированное занятие.
Форма проведения: практическое занятие.
Цели занятия.
- Закрепление ранее изученного материала о технике безопасности на кухне.
- Формирование представления о пользе блюд из яиц.
- Рассмотрение вариантов приготовления яиц.
- Практическое применение полученных знаний.
Оборудование:
- Яйца вареные 2 шт.
- Доска разделочная.
- Нож кухонный
- Винегретница .
Продолжительность занятия: 25 мин.
Схема занятия
| № п/п | Этап занятия | Время мин. | Методы обучения | Деятельность тифлопедагога | Деятельность ученика |
| 1 | Организационные момент | 1 | Приветствует. Сообщает ученику тему и план занятия. | Приветствует. Слушает. | |
| 2 | Мотивация учебной деятельности | 2 | Беседа | Приводит примеры жизненных ситуаций, в которых необходим изучаемый материал | Слушает. Приводит свои примеры. |
| 3 | Актуализация знаний прошлого занятия | 2 | Устный метод контроля | Задает вопросы по материалу прошлого занятия | Отвечает на вопросы |
| 4 | Изучение нового материала | 5 | Объяснение и демонстрация | Рассказывает о пользе блюд из яиц. Перечисляет варианты приготовления яиц, а так же их нарезки и подачи. Демонстрирует приборы: нож, разделочная доска, винегретница. Объясняет принцип действия. | Слушает, рассматривает, рассказывает о своем бытовом опыте |
| 5 | Закрепление материала на практике | 10 | Самостоятельная работа. | Инструктирует ученика. Наблюдает за его работой. | Выполняет задания самостоятельно. Чистит и режет яйца. |
| 6 | Рубежный контроль | 2 | Устный | Задает вопросы по изученному материалу | Отвечает на вопросы |
| 7 | Рефлексия | 2 | Беседа | Предлагает оценить свои результаты. Акцентирует внимание на самых успешных моментах | Оценивает свои результаты. |
| 8 | Итоги занятия | 1 | Оценивает работу ученика. Перечисляет ситуации, когда стоит использовать полученные знания самостоятельно. | Слушает. |
Вопросы по материалу прошлого занятия
- Какие правила безопасности при работе с ножом ты знаешь?
- Нужно ли использовать при нарезании продуктов разделочную доску?
- Какие виды кухонной техники ты знаешь? Для чего нужны эти приборы?
- Правила гигиены при работе на кухне.
Польза блюд из яиц
- Большое количество витаминов и микроэлементов в составе: фолиевая кислота, омега-3, витамины А,К,Е,В12, фосфор, кальций, селен, биотин.
- Входящий в состав холин благоприятно влияет на работу нервной системы.
- Нормализуется обмен веществ, улучшается состояние кожи, ногтей и волос.
Способы приготовления яиц
- Сварить
- Пожарить
Варианты нарезки яиц
- Половинки
- Дольки
- Мелкие кусочки
- Натереть на терке
Варианты подачи яиц
- Как самостоятельное блюдо
- Как ингредиент салата
- Как украшение блюда
Задания для самостоятельной работы:
- Очистить яйца
- Разрезать яйцо ножом на половинки
- Разрезать яйцо ножом на дольки
- Нарезать яйцо на мелкие кусочки с помощью винегретницы
Вопросы по изученному материалу:
- Как можно приготовить яйца?
- Какие блюда из яиц ты знаешь?
- С помощью каких принадлежностей можно нарезать яйца?
Ход занятия
| Этап занятия | Говорящий | Примерные реплики |
| Организационные моменты | Педагог | Здравствуй, Н.! Я рада тебя видеть! Сегодня мы продолжаем работу по разделу «Питание». И тема нашего занятия: «Яйцо: польза и варианты приготовления» |
| Ученик | Здравствуйте, А. С. Очень интересно! | |
| Мотивация учебной деятельности | Педагог | Яйца – очень полезный продукт. Мы можем использовать их как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента в составе более сложных блюд. Сегодня мы поговорим о том, как можно приготовить яйца, а так же о способах их подачи к столу. Какие блюда из яиц ты любишь? Ты знаешь какие-нибудь салаты, куда нужно добавлять яйца? |
| Ученик | Я очень люблю яичницу. Мне кажется, мама кладет яйца в салат «Оливье». Еще есть салат из мяса с яйцами. Но я не уверена. | |
| Актуализация знаний прошлого занятия | Педагог | На прошлом занятии мы с тобой говорили о технике безопасности и правилах работы на кухне.
Ты молодец! Все эти знания сегодня очень нам пригодятся! |
| Ученик |
|
|
| Изучение нового материала | Педагог | Яйца имеют важное значение для нашего питания. Они содержат большое количество витаминов и микроэлементов в составе: фолиевая кислота, омега-3, витамины А,К,Е,В12, фосфор, кальций, селен, биотин. Входящий в состав холин благоприятно влияет на работу нервной системы. Благодаря всему этому нормализуется обмен веществ, улучшается состояние кожи, ногтей и волос.
Сырые яйца лучше не употреблять в пищу. Для приготовления их можно сварить или пожарить. После варки яйца необходимо очистить. Для измельчения яиц перед подачей можно воспользоваться теркой или ножом, нарезать яйца можно в зависимости от цели на половинки, дольки или мелкие кусочки. Используя различные варианты приготовления, мы можем создать самостоятельное блюдо (омлет, яичница, закуска из половинок яиц и т.д.), добавить в блюдо (ольвие, крабовый салат, селедка под шубой и т.д.), как ингредиент или украсить уже готовую еду перед подачей на стол. Сегодня на занятии мы будем использовать такие принадлежности, как нож, разделочная доска и винегретница. Перед тем, как внимательно их рассмотреть, приведем себя в порядок. Уберем волосы и обработаем руки. |
| Ученик | Я боюсь работать с ножом. Винегретница мне знакома. Но я никогда ею не пользовалась. | |
| Закрепление материала на практике | Педагог | Н., сейчас тебе необходимо Самостоятельно попробовать сделать то, о чем мы говорили. Перед тобой два вареных яйца. Их нужно почистить, нарезать одно яйца на половинки, одну половинку на дольки. Второе яйцо измельчить с помощью винегретницы. Для этого яйцо ножом разрезаем на половинки и каждую половинку пропускаем через винегретницу.
На получившуюся половинку яйца можно добавить капельку майонеза и листочек петрушки или укропа. Такие половинки можно подавать как самостоятельную закуску. Получившимися дольками мы можем украсить салат, аккуратно разложив из сверху. Измельченные яйца мы можем добавить в любой салат, где они есть в составе. Ты такая молодец! |
| Ученик | Я попробую. | |
| Рубежный контроль | Педагог | Н., давай же вспомним все, о чес сы сегодня говорили.
Отлично! Ты умница! |
| Ученик |
|
|
| Рефлексия | Педагог | Наше занятие подходит к концу. Тебе понравилось заниматься? Как ты считаешь, все ли у тебя сегодня получилось? |
| Ученик | Да, мне все понравилось. У меня не очень хорошо получается обращаться с ножом. Но отлично получилось работать с винегретницей. | |
| Итоги занятия | Педагог | Я считаю, что занятие прошло замечательно. Ты сегодня большая молодец. У тебя хорошо получилось нарезать половинки яиц, а измельченные яйца подойдут для любого салата. Очень надеюсь, что теперь ты будешь больше помоать маме на кухне во время готовки. До свидания. |
| Ученик | Спасибо. Я постараюсь. До свидания. |
