План урока (технологическая карта) по теме «Молоко. Блюда из молока»

онный

Регулятивные:

—осуществлять самоконтроль;

-овладевать умением прогнозировать.

Коммуникативные:

—слушать и понимать речь других;

— уметь с достаточной точностью выражать свои мысли;

-владеть диалогической формой речи в соответствии с нормами родного языка.

-Приветствие учащихся.  

-Фиксирование отсутствующих в журнале.

-Проверка готовность к учебному занятию.

— Сегодня мне хотелось бы начать наш урок старинной восточной легендой. (Приложение 1)

Задает вопросы:

— Как вы думаете, какой напиток помог узнику остаться в живых? (Молоко)  

— Почему? (Потому что именно молоко обладает свойством и
утолять жажду, и насыщать).

— Что вы знаете о молоке?

-Выскажите свои предложения «Чем мы будем сегодня заниматься?»

/выслушивание высказываний учащихся, подводка к теме урока/

3.Выбор темы урока

— Запишем тему урока «Молоко. Блюда из молока».

4.Определение задач урока

Итак, сформулируйте цель своей деятельности.

-Какие учебные действия вы будете выполнять?

— Как вы будете выполнять практическую работу?

5. Обобщение и закрепление полученных знаний.

Чтобы узнать что-то новое, что надо сделать сначала?

(Повторить те знания, которые нам понадобятся на уроке).

—Что такое кулинария?

— Какие питательные вещества вы знаете?

— Что такое минеральные вещества?

— На какие группы делятся минеральные вещества?

-Какие макроэлементы вы знаете и в каких продуктах они находятся?

-Какие микроэлементы вы знаете и в каких продуктах они находятся?

— К чему может привести отсутствие в пище минеральных веществ?

Отвечают на вопросы.

Высказывают свои предположения по теме урока.

Открывают тетради и записывают тему урока

Формулируют цель деятельности, определяют учебные действия, знакомятся с ходом практической работы.

Отвечают на вопросы

-правильно называть питательные вещества, содержащиеся в молоке;

-правильно называть жи вотных, молоко  которых можно употреблять в пищу ;

Метапредметные УУД

Познавательные:

—ориентироваться в своей системе знаний;

— умение осуществлять анализ объектов с выделением существенных и несущественных признаков.

Регулятивные:

— уметь контролировать своё время и управлять им;

— планировать своё действие в соответствии с поставленной задачей.

Коммуникативные:

—уметь с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли;

— слушать и понимать речь других;

-адекватно принимать оценку сверстника.

Видеофрагмент «Молоко и его свойства. Блюда из молока»

Мотивация.

«Молоко — это изумительная пища, приготовленная самой природой». И. П. Павлов.

1. Почему молоко считается полезным продуктом?

2.Какие питательные вещества содержатся в молоке?
3.Нравится ли вам молоко и молочные продукты?

2.Познание нового.

— Молоко — один из ценнейших продуктов питания. Благодаря своим ценным питательным свойствам с древнейших времен играет важную роль в питании людей.    Его можно использовать как самостоятельный продукт и как основу для получения других вкусных и полезных продуктов.

— Просмотр видеофрагмента «Молоко и его свойства. Блюда из молока» и заполните «звездочки исследования».

— Состав молока: белки, жиры, углеводы, молочный сахар, вода, витамины, минеральные вещества.

— Животные: коровы, козы, овцы, кобылицы, верблюдицы, буйволицы, олени, ослицы.

— Польза молока: выхаживание ослабленных и истощенных  больных, употребление молока в период лечения простуды, гриппа и ангины, укрепление иммунитета, обладает бактерицидными свойствами, положительно влияет на деятельность нервной и сердечно-сосудистой системы, развитие клеток в организме человека, восстановление сил после физических и умственных нагрузок, возможность использования в косметологии.

— Вред молока: непереносимость лактозы и казеина, вызывает  аллергические реакции, плохо усваивается в сочетании с некоторыми продуктами.

— Виды молока по обработке: парное, топлёное, сухое, сгущённое, пастеризованное, стерилизованное.

— Качество молока: срок годности и состав; по цвету— непрозрачный насыщенно белый цвет, по запаху- свежий аромат без какой-либо кислоты, по консистенции – жидкая без осадка; при кипячении —  не сворачивается.

— Хранение молока: в холодильнике при температуре 4-80 С- 20 часов.

— Блюда из молока: каши, супы, десерты (молочное желе), соус молочный, молочный коктейль, основа для блинов.

Молоко – прекрасный продукт питания – служит сырьем для приготовления множества различных молочных продуктов.

Физкультминутка.

Проводит физкультминутку.

3. Практическая работа учащихся.

3.1. Заполнить кроссворд «Молочные продукты», отгадывая загадки.

— Группы молочных продуктов: цельномолочные: сливки, сметана, кисломолочные напитки, творог и сырково-творожные изделия;

Сливочное масло, сыры, молочные консервы (сухое и сгущенное молоко).

Отвечают на вопросы

Слушают учителя

Смотрят видеофрагмент,

делают записи в форме опорного конспекта

Выполняют упражнения под музыку

Отгадывают кроссворд (Приложение 2)

—правильно называть состав молока;

-уметь определять качество молока;

— знать условия хранения молока.

-уметь готовить блюда из молока;

Личностные:

— формирование мотивации и самомотивации изучения темы;

-развитие готовности к самостоятельным действиям;

— развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.

Метапредметные УУД:

Познавательные:

—ориентироваться в тексте учебника;

-уметь находить и выделять необходимую информацию;

-ориентироваться в своей системе знаний (определять границы знания/незнания);

— уметь сравнивать, называя критерии для сравнения.

регулятивные:

-работать по предложенному плану;

-выдвигать гипотезы на основе учебного материала;

-отличать верно выполненное задание от неверного;

-осуществлять самоконтроль.

Коммуникативные:

— слушать и понимать речь других;

-уметь с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли;

— организация учебного сотрудничества.

Изучить информацию на упаковке и указать их основные характеристики.

Изучают, анализируют информацию на упаковке и заполняют бланк «Информация на упаковке молока и молочных продуктов»

(Приложение 3).

— устанавливать связь между целью деятельности и её результатом;

Метапредметные УУД:

Регулятивные:

—давать оценку деятельности на уроке совместно с учителем и одноклассниками;

— выделять и осознавать то, что уже усвоено и что нужно ещё усвоить.

Коммуникативные:

—уметь с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли.

— Все ли задачи удалось выполнить?

— Оцените цветом свою работу на уроке. Приклейте стикеры того цвета, который соответствует уровню приобретенных вами знаний.

Зеленый цвет показывает, что ваша работа была успешной и дорога к следующим знаниям для вас открыта.

Если у вас еще есть небольшие затруднения и вам нужно немного поработать над новым алгоритмом – покажите желтую карточку.

Красный покажет, что путь к новым знаниям пока закрыт.

А закончить наш урок мне хотелось бы стихотворением (Приложение 4).

— Записываем домашнее задание: составить кроссворд по теме «Молоко. Блюда из молока».

— Выставление отметок за урок с комментариями.

—  Спасибо за урок!

Высказывают своё мнение.

Приклеивают стикеры.

Записывают домашнее задание.

Убирают рабочие места.

    и румянец щёк всегда.

    Белое, а не белила.

    Жидкое, а не вода.

3 – Ножка деревянная,

     Одёжка шоколадная.

     На солнышке я таю,

     Во рту я исчезаю.

4 — Витаминный и белковый,

    Можно сразу, можно впрок,

    Если хочешь быть здоровым,

    Покупай всегда….

    Чтобы весь объездить мир,

    Значит место в рационе

    Должен занимать …..

8 — Сделан он из молока,

    Но тверды его бока.

    В нем так много разных дыр.                         Догадались? Это…

     Белоснежная, густая.

     Сливки взбили утром рано,

     Чтоб у нас была …..

3 – Мы на хлеб его намажем

     И добавим к разным кашам.

     Кашу не испортят точно

     Бело-желтые кусочки.

5 — «Бактерии жизни»

    Здоровью помогут,

    Коль съешь ароматный

    И свеженький …

     Не кефир, а ……

8 – Верхний слой молока и

     Любимое лакомство кота?