Министерство образования Белгородской области
Областное государственное автономное
профессиональное образовательное учреждение
«Бирючанский техникум»
УТВЕРЖДАЮ
Заместитель директора
по учебной работе
______________
Методическая разработка
проведения олимпиады по дисциплине МДК 01.01 Порядок проведения оценки качества продукции на каждой стадии производственного процесса для студентов 2 курса специальности 27.02.07 Управление качеством продукции, процессов и услуг (по отраслям)
Разработал: преподаватель
Власова Наталья Борисовна
Рассмотрена на заседании ЦМК
товароведно-коммерческих дисциплин
Протокол №февраля 2024г.
2026 г.
Содержание
1. Аннотация……………………………………………………………………… 3
2. Положение о проведении олимпиады……………………………….………. 4
3. Задания для олимпиады……………….…………………………………………. 9
Приложение 1. Эталоны ответов на задания………………………….………13
Аннотация
Методическая разработка олимпиады по дисциплине МДК.01.01. для студентов 2 курса специальности 27.02.07 Управление качеством продукции, процессов и услуг (по отраслям).
В методической разработке содержатся методические указания по проведению олимпиады, план проведения олимпиады, методика оценивания результатов, тестовые задания для теоретического тура, практические задачи. Реализация методической разработки предполагает повышение качества обучения, формирует общие и профессиональные компетенции обучающихся.
Одной из активных форм учебной работы со студентами является организация и проведение олимпиады. Олимпиада активизирует познавательную деятельность студентов; заставляет их повторить пройденный материал по учебникам, конспектам; углублять свои знания с помощью дополнительной литературы, нормативно-технической документации; воспитывает чувство ответственности; прививает любовь к дисциплине и специальности; подготавливает студентов к практической работе.
Вопросы и задания включают программный материал и носят проблемный характер, что заставляет участников олимпиады сравнивать, обобщать, анализировать имеющиеся данные. Кроме этого в задания олимпиады включаются ситуационные задачи с обязательной оценкой качества продукции.
2. ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ ОЛИМПИАДЫ
1.1.Олимпиада — это соревнование студентов в творческом применении знаний и умений по изучаемым дисциплинам, а также в подготовленности к применению этих знаний и умений в специальной области.
1.2.К участию в олимпиаде допускаются студенты очной формы обучения специальности 27.02.07 Управление качеством продукции, процессов и услуг (по отраслям)
1.3.Настоящее положение определяет порядок организации и проведения олимпиады по дисциплине МДК 01.01
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ОЛИМПИАДЫ:
2.1. Цели проведения:
— выявление интеллектуального потенциала, аналитических способностей и креативности мышления обучающихся;
— повышение качества профессиональной подготовки и реализация творческого потенциала студентов;
— повышение интереса к будущей профессии;
— формирование общих и профессиональных компетенций.
2.2. Задачи олимпиады:
— выявление талантливых и способных обучающихся в изучении дисциплины
— совершенствование навыков самостоятельного и эффективного решения задач профессиональной деятельности;
— развитие профессионального мышления;
— развитие конкурентной среды, стремления к победе.
ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ОЛИМПИАДЫ:
3.1. Участником олимпиады может стать любой студент второго курса, обучающийся по специальности 27.02.07 Управление качеством продукции, процессов и услуг (по отраслям)
3.2. Олимпиада проводится в кабинете № 405.
3.3. Для проведения олимпиады используются следующие средства:
— тестовое задание (разноуровневое задание состоит из 20 вопросов);
— практическое задание (включает в себя две производственных ситуации: расшифровка маркировки консервов и определение качества товара)
Каждому участнику олимпиады выдаются стандартные наборы олимпиадных заданий. Это исключает проблемные вопросы при подведении результатов и ставит участников олимпиады в равное положение.
3.4. Содержание и уровень сложности заданий соответствует требованиям освоения дисциплины.
ПЛАН ПРОВЕДЕНИЯ ОЛИМПИАДЫ:
1.Организационная часть 2 минуты.
2.Сообщение целей 2 минуты.
3.Сообщение условий, методики проведения олимпиады и оценки результатов выполнения заданий 4 минуты.
4.Мотивация деятельности студентов 1 минута.
5. Проведение олимпиады 35 минут
6. Подведение итогов олимпиады 1 минута.
МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ОЛИМПИАДЫ:
После организационного момента, сообщения целей, условий, методики проведения и оценки результатов олимпиады участники приступают к выполнению заданий. На это отводится 35 минут.
В течение этого времени участники не должны отвлекаться на посторонние дела, переговариваться друг с другом, использовать какие-либо подручные средства и средства коммуникации. Разрешается в случае необходимости уточнить у преподавателя какие-либо моменты, касающиеся самого задания. Для этого необходимо поднять руку, подождать, когда подойдет преподаватель и затем тихо задать ему соответствующий вопрос. Разговаривать громко запрещается.
По окончании выполнения тестового задания участник олимпиады сдаёт листок с ответами преподавателю. В случае, если время, выделенное на выполнение не вышло, а участник уже выполнил задание и сдал лист с ответами, он продолжает находиться на своем месте и при этом соблюдает тишину и порядок. Преподаватель на сданных досрочно листках указывает время выполнения задания. По истечении отведенного времени все участники олимпиады сдают листки с ответами.
Затем участники приступают ко второму этапу (решению практических ситуаций). Им выдаются соответствующие задания, и отводится 20 минут на их выполнение. Необходимо соблюдать те же правила, что и при выполнении тестовых заданий. По окончании выполнения задания участник олимпиады сдаёт листок с ответами преподавателю. Если работа сдается досрочно, преподаватель указывает время выполнения задания. По истечении отведенного времени все участники олимпиады сдают листки с ответами.
Участник, нарушивший правила проведения олимпиады удаляется из аудитории. Проделанная им работа не учитывается при подведении итогов олимпиады.
На этом проведение олимпиады заканчивается.
Награждение победителей дипломами осуществляется преподавателем после проведения олимпиады.
МЕТОДИКА ОЦЕНИВАНИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ОЛИМПИАДЫ:
Выполнение заданий олимпиады оценивается в баллах членами жюри.
Теоретический этап: тестовое задание (разноуровневое задание состоит из 20 вопросов) Оценивается в 20 баллов по 1 баллу за каждый правильный ответ.
Практический этап: практическое задание (включает в себя две производственных ситуации: расшифровка маркировки консервов и определение качества товара). Оценивается в 20 баллов: расшифровка маркировки консервов — 5 баллов; определение качества товара — 15 баллов.
Таким образом, каждый из участников олимпиады после её окончания может по результатам двух этапов максимально набрать 40 баллов.
Места между участниками распределяются по количеству набранных баллов. В случае если два или несколько участников набрали одинаковое количество баллов, при подведении итогов учитывается время выполнения заданий. Участник, выполнивший задание ранее по сроку, занимает более высокое место.
По итогам олимпиады устанавливается первое, второе и третье место в зависимости от количества набранных баллов.
ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ ОЛИМПИАДЫ:
6.1. Каждое задание оценивается каждым членом жюри, а затем баллы суммируются.
6.2. По итогам олимпиады устанавливается первое, второе и третье место в зависимости от количества набранных баллов.
6.3. Мотивированным решением жюри в случае одинакового количества баллов число призеров может быть увеличено.
6.4. Вручение наград победителям олимпиады производится после подведения итогов.
Победители олимпиады получают право участия в областных и региональных олимпиадах по специальности.
3. ЗАДАНИЯ ДЛЯ ОЛИМПИАДЫ
ФИО_________________________________________________________________________
ТЕСТ
(первый уровень, комбинированный тест: опознание и различение)
| № | Вопрос | Варианты ответа | Ответ |
|---|---|---|---|
| 1 | Какие овощные консервы относятся к натуральным? | А) кабачковая икра;Б) зеленый горошек;В) винегреты;Г) рассольник. | |
| 2 | Какие из перечисленных плодов следует отнести к семечковым? | А) груша;Б) вишни;В) абрикос;Г) хурма. | |
| 3 | Укажите виды крупы из пшеницы. | А) шлифованная, дробленаяБ) ячневая, перловая;В) Полтавская, манная, Артек;Г) ядрица, продел. | |
| 4 | Укажите, виды томатных овощей. | А) кабачки, патисоны;Б) перец, баклажаны;В) тыквы, арбузы;Г) зеленый горошек, фасоль. | |
| 5 | Как подразделяются грибы по способу питания? | А) сапрофиты, паразиты, симбионты;Б) губчатые, сумчатые, пластинчатые;В) съедобные, ядовитые, ложные;Г) свежие, сушеные. | |
| 6 | Укажите сорта ржаной муки. | А) высший; первый, второй ; Б) сеянная, обдирная, обойная;В) обойная, первый, второй ;Г) крупчатка, высший, первый, обдирная. | |
| 7 | Какой овощ относятся к группе десертных: | А) кольраби;Б) спаржа;В) редька;Г) укроп. | |
| 8 | Укажите сроки хранения макаронных изделий без дополнительного сырья при температуре не выше 30 С и ОВВ до 70%. | А) 5 мес.; Б) 12 мес.; В) 18 мес.;Г) 24 мес. | |
| 9 | Укажите признаки бомбажа консервов | А) негерметичность консервов;Б) вмятина крышки;В) вздутие крышки и дна банки;Г) ржавление банки. | |
| 10 | Какая группа овощей относится к вегетативным? | А) зернобобовые;Б) клубнеплоды;В) тыквенные;Г) томатные. | |
| 11 | Какие из перечисленных макаронных изделий относится к нитевидным? | А) спиральки;Б) бантики;В) рожки;Г) вермишель. | |
| 12 | Какие грибы следует отнести губчатым? | А) подберезовик;Б) опенок;В) лисичка;Г) сыроежка. | |
| 13 | Какие из перечисленных овощей следует отнести к корнеплодам? | А) топинамбур;Б) свекла;В) картофель;Г) репчатый лук. | |
| 14 | На какие сорта подразделяются свежие плоды по биологическим признакам? | А) товарные;Б) хозяйственно-ботанические;В) помологические;Г) ампелографические. | |
| 15 | Укажите, группу и сорт макаронных изделий из муки мягкой стекловидной пшеницы высшего сорта. | А) Группа А высший сорт;Б) Группа Б высший сорт;В) Группа В высший сорт;.Г) нет деления на группы |
ТЕСТ
(второй уровень, конструктивный тест, тест-подстановка)
| № | Вопрос | Ответ |
|---|---|---|
| 1 | Укажите трубчатые макаронные изделия | |
| 2 | Назовите виды капустных овощей (минимум пять). | |
| 3 | Укажите вид круп, вырабатываемых из гречихи. | |
| 4 | Укажите классификацию хлебобулочных изделий в зависимости от рецептуры. | |
| 5 | Какие способы переработки плодов и овощей основаны на процессе молочнокислого брожения? |
Практические ситуации
Задание 1. Расшифруйте маркировку на крышке банки консервов в металлической таре, имеющую следующие обозначения:
02712
240923
К 45
Задание 2. Определите товарный сорт рисовой крупы, если при анализе качества обнаружено, что рис имеет белый цвет, запах свойственный рисовой крупе без посторонних запахов. Результаты лабораторного анализа следующие: содержание доброкачественного ядра 99,65%: риса дроблённого 3,5%, пожелтевших ядер 0,3%, сорной примеси 0,2%.
| № | Наименование показателя качества | Фактическая характеристика | Характеристика показателя по ГОСТ 6292-93 | Заключение |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ||||
| 2 | ||||
| 3 | ||||
| 4 | ||||
| 5 | ||||
| 6 |
Вывод:
Приложение 1
ЭТАЛОНЫ ОТВЕТОВ НА ЗАДАНИЯ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО ЭТАПА:
ТЕСТ
(первый уровень, комбинированный тест: опознание и различение)
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Б | А | В | Б | А | Б | Б | Г | В | Б | Г | А | Б | В | Б |
ТЕСТ
(второй уровень, конструктивный тест, тест-подстановка)
| № пп | Вопрос | Ответ |
|---|---|---|
| 1 | Укажите трубчатые макаронные изделия | Макароны, рожки, перья |
| 2 | Назовите виды капустных овощей (минимум пять). | Белокочанная капуста, краснокочанная капуста, савойская, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби |
| 3 | Укажите вид круп, вырабатываемых из гречихи. | Ядрица, продел |
| 4 | Укажите классификацию хлебобулочных изделий в зависимости от рецептуры. | Простой, улучшенный, сдобный |
| 5 | Какие способы переработки плодов и овощей основаны на процессе молочнокислого брожения? | квашение |
ЭТАЛОНЫ ОТВЕТОВ НА ЗАДАНИЯ ПРАКТИЧЕСКОГО ЭТАПА:
Задание 1. Расшифровка маркировки консервов
027 — ассортиментный номер
12 – номер бригады
240923 – дата изготовления
К – индекс промышленности (плодоовощная)
45 – номер предприятия изготовителя
Задание 2. Определение качества.
| № | Наименование показателя качества | Фактическая характеристика | Характеристика показателя по ГОСТ 6292-93 | Заключение |
|---|---|---|---|---|
| 1 | цвет | белый | белый | Соответствует сорту экстра |
| 2 | запах | свойственный без посторонних запахов | свойственный без посторонних запахов | Соответствует сорту экстра |
| 3 | доброкачественного ядра | 99,65% | Не менее 99,4% | Соответствует первому сорту |
| 4 | риса дроблённого | 3,5%, | Не более 4% | Соответствует сорту экстра |
| 5 | пожелтевших ядер | 0,3%, | Не более 0,5% | Соответствует высшему сорту |
| 6 | сорной примеси | 0,2%. | Не более 0,2% | Соответствует сорту экстра |
Вывод: рисовая крупа по органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям для первого сорта по ГОСТ 629-93 «Крупа рисовая. Технические условия»
