автор: Гурина Ольга 3 «В» класс
Руководитель: Куликова Наталья Николаевна
Учитель начальных классов МБОУ «СОШ №225»
Домашний хлеб. Выгодно. Полезно. Вкусно
Городской научно-практический марафон «Шаги в науку».
II этап
Секция Валеология
Домашний хлеб.
Выгодно. Полезно. Вкусно.
Исследовательская работа
по окружающему миру.
выполнила ученица 3в класса
МБОУ «СОШ» №225 г. Заречного
Гурина Ольга
Научный руководитель-
учитель начальных классов
Куликова Наталья Николаевна
г. Заречный. 2020
Содержание:
1.Введение…………………………………………………………………3
2.Анкетирование…………………………………………………………..4
2.1 Цель анкетирования………………………….……………………….4
2.2 Анализ анкет…………………………………..………………………..5
- Выгодно, полезно, вкусно……………..…………………………………5
3.1 Виды хлебопечек……………………………………………………….5
3.2 Мои исследования…….………………………………………………..6
3.3 Хлеб- основной продукт питания……………………………………..7
4.Заключение………………………………………….……………..………9 5.Источники информации…………………………………………………10
6.Приложение………………………………………………………………11
- Введение
Недавно мы ходили в гости к маминой сестре тёте Свете, которая нас угостила очень вкусным ароматным хлебом. Оказалось, что она сама испекла его. По словам тёти Светы домашний хлеб не только вкуснее, но и полезнее. К тому же, это выгоднее, чем купленный в магазине. Папа по этому поводу высказал свое сомнение. А вот нам с мамой стало интересно, так ли это. Походы в магазин отнимают много сил и времени. У нас многодетная семья и маме приходится покупать хлеб каждый день. Встал вопрос, а не приобрести ли нам хлебопечку? Может быть, потом мама сэкономит не только деньги, но и время?!
Цель исследования: является ли собственноручно выпеченный хлеб более полезным и выгодным, чем магазинный.
Задачи:
- узнать, действительно ли домашний хлеб выгоднее
- выяснить, нужна ли хлебопечка дома, или это очередной бесполезный прибор.
- какие существуют разновидности хлебопечек
- разнообразие сортов хлеба правила его хранения.
Проблемный вопрос: выгодно ли будет это приобретение для семьи, которая состоит из 5 человек?
Методы решения задач:
изучение и анализ различных источников;
анкетирование;
интервью;
эксперимент;
анализ и обобщение полученных данных.
Гипотеза: домашний хлеб вкуснее и полезнее магазинного, но выпекать его самим не выгодно и трудно.
Предмет исследования: польза и выгода домашнего хлеба.
Объект исследования: хлеб.
Мы привыкли к виду, вкусу и запаху хлеба. Он давно уже стал нашей каждодневной пищей. Ржаной, пшеничный, московский, бородинский, молочный, диетический. Черный и белый, подовый и формовой, опарный, без опарный и заварной, обыкновенный улучшенный и сдобный… во всех видах – от сухаря до пирога – хлеб для нас всегда останется хлебом.. [Шорыгина Т.А. Беседы о хлебе. c 15] В этом продукте содержатся все необходимые организму крахмалы, жиры и белки. Хлеб содержит и витамины. Ученые-медики считают, что взрослый человек должен съедать в сутки 300-500г хлеба, при тяжелой работе все 700г. Детям, подросткам нужно 150-400г хлеба. Почти половину своей энергии человек берет от хлеба. И ничто в нашей жизни нам не заменит хлеб. [Детская энциклопедия]
- Анкетирование
2.1 Цель анкетирования.
Я провела анкетирование с целью определения среди своих одноклассников количества владельцев хлебопечек, и что они знают о пользе хлеба. Всего в анкетировании приняло участие 24 человека. [Приложение 1]
2.2 Анализ анкет
Обработка анкет позволила увидеть следующее: из 24 опрошенных оказалось, что у 21 человека (88%) нет хлебопечек; 14 учащихся (58%) любят белый хлеб; все опрошенные (100%) считают, что хлеб полезен и что домашний хлеб вкуснее магазинного. Это свидетельствует тому, что все любят домашний, но большинство покупают хлеб в магазине из-за отсутствия хлебопечки. [Приложение 2. Таблица №1].
- Выгодно, полезно, вкусно
Еще совсем недавно наши бабушки пекли хлеб в русской печи. Русская печь была центром, корнем крестьянского дома. Во время выпекания хлеба детям не разрешалось шуметь. К сожалению, русских печей практически не осталось. Хлеб пекут сейчас в хлебопекарнях, в минипекарнях.. Появились даже хлебопечки- небольшие бытовые приборы для дома, куда нужно только заложить все составляющие, тесто само подойдет. А умный аппарат вовремя включится и потом просигналит вам о готовности хлеба! [https://vash.market] 3.1 Виды хлебопечек
Существует 8 видов хлебопечек:
- Многофункциональные хлебопечи
- Бюджетные хлебопечки
- Хлебопечки для большой семьи
- Хлебопечки для ржаного хлеба
- Хлебопечки для безглютеновой выпечки
- Хлебопечки для кекса
- Хлебопечки для джема
- Хлебопечки для белого хлеба
Из представленных выше видов нам больше подошла бы хлебопечь для белого хлеба.
3.2 Мои исследования
Я начала собирать информацию по выпечке хлеба в домашних условиях.
Первое, что мы сделали, это попросили у тети Светы на время хлебопечь и инструкцию по эксплуатации. С мамой изучили описание автомата для выпечки хлеба. Мы выбрали рецепт «Белый хлеб», его вы можете найти в приложении 2, таблица 2
Заменили порошковое молоко и воду из списка компонентов на обычное молоко. Нашли в интернете как рассчитать нужное количество молока. Второе, что я сделала, это занялась расчетом стоимости одной буханки хлеба, выпеченной в домашних условиях, из расчета 1000г буханки. Для этого я перевела в граммы компоненты хлеба.
Взвесила купленную буханку хлеба из магазина и узнала, что буханка весит 500г. Состав хлеба: мука, дрожжи, вода, соль, сахар.
После этого я отправилась в магазин «Скидкино» и «Пятерочка», узнала цену всех продуктов по данному рецепту.
Дома я засыпала все нужные компоненты в чашу. Пока выпекался хлеб, решила сравнить затраты на выпечку хлеба в домашних условиях со стоимостью хлеба из магазина.
Потребляемая мощность хлебопекарни 480 Вт/ч, хлеб печется 3,25 часа, значит, расходуется 1680Вт/ч. Зная, по платежному документу на кварт. плату, что стоимость 1 кВт/ч – 3,51 рубль, следовательно, стоимость затраченной электроэнергии выпечки 5,05 рубля.
(Приложение 2. Таблица 3)
Вывод по расчету: стоимость 1 буханки хлеб (1000 г), выпеченной в домашних условиях — 36,01 рубля. Получается стоимость 1 буханки хлеба (500 г), выпеченной в домашних условиях – 18,005 рублей. И это дешевле на 14 рублей, чем в магазине «Каравай».
3.3 Хлеб-основной продукт питания
Чтобы узнать, есть ли разница между домашним и магазинным хлебом, я решила поговорить с медицинским работником нашей школы Савиной Натальей Александровной. Она сказала, что настоящий хлеб – продукт, испеченный из муки, воды и дрожжей, стремительно исчезает с прилавков. Сегодня такой хлеб, к которому привыкли наши предки– уже не правило, а скорее исключение.
Покупной хлеб содержит сомнительные усилители вкуса, консерванты, красители и прочие добавки для долгого хранения. Домашний же хлеб состоит из тех продуктов, который вы сами добавили.
Наши предки считали хлеб важнейшим продуктом питания. И были правы: даже если ваш обед будет состоять только из хлеба, вы гарантированно наедитесь.
Я спросила: «А какой сорт хлеба полезней?». Наталья Александровна посоветовала употреблять в пищу не только ржаной, но и белый хлеб, так как он лучше усваивается, тем более, когда в семье есть дети. И чтобы не поправиться, лучше не есть его с картошкой и макаронами, а на хлеб положить не колбасу, а кусочек отварного мяса и свежие овощи.
И еще: чтобы хлебобулочные изделия быстро не портились, долго оставались свежими и не плесневели, необходимо знать, как хранить хлеб.
А действительно, как?
Я провела опыт: взяла кусочки домашнего хлеба- горячие, только что выпеченные, и остывшие.
Первую пару кусочков поместила в полиэтиленовые пакеты;
Вторую завернула в полотенце;
Третью положила в бумажные пакеты;
Четвертую пару разложила в эмалированные кастрюльки (как делала прабабушка).
Эксперимент показал, что кусочки горячего хлеба из первой группы и четвертой группы покрылись плесенью быстрее, чем остывшие;
А вот в полотенце и в бумажном пакете храниться очень хорошо, даже только что выпеченный.
Так, что можно сделать вывод: ароматный «кирпичик» из хлебопечки следует сразу же после окончания процесса вынуть из аппарата, охладить при комнатной температуре, а лишь затем прятать на сохранение.
.
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В ходе исследования я:
— узнала, что выпекать домашний хлеб действительно выгоднее;
-выяснила, что выпечка хлеба дома не является тяжелым трудом, отнимающим много времени;
-узнала, какие разновидности хлебопечек существуют;
-нашла информацию о разнообразии сортов хлеба и его пользе.
Важно учитывать, что домашнюю выпечку рекомендуется съедать в течение 1-2 суток, потому что она черствеет быстрее, чем хлеб, купленный в супермаркете. Поэтому стоит выбрать печь такого объема, чтобы вся семья съела буханку за 2 дня. Мы остановили свой выбор на печи Moulinex OW 1001.
Сомнения папы не оправдались: выпечка хлеба в домашних условиях для семьи из пяти человек — выгодна, это следует из полученных расчётов.
Теперь у нас дома будет всегда вкусный и свежий хлеб, в котором точно нет никакой химии. И для этого мама будет затрачивать не более 5 минут времени.
«Хлеб — всему голова», — гласит народная мудрость. А в доме, где пахнет свежеиспеченным хлебом, всегда царит атмосфера взаимопонимания, любви, дружбы, такой дом бывает теплым, уютным.
- Источники информации
- Познавательный журнал для девочек и мальчиков. Поляков В.С.
- Учредитель ООО «Журнал» «Детская энциклопедия» Хлебные истории №2 – 2012
- Шорыгина Т.А. Беседы о хлебе. Методические рекомендации. М.ТЦ Сфера, 2016
- https://vash.market
- Приложение
Приложение 1. Анкета
- Есть ли у вас дома хлебопечка?
- Да
- Нет
- Какой вы любите хлеб?
- Черный
- Белый
- Есть ли польза от хлеба?
- Да
- Нет
- Какой хлеб вкуснее: домашний или магазинный?
- Домашний
- Магазинный
Приложение 2.
| Есть ли у вас дома хлебопечка? | Какой вы любите хлеб? | Есть ли польза от хлеба? | Какой хлеб вкуснее: домашний или магазинный? | |||||
| Да | Нет | Черный | Белый | Да | Нет | Домашний | Магазинный | |
| 3 | 21 | 10 | 14 | 24 | 0 | 24 | 0 | |
Таблица 1. Результаты анкеты
| Размер буханки | 1000г | Перевод в граммы |
| Молоко | 350мл | — |
| Подсолнечное масло | 2 столовая ложка | 36г |
| Соль | 1,5 чайная ложка | 10,5г |
| Сахар | 1столовая ложка | 20г |
| Мука | 550 г | 550г |
| Сухие дрожжи | 1,5 чайной ложки | 4,5г |
Таблица 2. Рецепт приготовления хлеба в домашних условиях
| Стоимость компонентов
(рубли) |
Масса
нетто (граммы) |
Масса компонентов 1 буханки хлеба (граммы) | Стоимость компонентов1 буханки хлеба(рубли) | |
| Молоко | 39.90руб. | 900 мл | 340 мл | 15,07руб. |
| Растительное масло | 74.90 руб. | 925г | 36г | 2,91руб. |
| Соль | 7.30 руб. | 1000г | 10,5г | 0,07руб. |
| Сахар | 22.90руб. | 1000г | 20г | 0,45 руб. |
| Мука | 38.90 руб. | 2000г | 550г | 10,69 руб. |
| Сухие дрожжи | 10,66 руб. | 27г | 4,5г | 1,77руб. |
| Итого: | 30,96руб. |
Таблица 3. Расчет стоимости одной буханки хлеба, выпеченной в домашних условиях
