автор: Павлушкина Эльвира Маратовна
преподаватель ГАПОУ СКСиПТ
Витамины и их влияние на организм человека
Тема урока: «Витамины»
Цель.
- На основе межпредметных связей с биологией, опираясь на жизненный опыт учащихся, обобщить знания учащихся о витаминах, раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека.
- Развить понятие об авитаминозах, гиповитаминозах и гипервитаминозах на примере важнейших представителей водо- и жирорастворимых витаминов.
Задачи.
- Образовательные: расширить представления учащихся об истории открытия витаминов. Обобщить имеющиеся знания о важнейших представителях витаминов. Показать значимость витаминов для здоровья человека.
- Воспитательные: прививать учащимся культуру здорового образа жизни, используя полученные на уроке знания о витаминах.
- Развивающие: формировать познавательные потребности школьников, ИКТ-компетенции, прививать интерес к предмету, развивать творческую активность.
Методические задачи урока.
Основа урока – использование некоторых элементов кейс-технологии.
- Учить школьников находить, обрабатывать, обобщать полученную информацию.
- Развивать навыки использования компьютерных программ (Microsoft PowerPoint) для оформления результатов.
- Развивать навыки исследовательской деятельности.
Оборудование и реактивы: компьютер, проектор, экран, презентация учителя и учащихся,
Тип урока. Игровая, групповая, индивидуальная, фронтальная.
Содержание урока
1.Организационный момент
Здравствуйте! Я рада приветствовать всех Вас и гостей присутствующих на нашем уроке.
- Актуализация знаний
— На нашем сегодняшнем занятии речь пойдёт об одной из важнейших и незаменимых сторон жизни человека – о здоровье. Чтобы быть здоровым, надо соблюдать много условий,
но главное из них это правильное питание. Причём, на каждом этапе жизни оно должно быть различным.
— Скажите, что получает человек вместе с пищей?
— Верно, но кроме белков, жиров, углеводов, минеральных соединений и воды, в пищу человека входят особые вещества, крайне необходимые для жизни, нормального роста и развития организма. Кто догадался, что это за особые вещества? Показываю коробку с фруктами, овощами.
— Верно, ребята – это витамины. Даже в наше цивилизованное время можно почувствовать недостаток витаминов. Особенно весной и осенью наш организм быстро утомляется, снижается иммунитет. Итак тема нашего урока витамины. Слад 1
Совместно с обучающимися формируются цель и задачи урока.
Цель: Раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека.
Задачи:
— понять что такое витамины?
— узнать,где находятся витамины?
— понять какое значение имеют витамины для организма человека
— узнать как сохранить витамины.
- Новая тема
- Введение в понятие
— Итак, что же такое витамины? Какие определения вы нашли и в каких источниках?
Учащиеся зачитывают различные варианты определения понятия “витамины”.
— Обобщая всё вами сказанное, давайте запишем определение витаминов.
Работа в тетради
Витамины – низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, катализаторы, биорегуляторы процессов, протекающих в живом организме. Слайд 3
— Находясь в продуктах питания в незначительных количествах, они оказывают выраженное влияние на физиологическое состояние организма, так как являются компонентом молекул ферментов. Они принимают участие в сложных цепях химических превращений. Большинство витаминов в соединениях с белками образуют ферменты, которые являются непосредственными участниками обмена веществ в организме.
- Краткая история открытия витаминов
— Что же привело к открытию витаминов – этих веществ, обладающих чудесными свойствами предупреждать и излечивать тяжелые болезни качественной пищевой недостаточности? А привели множественные факты из жизни людей.
— Кто был основателем открытия витаминов?
— Верно, начало изучения витаминов было положено русским врачом Н. И. Луниным, который еще в 1888 г. установил, что для нормального роста и развития животного организма, кроме белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ, необходимы еще какие-то, пока неизвестные науке вещества, отсутствие которых приводит организм к гибели.
В 1912 г. польский врач и биохимик К. Функ выделил из рисовых отрубей вещество, излечивающее паралич голубей, питавшихся только полированным рисом. Химический анализ выделенного К. Функом вещества показаал, что в его состав входит азот. Открытое им вещество Функ назвал витамином (от слов “вита” – жизнь и “амин” – содержащий азот).Слайд 4
Учитель: Всего существует 25 витаминов. Все известные витамины делятся на 2 группы:
Жирорастворимые витамины (А,D,Е,К) и водорастворимые (В,С,Р) Слайд 4
Ребята, сейчас мы узнаем об этих витаминах более подробнее.
Для этого мы разделились на 4 команды: Витамин А,В,С,D.
Каждая команда раскажет про свой витамин
Ребята! Чтобы полученные на уроке знания прочно усвоились вами, в ходе урока предлагаю заполнить следующую таблицу.
| Название витамина | Функции | Симптомы авитаминоза и гиповитаминоза | Суточная потребность | Источники витамина для организма |
Далее каждая команда рассказывает про свой витамин и болезнях возникающие при недостатке витамина.
Сообщения обучающихся:
Слайд 5 Витамин А
Слайд 6,7 Витамин В
Слайд 8 Витамин С
Слайд 9 Витамин D
Задания командам.
За каждый правильный ответ команда получает витаминку. Вконце урока мы подсчитаем витаминки и выставим оценки.
Загадки командам
О каком витамине идет речь?
Поищите на земле: он в салате, щавеле.
Лук, чеснок, редиска, брюква. И укроп, петрушка, клюква.
И лимон, и апельсин. В них во всех его едим (Витамин С). Слайд 10
Рыбий жир всегда полезный, хоть противный, надо пить.
Витамин там есть: поможет от рахита защитить (Витамин D).Слайд 11
Свекла, яблоко, картофель, репа, тыква, помидор.
Витамин они имеют и отдать его сумеют.
Он в наружной части злаков, хоть он там неодинаков.
Очень важно, спозаранку съесть за завтраком овсянку (Витамин В). Слайд 12
Где нам витамин найти, чтобы видеть и расти?
В моркови, печени, желтке он есть.
Вобщем все не перечесть (Витамин А). Слайд 13
Задание командам:
Поход в магазин.
Набрать как можно больше овощей, фруктов, и пищевых продуктов, содержащих витамин вашей команды.
(Учащиеся на столах в классе ищут овощи, фрукты, пищевые продукты, картинки с изображением объектов, в которых может содержаться витамин, за который отвечает команда (время 1 минута)).
Результаты обсуждаются, оценивается правильность ответов.
Физминутка
Глазки крепко закрываем
Дружно до пяти считаем
Открываем, поморгаем
И работать продолжаем
Вопрос командам.
В начале урока мы говорили, что большое значение для здоровья человека имеют витамины. Почему?
— Дело в том, что для нормальной жизнедеятельности человека витамины необходимы в небольших количествах, но так как в организме они не синтезируются в достаточном количестве, то должны поступать с пищей в качестве ее необходимого компонента.
Можете ли вы объяснить термины: Авитаминоз, гипервитаминоз, гиповитаминоз?
Авитаминоз –отсутствие витаминов
Гипервитаминоз – избыток витаминов.
Гиповитаминоз-недостаток витаминов. Слайд 14
Рассказ учителя.
Отсутствие или недостаток в организме витаминов вызывает гиповитаминозы Слайд 15 (болезни в результате длительного недостатка) и авитаминозы Слайд 16 (болезни в результате отсутствия витаминов). Вредны все крайности: как недостаток, так и избыток витаминов. При приеме витаминов в количествах, значительно превышающих физиологические нормы, могут развиваться гипервитаминозы Слайдм17. Это часто наблюдается у ребят, которые занимаются столь модным сейчас бодибилдингом
Задание командам. Учитель раздает памятки каждой команде.
Группе А. Экспедиция в. Беринга закончилась трагически. Моряки и сам Беринг заболели, болезнь выражалась в том, что кровоточили десна, шатались и выпадали зубы, образовывались синяки на теле, что говорило о кровотечении из сосудов. Многие умерли. Что это была за болезнь? Как можно было спасти моряков? (Гиповитаминоз витамина С вызвало цингу. Были необходимы свежие овощи, кровь животных).
Группа С. Мужчина пришел к врачу с жалобой на быструю утомляемость, постоянную раздражительность, да к тому же ночные судороги ног. Как вы думаете, что предложил врач? (Гиповитаминоз витамина В).
Группа В. Ваша знакомая жалуется на то, что кожа стало сухой, трескается, темнеет, ногти крошатся, а волосы стали ломкие и секутся. Что бы вы ответили своей знакомой?(Гиповитаминоз витамин А, необходимо есть овощи и фрукты, содержащий этот витамин.)
Группа D. Ваш знакомый жалуется, что постоянно болит голова, язвочки на слизистой рта, немеют руки и ноги. Что бы вы предложили? (Гипервитаминоз витамина А, необходимо обратиться к врачу).
Суточная потребность витаминов Слайд 18
| Название витамина | Проявление витаминной недостаточности | Суточная потребность в витамине |
| Витамин А | Бледность и сухость кожных покровов, тусклость и сухость волос, ломкость ногтей. Основной признак – светобоязнь и ночная слепота. | 1,5 мг |
| Витамин В | У детей – повышенная раздражимость, общая слабость, истончение и размягчение костных тканей. У взрослых – вялость, повышенная утомляемость, эмаль зубов чернеет и разрушается, зубы крошатся. | 0,0025 мг |
| Витамин С | Кровотечение из различных органов: носа, десен, органов желудочного-кишечного тракта. | 0,2-0,3 мг |
| Витамин D | Боль в суставах, задержка деформирования зубов, деформация зубов, замедленный рост у детей, деформация позвоночника и другие костные деформации, сутулость, потеря веса, слабость. | 0,005-0,01 мг |
Всем группам.
На одном из уроков ученик мне сказал, что съел сразу всю упаковку витаминов, и ничего с ним не было. Что бы вы ответили на моем месте? (Внешние симптомы могут сразу и не проявляться, но может быть нарушение работы внутренних органов, особенно почек и печени).
Рассказ учителя о сохранности витаминов
При тепловой обработке пищи часть содержащихся в ней витаминов разрушается, особенно витамины группы В,С. Их разрушает не только высокая температура, но и соприкосновение с металлом. Кроме того витамин С легко окисляется кислородом воздуха. Потеря витаминов происходит и при длительном хранении заранее приготовленной пищи. В течении всего года следует по возможности разнообразить рацион за счет свежей зелени – салата, укропа, петрушки.
При использовании препаратов витаминов необходимо руководствоваться указанными суточными дозами, так как многие из витаминов при неумеренном потреблении вредны.
А теперь давайте подсчитаем витаминки, та команда которая получила
«10» оценка 5
«7» оценка 4
«5» оценка 3 Слайд 19
- Итог урока.
— Итак, вы сегодня многое узнали о витаминах. Ваши заполненные по ходу урока таблицы, вы сдадите. Я их проверю и поставлю отметки.
- Рефлексия.
Что удивило вас сегодня на уроке?
Что нового вы узнали?
Чему научились?
Где можете применить свои знания?
А теперь давайте посмотрим пришли ли мы к цели и задачам поставленным в начале нашего уроке.
– Надеюсь, что эти болезни обойдут вас стороной, а для этого, чтобы не случилась с вами беда, ешьте витамины всегда!
— Поскольку отсутствие витаминов может вызвать что?
— Правильно – авитаминоз, обычно это случатся весною. Вот я и предлагаю вам узнать, на сколько вы здоровы.
Тест “Есть ли у меня авитаминоз?” Слайд 20
- Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?
- Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?
- Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?
- Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость?
- Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?
- Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?
- Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?
- Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?
- Каждый день у вас на столе бывает зелень?
- Вы много времени проводите на свежем воздухе?
Интерпретация: Слайд 21
За каждый ответ “А” — 1 балл, за каждый ответ “Б” — 0 баллов
А – да Б — нет
- 0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.
- 1–2 балла. Риск авитаминоза невысок.
- 3–5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.
- 6–8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.
- 9–10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни
- Домашнее задание
— Всем ребятам, у кого выявлен недостаток витаминов, я предлагаю, опираясь на материал сегодняшнего урока составить меню завтрака, в котором бы было наибольшее содержание витаминов.
— Остальным ребятам прочитать материал параграфа 22.
— На этом урок закончен. Я хочу пожелать вам здоровья! Чтобы вы бережно относились к своему организму, а знания нашей сегодняшней темы урока позволили вам правильно питаться, применяя витамины.
Литература
- Габриелян О.С. Химия. 10 класс. Базовый уровень – М.: Дрофа, 2010.
- Габриелян О.С., Яшукова А.В. Химия. 10 класс. Базовый уровень: методическое пособие. – М.: Дрофа, 2008.
- Габриелян О.С.. Ватлина Л.П. Химический эксперимент в школе. 10 класс. – М.: Дрофа, 2005.
- Габриелян О.С., Остроумова И.Г. Настольная книга учителя химии. 10 класс. М.: “Блик и К”, 2001.
- Материалы Интернет-сайтов для примерных сообщений по витаминам:
- www. nsportal. ru
- www. openclass. ru
- www. wikipedia. ru
