автор: Дейвальд Екатерина Николаевна
воспитатель МАДОУ «Детский сад № 7» г. Тобольска
«Готовим пряники»
Готовим домашние пряники
ЦЕЛЬ ПРОЕКТА:
Развить у детей навыки правильного и здорового питания
Задачи:
Закрепить знания детей о прянике, его видах, названиях, традициях выпекания на разные праздники, знание пословиц и поговорок о труде.
Познакомить детей с новыми названиями пряников, пословицами о труде.
Систематизировать знания детей о процессе приготовления пряника (цель, предмет труда, последовательность трудовых действий, результат труда, знание инструментов для труда).
Продолжать воспитывать положительное отношение к труду, дружеское отношение детей друг к другу в процессе игры, труда.
Обогащение словаря: «солдохристи», «пеленашки», «прянишники».
История пряника на Руси
Пряники на Руси использовались в еще языческих ритуалах, а рецепт их приготовления был известен и с более ранних пор.
После принятия христианства на Руси пряники обычно выпекали на Рождество, а забавные фигурки из теста вешали как украшение на елку. Также ими было принято обмениваться в Прощеное воскресенье, их ели на Пасху и в поминальные дни. Не обходились без них в Егорьев день и именины, а пряники в виде сердца были подарком на свадьбу молодым.
Без пряников сложно себе представить и традиционные русские ярмарки. Их по-прежнему выпекали из ржаной муки, добавляя в тесто масло, мед и пряности
На особые торжества пряники выпекали огромного размера, заливая их сверху сусальным золотом. Такое лакомство подавалось к царскому или боярскому столу.
Виды пряников
В старину эта исконно русская сладость была трех видов:
- «козули», «тетёрки»;
- печатные;
- вырезные (силуэтные)
Самыми древними считаются лепные пряники – «козули», «тетёрки». Они появились еще во времена языческой Руси и дошли до наших дней. Сегодня такие лепные пряники являются этнографической редкостью. Традиционно фигурки козуль представляли собой коня, козу, утицу, оленя, корову, тетерку с птенцами – образы языческой мифологии Древней Руси. В состав теста помимо грубой ржаной муки входила вода и соль. Лепили пряники руками наподобие глиняных игрушек.
Вторым видом пряников являлись печатные. Чтобы их изготовить, требуется пряничная доска – специальная форма для пряников. Качество и красота лакомства полностью зависели от мастера, изготавливающего эту доску. В старину такие мастера назывались «знаменщиками». На пряничные доски шла липа, береза или груша. Толщина доски составляла около 5 см, а время, необходимое для сушки, превышало 5-20 лет с соблюдением особых условий нахождения ее в тени и при естественной температуре. По краям доска смазывалась воском или смолой, затем на подготовленную таким образом основу мастера-резчики наносили рисунок.
- Тульский пряник — патриарх и государь русских пряников. А город Тула неразрывно связан не только с оружием и самоваром, но и с печатным пряником.
Третий вид пряников – силуэтные, или вырезные. Сейчас, стало очень распространено название — расписные пряники. Технология изготовления таких изделий заключается в вырезании ножом, либо металлической формой фигурки из раскатанного теста. Впервые вырезные пряники были упомянуты в 1850 году.
В XVII – XIX веках пряничное дело стало распространенным народным промыслом, каждая область славилась своими изделиями и рецептами теста, секрет приготовления которого тщательно хранился и передавался от отца к сыну. Мастеров, которые были заняты пряничным делом, называли прянишниками. Особенно прославленным в это время стало пряничное производство в таких городах, как Тула, Вологда, Архангельск, Тверь и, конечно же, Москва.
Сегодня, сохраняя вековые традиции, пряники изготавливаются вручную. Тесто для них готовится по специальной рецептуре с использованием орнаментных досок.
Процесс изучения, рисования, чтения, игры.
Что посеешь, то и пожнёшь.
Где хотенье, там и уменье.
У лентяя Федорки – всегда отговорки.
Не сиди, сложа руки, так и не будет скуки.
Делу время, а потехе час.
Без труда – не вынешь и рыбки из пруда.
Не спеши языком – спеши делом.
Русские народные игры, хоровод.
Процесс изготовления пряников
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
ИНГРЕДИЕНТОВ
- Мед является отличным лекарством при любых симптомах гриппа, простудных заболеваниях
- Мед обладает общеукрепляющим действием и обладает антибактериальными свойствами
- Имбирь мобилизует имунную систему, повышает аппетит
- Имбирь поддерживает здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы
- Имбирь обладает антисептическими, антиоксидантными и тонизирующими свойствами
Приступаем. Разбиваем яйцо, взвешиваем все продукты. Нагреваем мед и сироп на плите. Соединяем. Добавляем половину муки. Хорошо размешиваем и добавляем сливочное масло. Далее вмешиваем яйцо. Оставим смесь немного остывать. Добавляем остаток муки и соду. Тесто готово, «отдыхает» в холодильнике. А мы готовим формочки. Раскатываем тесто, вырезаем пряники. Выпекаем в духовке до румяного цвета.
И сразу же дегустируем и лакомимся!!!
ВЫВОДЫ:
- Ребенок учится планированию и самоконтролю
- Ребенок участвует в процессе, а затем видит результат своей работы
- Ребенок учится уважать труд и быть трудолюбивым
- Ребенок начинает понимать, что у любого предмета есть составляющие
- В детском рационе могут появится новые вкусы и блюда
- Развивается любознательность и фантазия ребенка
- Совместное приготовление пищи объединяет семью
