Соль и её применение

автор: Михалевская Анастасия 2 «Б» класс

Руководитель: Гуреева Алёна Дмитриевна

Учитель начальных классов МОУ «СОШ №44 имени Героя России Н.В. Исаева»

Соль и её применение

 

 

1.В воде родится, а воды боится.
2. В воде родилась, в огне крестилась,
на воду пала и пропала.
3. Одну меня не едят, а без меня редко едят.

 

Исследовательская работа: «СОЛЬ В НАШЕЙ ЖИЗНИ»

Поваренную соль, или, как сказали бы химики, хлористый натрий, назвать обычным веществом нельзя. Свойства у нее удивительные и судьба очень интересная. 

Актуальность моей работы заключается в том, чтобы находить интересное и необычное рядом, в доступных для наблюдения и изучения предметах. Я выбрала соль. Соль есть на каждом столе, в каждом доме. Для моих наблюдений потребовался один пакет поваренной соли стоимостью 20 рублей.

Гипотеза:

Я предположила, что соль-это вещество, необходимое человеку для жизнедеятельности. Но может ли человек обходится без соли, и только ли пользу приносит она. А также соль — это интересный материал для опытов, наблюдений и творчества.

•  с положительной точки зрения-соль играет важную и незаменимую роль для организма человека, а также в его жизнедеятельности
• с отрицательной – чрезмерное употребление соли наносит непоправимый вред организму человека

Цель: Исследовать соль как минерал, имеющий огромное значение в жизни человека.

Задачи: 

1. Собрать и проанализировать информацию об истории появления и использования соли.
2. Изучить виды соли, научиться их различать.
3. Изучить методы добычи соли.
4. Провести опыт «Выпаривание соли».
5. Проанализировать пользу и вред соли для человека.
6. Провести опыт «Влияние соли на сосуды».
7. Научиться использовать соль не только для приготовления пищи.

Объект исследования —  соль.

 

История появления соли

Пламя костра освещало вход в пещеру, нависшие над ним скалы и ветви деревьев. Вокруг костра сидели люди. Тела их были покрыты звериными шкурами. Около мужчин лежали луки, стрелы с кремневыми наконечниками и каменные топоры. Дети собирали сучья и подбрасывали их в огонь. Женщины поджаривали над огнем только что освежеванную дичь, и мужчины, уставшие на охоте, ели это полусырое, обсыпанное золой мясо с приставшими к нему угольками.

Люди, еще не знали соли, и им нравилась зола, которая придавала мясу приятный, солоноватый вкус.

Люди тогда еще не умели добывать огонь: он попал к ним случайно от зажженного молнией дерева или от раскаленной лавы вулкана. Постепенно они научились хранить тлеющие угли, раздувать искры, научились поджаривать мясо, воткнув его на палку и держа над огнем. Оказалось, что мясо не так быстро портится, если его подсушить над костром, и долго сохраняется, если повисит некоторое время в дыму.

Пока мужчины охотились, женщины бродили по лесу, пробовали разные ягоды и коренья, и все, что им нравилось на вкус, приносили к пещере. Чтобы хранить плоды и коренья, они стали плести из травы и прутьев корзинки. А чтобы зерна не просыпались, они замазывали щели между прутьями мокрой глиной. Для просушивания такие корзинки вешали над огнем. Иногда прутья сгорали, а обожженная глина оставалась. Так были получены первые глиняные горшки. А научившись делать посуду, люди стали иначе питаться. В горшок с водой и мясом клали раскаленные на огне камни, вода закипала, и мясо от камней иногда приобретало приятный солоноватый вкус.

Прошли века. Люди научились сажать зерна и собирать небольшой урожай. Растирая зерна между камнями, они получали муку и пекли на раскаленных камнях лепешки. Чтобы придать им приятный вкус, лепешки посыпали золой из специально собранных растений.

Такой же вкус, но еще более острый, придавал пище белый порошок, который женщины случайно находили на камнях у берега моря или на берегах соленых озер.

Мясо, натертое белым порошком, долго сохранялось, так же как провяленное на огне или в дыму костра. Поэтому белый порошок очень ценился и его стали искать.

Так соль вошла в жизнь человека.

 

В древности соль ценилась буквально на вес золота. Из-за нее велись кровопролитные войны. В некоторых странах соль выполняла функцию денежной единицы. В Китае использовали монеты из кристаллов соли. В странах Африки еще в 19 веке в качестве денежной единицы использовали бруски каменной соли. Римским войскам нередко жалованье выплачивали солью. Нехватка соли вызывала и народные восстания. 

По старинной традиции хлебом и солью на Руси встречают важного гостя: он должен отломить кусочек хлеба, посолить его и съесть. Это пожелание добра, выражение гостеприимства. Этот старинный обряд означает, что гость вступил в дружеские отношения и готов съесть вместе с встречающими «пуд соли», готов разделить все их беды и заботы.

Обычай приветствовать гостя с хлебом и солью известен в России с древних времен. Хлеб выражал пожелание богатства и благополучия, а соль считалась оберегом, способным защитить человека от враждебных сил. «Хлебосольством» и сейчас называют радушие и щедрость, проявляемые при угощении.

История добычи соли на Руси отражена не только в древних рукописях, но и в названиях старинных русских городов: Соликамск, Сольвычегодск, Усолье-Сибирское.

Давайте разберемся в классификации соли, по каким признакам она различается.

1. Соль можно разделить по происхождению:

— Каменная соль залегает мощными пластами под почвенным слоем. Эта соль наиболее чистая. Каменную добывают шахтным и карьерным способами. Она весьма чистая по своей природе, содержание хлорида натрия в ней достаточно высокое (98-99%), а влаги мало

— Самосадочная соль встречается в виде отложений на дне соленых озер, откуда ее извлекают солесосами. Самосадочная добывается со дна соленых озер — она оседает естественным образом. Самым крупным месторождением такой соли в России является озеро Баскунчак. В садочной и самосадочной соли меньше хлорида натрия, поэтому они считаются более полезными для здоровья

— Садочная соль образуется при выпаривании морской или соленой озерной воды в специальных бассейнах. Содержание хлорида натрия в ней меньше, чем в других видах, — 94-98%. К тому же в садочной соли гораздо больше других ионов, благодаря чему она может отличаться по вкусу.

— Морская соль получается путем отвода морской воды (или соленой озерной) в специальные бассейны, где в результате повышения концентрации рассола соль осаждается на дно.

— Выварочную делают так — сначала из-под земли добывают рассол, затем из него выпаривают воду и получают соль. Содержание хлорида натрия в ней — 98-99,8%.

2. Соль различна по применению:

— Пищевая соль используется человеком для приготовления пищи, для засолки овощей и мяса. А также в сельском хозяйстве для подкормки скота.

— Косметическая соль используется для ухода за кожей, для принятия ванн, для ухода за ногтями, для лечения некоторых заболеваний.

— Техническая соль необходима для промышленности. Более 70% от общей добычи соли используется в промышленности. Солью посыпают дороги во время снегопада и гололедицы. Используют для очистки труб и водонагревательных котлов от накипи. В нефтехимической промышленности – для размораживания или смягчения грунта (раствор соли заливают в скважину и почва становится более мягкой). В строительстве – для производства силикатного кирпича, стяжек пола, в производстве бетона. Техническая соль применяется для производства бумаги, стирального порошка, стекла соды. И во многих других областях промышленности.

3. Соль различают по помолу:

 — крупная – для консервации, приготовления супов

— средняя – для натирания мяса и копчения рыбы

— мелкая – быстро растворяется, используется для готовых блюд.

4. Пищевую соль можно разделить на несколько подвидов: 

• В диетической соли снижено содержание натрия, но добавлены важные магний и калий, она предназначена для людей с определенными заболеваниями (остеохондроз, подагра). 
• Йодированная (фторированная) соль с добавлением йода или фтора, показана людям, живущим в экологически неблагоприятной местности, с заболеваниями щитовидной железы (Саратовская область в том числе). 
• «Экстра» — не содержит в себе ничего, кроме чистого хлорида натрия 99,7 %, все полезные микроэлементы уничтожаются при очистке, белоснежная, мелкого помола. 
• Чёрная соль –это природная неочищенная. В Японии соль обжигали с углями, помещенными в бамбуковые стебли. В Индии смешивали солёную воду с семенами алычи и выпаривали. На Гавайских островах чёрная соль с примесью вулканической лавы (очень дорогая, используется в ресторанах).
• В России   черную четверговую соль производили в Костромской области. Для ее приготовления крупную каменную соль смешивали с квасной гущей или мякишем ржаного хлеба и обугливали в русской печи на горящих дровах (чаще березовых) или в костре, или же перекаливали на сковороде, после чего    толкли в ступе. Иногда добавляли капустные листья и пряные травы. Соль готовили в Чистый Четверг перед Пасхой и освящали в церкви вместе с четверговым хлебом, куличами и яйцами.   Употребляли эту соль на Пасху с пасхальными яйцами и   различными блюдами.    

5. Также соль различна по способам добычи:

— Шахтный способ: добывают каменную соль из земляных месторождений, обычно с помощью солекомбайнов (Иркутская область, Оренбургская область).

• Вакуумный способ: добывают выварочную соль. В шахту заливают под давлением пресную воду и выкачивают уже соляной раствор, который потом выпаривают. (Украина, Белоруссия, Иркутская область)
• Озёрный способ: соль добывается со дна соленых озер. Интересный факт: соленые озера Эльтон и Баскунчак, расположенные в России на территории республики Башкортостан, способны удовлетворить потребности в соли всего населения Земли в течение примерно 1500 лет. Огромные двухэтажные солекомбайны передвигающиеся по рельсам, проложенным прямо на поверхности соляного слоя, поднимают пласты соли со дна озера перемалывают их, высушивают, обогащают микроэлементами и грузят в специальные вагоны. (озеро Баскунчак)

— Бассейновый способ: добыча морской соли. На экологически чистых морских берегах создаётся сеть бассейнов. Ограждением служат деревянные борта. Под воздействием солнца и ветра соль выпаривается. Затем собирается в ручную.

ОПЫТ №1

Изучив способы добычи соли, мне захотелось провести опыт по выпариванию соли. Для этого в стакан с водой я насыпала 2 — 3 ложки соли, опустила нитку на карандаше в соляной раствор и каждый день в течении недели наблюдала за изменениями. Вода под воздействием света и тепла постепенно испарялась, а соль покрыла карандаш и стенки стакана. Осталось только собрать соль и можно её использовать по назначению. 

Например, отчисть стакан из-под чая.

Так в чем же польза соли? 

Соль является единственным природным соединением минералов, способным усваиваться человеческим организмом

• Соль – единственный минерал, который человек употребляет в пищу.
• Медики установили, что соль обеспечивает важнейшие процессы в организме человека. 
• Соль принимает участие в транспортировке кислорода по организму. Еще одной важной функцией соли является помощь в выведении из организма углекислого газа. 
• В мышцах соль обусловливает способность к движению. 
• Также она необходима для производства соляной кислоты в желудке, без которой было бы невозможным переваривание и усвоение пищи. 
• Она не только улучшает вкус многих блюд, но и полезна и даже необходима для здоровья. Кроме того, соль помогает сохранять впрок мясо, сало, рыбу, грибы, овощи и многие другие продукты.
• Любому пищевому продукту можно найти замену, даже хлебу; без многих видов продовольствия удается обойтись. Без соли – нет. Это единственный в мире продукт, который нечем заменить, и без которого жизнь человека невозможна.
• С помощью соли можно лечить некоторые заболевания (заложенность носа и насморк, воспаление миндалин, легкие отравления, укусы насекомых).
• После выемки соли из-под земли образуются просторные высокие пещеры. Напоминающие хрустальные сказочные залы, в которых располагаются лечебницы.
• Если вдыхать соль в определенных количествах, она оказывает лечебное воздействие на организм. Для этих целей люди специально устаивают соляные пещеры и комнаты для лечения заболеваний дыхательных путей.

Из-за чего соль получила название «белая смерть»?

• Учеными определено, что в год население нашей планеты для полноценного питания должно потреблять примерно 20 млн. тонн соли. Однако все мы используем – более 100 млн. тонн в год! 
• Здоровый организм может выводить в сутки до 3-4 г соли, а все остальное начинает откладываться и накапливаться. 
• В больших количествах соль вредна организму. При ее избытке изменяется строение сосудов, стенки их становятся хрупкими, утолщаются, плохо проводят кровь. Избыточное количество соли вызывает рост кровяного давления, повышает вероятность инсультов и инфарктов. 
• Человеческое тело на 70 % состоит из воды! Поэтому начинается замедление водного обмена, человек начинает заплывать отеками, повышается оказываемая на почки нагрузка, ухудшается кровообращение, что вызывает серьезные заболевания.
• Чтобы излишки соли не откладывались в наших костях, необходимо делать физические упражнения.
• Те люди, которые любят фастфуд, соленые сухарики, чипсы и другие подобные солености, наверняка просолены не хуже воблы. 
• Соль повышает аппетит, поэтому мы покупаем и съедаем больше, чем необходимо организму.

ОПЫТ № 2

Мы узнали, что избыток соли неблагоприятно влияет на работу сердечно- сосудистой системы, особенно на сосуды мозга. Для того, чтобы убедиться в этом, мы провели следующий эксперимент:

1 день.

Взяли 3 стакана. В первый налили воду и опустили шерстяную нитку. Во втором стакане сделали слабый раствор соли, опустили в него нитку. В третьем стакане сделали насыщенный раствор соли, опустили нитку. Представили, что нитка – это сосуд человека.

3 день.

1 стакан – нитка стала мокрой.

2 стакан – нитка стала мокрой и немного твердой.

3 стакан – нитка стала твердой, белой, покрылась солью, даже стенки стакана стали немного белыми

4 день.

1 стакан – без изменений

2 стакан – нитка стала более твердой

3 стакан – нитка покрылась толстым слоем соли, верхняя часть стакана стала белой, как будто его заморозили.

6 день.

1 стакан –без изменений

2 стакан – нитка стала еще более твердой, слегка покрылась белым налетом.

3 стакан – слой соли на нитке очень сильно увеличился, почти весь стакан покрылся слоем соли.

Получился наглядный пример отрицательного воздействия большого количества соли на сосуды человека.

КУДА ДЕТЬ ПУД СОЛИ

Мне стало интересно, что можно делать с солью в дома, кроме как использовать её для приготовления пищи.

— На новогодние праздники можно сделать композицию из веточек и шишек и украсить её «нетающим инеем». Для этого приготовить соляной раствор и опустить в него композицию. После высыхания она покроется солью, как будто инеем. Очень красиво!

— Можно сделать декоративные баночки с разноцветной солью. Для этого растолочь цветные мелки, смешать их с солью. И насыпать слоями в баночки.

— Из соли легко сделать картину. Для этого на темном листе картона или бумаги нарисовать клеем рисунок, затем посыпать его солью. Излишки стряхнуть. Картина готова!

— Если у вас нет пластилина дома – не беда. Легко сделать массу для лепки самому. Для этого понадобится 1 стакан соли, 2 стакана муки и 1 стакан воды. Всё тщательно перемешать, масса готова. А чтобы интереснее было лепить, можно разделить солетесто на порции и смешать с различными красителями (подойдет и гуашь, и мелки, и пищевые красители). Вылепленные фигурки нужно высушить, можно также делать аппликации на картоне.

ВЫВОД: О соли можно говорить бесконечно. Соль – это древняя приправа, которая использовалась для приготовления пищи. Однако она никогда не была только лишь продуктом. Из-за соли начинались войны, а государства, через территории которых проходили соляные пути, облагали торговцев большими налогами. С солью связано много разных суеверий, примет и пословиц. 

— Соль нужна не только для улучшения вкуса пищи, но и для промышленности, для медицины, для косметологии, для подкормки животных и т.д.

— Для организма человека соль крайне необходима. Но избыточное или недостаточное употребление соли в рационе нарушает баланс в организме человека.

Источники:

1. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C
2. http://10diet.net/sol.html
3. http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-9302/
4. http://www.greenmama.ru/nid/2373862
5. http://health.wild-mistress.ru/wm/health.nsf/publicall/A4744485CBE1A900C325744A007481BD
6. http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-vred_soli-459
7. http://www.poskart.ru/solt.html
8. Домоводство. Составители: М.И. Никифорова, О.Н. Кагановская. Издательство «Колос» 1998 г.
9. Секреты домашнего уюта. Составитель: И.А. Мусская. Издательство «Вече», 1998 г.
10. Я познаю мир. Детская энциклопедия: химия. Автор-составитель Л.А.  Савина. АСТ, 1997 г.