Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение
Усть-Хоперская средняя школа
Серафимовичского района Волгоградской области
| 403472, Волгоградская область, Серафимовичский район, станица Усть-Хоперская, ул Лазоревая 9 тел: 88446434486 |
ТЕМА КОНКУРСНОЙ РАБОТЫ
«Молочные продукты: наука, творчество и инновации».
Предмет: труд (технология)
5-7 класс
ФИО автора:
Свищева Наталья Сергеевна
преподаватель труда (технологии)
2025 г.
Конспект двух уроков труда (технологии) для 5-7 классов
Тема: «Молочные продукты: наука, творчество и инновации»
Форма работы: Групповая, индивидуальная, коллективно-распределенная.
Цель: Сформировать у учащихся целостное представление о молочных продуктах как результате преобразующей деятельности человека, развить навыки исследовательской и проектной деятельности через практическое взаимодействие с материалом.
Задачи:
- Образовательные:
- Актуализировать и расширить знания о многообразии молочных продуктов.
- Сформировать представление о процессе ферментации и створаживания молока как основе производства многих молочных продуктов.
- Освоить на практике простейшие технологические операции получения творога.
- Развивающие:
- Познавательные УУД: Развивать умение выдвигать гипотезы, проводить наблюдения, анализировать и сравнивать результаты экспериментов, делать выводы.
- Регулятивные УУД: Формировать навыки планирования и выполнения проекта в команде, распределения ролей, самоконтроля и коррекции своей деятельности.
- Коммуникативные УУД: Совершенствовать умение работать в команде, вести диалог, аргументировать свою точку зрения, представлять результаты коллективного труда.
- Критическое и творческое мышление: Стимулировать нестандартное мышление при создании нового продукта и его продвижении.
- Воспитательные:
- Воспитывать культуру здорового и осознанного питания.
- Формировать ответственное отношение к выполнению работы, умение договариваться и уважать мнение других.
- Развивать вкус к исследовательской и изобретательской деятельности.
- Метапредметные связи:
- Химия: Процессы коагуляции белка (створаживание) под действием кислоты и ферментов.
- Биология: Роль полезных бактерий (лактобактерий, бифидобактерий) в процессах брожения и ферментации.
- Экономика, предпринимательство: Основы маркетинга, брендинга, целевой аудитории, себестоимости продукта.
- Изобразительное искусство (ИЗО): Основы дизайна, композиции, цветоведения при создании упаковки.
- Информатика: Структурирование информации, создание презентационных материалов.
Оборудование и материалы
- Для учителя: Интерактивная доска (или магнитно-маркерная) для фиксации идей, ноутбук/телефон для демонстрации короткого видеоролика о производстве молочных продуктов (опционально) и для фоновой музыки, демонстрационный стол, марля, нить, ёмкость с подогретой простоквашей/кефиром.
- Для учащихся (индивидуально и в группах):
- Этап 1: Непрозрачные пронумерованные контейнеры с образцами (йогурт без добавок, кефир, творог, сметана, ряженка), пластиковые стаканчики, ложки, салфетки, вода для полоскания, бланки «Исследователя».
- Этап 2: Молоко (в прозрачных стаканах), лимонный сок (в стаканчиках), уксус (в стаканчиках), кефир (как закваска), пластиковые ложки, «Лабораторные журналы» (листы А4 с таблицей), маркеры.
- Этап 3: Ватманы (по одному на группу), цветная бумага, клей-карандаш, ножницы, фломастеры, маркеры разных цветов, стикеры разных цветов (для рефлексии), белые бумажные жетоны («молочные монеты») для голосования.
Ход уроков
Урок 1: Научно-исследовательский. «Тайны молока»
(45 минут)
- Организационный момент. Мотивационный вызов (3 минуты)
Деятельность учителя: Приветствует класс. Создает интригу:
«Сегодня мы с вами превратим наш класс в настоящую научно-исследовательскую лабораторию. Мы будем не просто изучать, а расследовать, экспериментировать и раскрывать секреты, которые скрывают обычные молочные продукты».
- Формулировка темы и цели: Совместно с учащимися формулирует тему: «Молочные продукты: наука, творчество и инновации». Объясняет, что первый урок будет посвящен научному исследованию.
- 2. Актуализация знаний. «Мозговой штурм» (5 минут)
Деятельность учителя: Задает наводящие вопросы:
«Что общего у йогурта, кефира и творога?»
«Почему одни молочные продукты жидкие, а другие – твердые?»
«Какой «волшебный» процесс превращает молоко в эти разные продукты?»
- Деятельность учащихся: Высказывают предположения. Учитель фиксирует ключевые слова на доске (кислота, бактерии, брожение, створаживание).
- Этап 1: Исследовательская практика «Слепая дегустация» (15 минут)
- Инструктаж по технике безопасности: Учитель чётко проговаривает правила: пробуем микроскопические порции, используем только одноразовые ложки, после каждого образца полоскаем рот водой, свои ощущения сразу фиксируем в бланке.
- Работа с бланком «Исследователь»: учащиеся получают индивидуальные бланки.
| № Текстура (на что похожа?) | Аромат (ассоциации) | Вкус
(кислый/сладкий/нейтральный и т.д.) |
Моя гипотеза (что это?) |
| 1. | |||
| 2. | |||
| …. |
Ход работы: Ученики по очереди подходят к столу с непрозрачными контейнерами, пробуют продукты и заполняют таблицу.
Интерактив «Гастрономическая карта»: После дегустации учитель на доске рисует таблицу с номерами образцов. Ученики по желанию озвучивают свои гипотезы. Учитель фиксирует все версии. Затем объявляет правильные ответы.
Рефлексия этапа: Обсуждение: «Почему было сложно отличить, например, кефир от йогурта? Чем они принципиально отличаются? (Разные бактериальные закваски). Что влияет на густоту и вкус?»
- Этап 2: Научный эксперимент «Лаборатория превращений» (20 минут)
Деятельность учителя: Объясняет, что сейчас группы превратятся в научные лаборатории. Раздает оборудование и «Лабораторные журналы».
Лабораторный журнал
| опыт | Реагент | Что наблюдаем (изменения, скорость) | Наш вывод |
| 1 | Лимонный сок | ||
| 1 | Уксус | ||
| 1 | Кефир | ||
| 2(демонстрационный) | Нагрев кефира |
Опыт 1: «Сравнительный анализ реагентов»
Задача групп: В три стакана с молоком добавить разные реагенты (лимонный сок, уксус, кефир). Наблюдать и фиксировать в журнале скорость реакции, размер и количество хлопьев, изменение прозрачности.
Вывод: Учащиеся самостоятельно формулируют, что кислая среда (независимо от происхождения) приводит к коагуляции (сворачиванию) молочного белка – казеина.
Опыт 2: Демонстрация учителя «Технология в действии: рождение творога»
Деятельность учителя: Показывает процесс отделения сыворотки от творожного сгустка, используя подогретую простоквашу и марлю.
Практическое задание для учащихся: В «Лабораторном журнале» зарисовать схематично или описать словами этапы получения творога: Молоко -> Заквашивание (кефир) -> Нагрев -> Процеживание -> Творог + Сыворотка.
- Рефлексия и подведение итогов Урока 1 (2 минуты)
Метод «Незаконченное предложение»: Учитель предлагает закончить фразы:
«Самым удивительным для меня сегодня было…»
«Теперь я понимаю, что…»
«Я хочу узнать больше о…»
Урок 2: Проектно-творческий. «Конструкторы будущего»
(45 минут)
- Организационный момент. Погружение в проект (3 минуты)
Деятельность учителя: «Сегодня на первом уроке мы были учеными и раскрыли секреты молока. На втором уроке мы – инноваторы и предприниматели! Наша задача – создать концепцию НОВОГО, полезного и привлекательного молочного продукта для школьного буфета».
- Этап 3: Проектирование в «Конструкторском бюро» (25 минут)
- Деление на группы и распределение ролей: Класс делится на 3 команды (можно по жребию). Внутри каждой команды учащиеся самостоятельно распределяют роли (например, спикер, секретарь, художник, генератор идей).
- Раздача заданий-кейсов:
Группа 1: «Дизайнеры и технологи упаковки».
Задача: Разработать макет упаковки нового продукта.
Критерии успеха: Упаковка должна быть функциональной, экологичной (или с элементами эко-дизайна), привлекательной для школьников. Обязательные элементы: Название продукта, Логотип, Слоган, Краткая информация о пользе (использовать знания с прошлого урока), Состав, Условия хранения.
Группа 2: «Лаборатория рецептов (Технологи)».
Задача: Разработать рецепт и технологическую карту производства.
Критерии успеха: Рецепт должен быть реалистичным. Необходимо указать: Полное название продукта, Целевая аудитория, Ингредиенты с пропорциями, Пошаговую инструкцию приготовления (какие процессы задействованы: сквашивание, смешивание, добавление наполнителей и т.д.), Описание вкуса, консистенции и пользы.
Группа 3: «Отдел маркетинга и рекламы».
Задача: Разработать план продвижения продукта.
Критерии успеха: Необходимо продумать: Название продукта и слоган, Портрет целевого потребителя (какой он, наш школьник?), Ключевое преимущество продукта (самый полезный, самый вкусный, самый удобный?), Идею для рекламного ролика (сценарий на 30 сек) или рекламной акции в школе.
Деятельность учителя: На этом этапе учитель ходит между группами, помогает сформулировать мысли, задает наводящие вопросы, следит за таймингом и рабочей атмосферой.
- Этап 4: Презентация проектов «Ярмарка молочных инноваций» (12 минут)
Порядок выступления: Каждая команда представляет свой проект у доски. Время выступления – 3-4 минуты.
- Публичная защита: После выступления команды отвечают на вопросы одноклассников и учителя (2-3 вопроса). Это учит аргументировать свои решения.
2.Интерактивное голосование «Инвесторы»:
Каждый ученик получает 3 белых жетона («инвестиции»).
После всех презентаций проводится голосование по номинациям:
«Самый аппетитный и функциональный дизайн» (голосуем за Группу 1)
«Самая вкусная и полезная рецептура» (голосуем за Группу 2)
«Самая убедительная рекламная кампания» (голосуем за Группу 3)
Ученики кладут свои жетоны в соответствующие контейнеры. Подсчет голосов и объявление победителей в каждой номинации. Главный приз – аплодисменты и признание коллег.
- Этап 5: Итоговая рефлексия «Молочный коктейль успеха» (3 минуты)
Метод «Блендер»: На доске нарисован большой блендер.
Ученики на разноцветных стикерах пишут:
Зеленый стикер (ингредиент «Знания»): «Я узнал(а)…»
Желтый стикер (ингредиент «Эмоции»): «Мне понравилось…»
Красный стикер (ингредиент «Планы»): «Я хочу попробовать это дома/узнать больше о…»
Учащиеся выходят и приклеивают свои стикеры в «блендер». Получается яркая визуальная картина итогов урока.
- Подведение общих итогов. Домашнее задание (2 минуты)
Деятельность учителя: Обобщает работу за два урока, подчеркивает связь между научным исследованием и реальным проектированием. Хвалит всех за работу.
Дифференцированное домашнее задание (на выбор учащегося):
- Практикум: Провести домашний эксперимент по получению творога или сыра с помощью лимонного сока и молока. Сфотографировать процесс и результат, оформить краткий отчет.
- Творчество: нарисовать комикс на тему «Путешествие молочной капли с фермы на прилавок».
- Исследование: подготовить небольшое сообщение (презентацию на 2-3 слайда) об одном из необычных молочных продуктов мира (например, о кумысе, айране, курте, сыре с плесенью).
- Проект: усовершенствовать проект, созданный на уроке, и оформить его в виде цифровой презентации.
Предполагаемые результаты (в соответствии с ФГОС):
1.Предметные: учащиеся узнают виды молочных продуктов и принцип их получения, осваивают базовые технологические операции.
2.Метапредметные: учащиеся научатся планировать и проводить эксперимент, работать в команде, создавать и защищать творческий проект, структурировать информацию.
3.Личностные: формируется интерес к научному познанию и изобретательству, ответственность за результат коллективной работы, основам культуры питания.
