Автор: Селезнева Ольга Евгеньевна
старший воспитатель Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад № 141 «Искорка»
Ерзина Евгения Сергеевна
воспитатель Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад № 141 «Искорка»
Ознакомление детей младшего дошкольного возраста с кондитерской промышленностью г. Ульяновска.
Технологическая карта по ознакомлению детей младшего и среднего возраста с кондитерской промышленностью г.Ульяновска
| Этапы | Цель этапов | Содержательный компонент деятельности воспитателя и детей | Методы |
| Мотивационно-ценностный этап | Заинтересовать детей разнообразием продукции кондитерской фабрики; развивать любознательность, стремление к исследовательской деятельности. | Совместное с родителями развлечение-чаепитие «Мы за чаем не скучаем»
Цель: прививать любовь и уважение к семейным ценностям, активизировать желание родителей и детей участвовать в совместных семейных мероприятиях, обогащать представления детей о традициях русского народа. Обратить внимание на разнообразие кондитерской продукции (конфеты, печенье и т.п.) Коммуникативная деятельность: Рассказ педагога «Как на Руси пили чай» Цель: обогащать представления детей о традициях русского народа. Музыкальная деятельность: — Разучивание песни «К нам гости пришли» (музыка А. Александрова, сл. М. Ивенсона) Цель: создать праздничное настроение детям и взрослым, закрепить певческие умения — Разучивание танца «Конфетки» (музыка, сл. Н.И. Кушнир) Цель: воспитывать любовь к музыке, движениям и потребности к артистическому воплощению. Двигательная деятельность: П/и «Водоносы» Цель: совершенствовать двигательные умения и навыки. Восприятие художественной литературы: Чтение загадок и стихов о сладостях. |
Беседа
Рассказ педагога, демонстрация наглядного пособия, беседа Слушание Беседа Разучивание Показ двигательного действия Показ двигательного действия Чтение Беседа по прочитанному |
| Учебно-познавательный этап | Познакомить детей с историей производства кондитерских изделий, их многообразием.
Дать элементарные представления о работе кондитерской фабрики. Познакомить с наиболее известными кондитерскими фабриками г. Ульяновска. Познакомить с профессией кондитера. Воспитывать у детей уважение к труду взрослых. |
1 БЛОК
Знакомство с историей производства кондитерских изделий, их многообразием. Коммуникативная деятельность: — Беседа «Сладкие истории» Цель: познакомить детей с историей возникновения кондитерского изделия – конфет, развивать познавательную активность детей, их речь, способствовать развитию творческого воображения. — Беседа «Как появились конфеты» Цель: продолжить знакомство детей с историей создания и производством хорошо известных сладостей. — Беседа «Откуда пришел сахар» Цель: способствовать развитию у детей познавательной активности, любознательности, познакомить детей с выращиванием и переработкой сахарной свеклы. — Беседа «Что такое шоколад?» Цель: расширить и обобщить знания детей о шоколаде и его свойствах, обогащать словарный запас: какао дерево, какао-бобы. Игровая деятельность: — Д/и «Подбери узор» Цель: учить анализировать узор разной формы и цвета, действовать по образцу. Развивать внимание, мышление, аналитическую деятельность на основе предметно- практической деятельности. — Д/и «Разложи конфеты по тарелочкам» Цель: формировать умение различать и правильно называть основные цвета (красный, синий, зеленый, желтый, оранжевый, фиолетовый). Развивать у детей воображение, формировать зрительно-моторную координацию на основе действия с предметами. — Д/и «Разрезные картинки» Цель: формировать у детей представление о целостном образе предмета, учить соотносить образ представления с целостным образом реального предмета, правильно собирать изображение предмета из отдельных частей. — Д/и «Собери конфетки на тарелку». Цель: формировать представление о цвете, положении в пространстве, учить детей находить точно такой же предмет, развивать внимание, мышление, мелкую моторику рук. Конструирование: Конструирование из фантиков «Бабочки» Цель: развивать воображение детей, умение выполнять фигуру бабочки по образцу, развивать творческие способности, мелкую моторику рук. Познавательно — исследовательская деятельность: — «Сладкие опыты»: Цель: познакомить детей со свойствами сахара (цвет, запах, вкус, растворимость), упражнять детей в элементарном экспериментировании с сахаром. — «Сладкая жизнь»: Цель: познакомить детей со свойствами шоколада (сладкий, горький, хрупкий, растворяется в воде) через элементарное экспериментирование. Развивать умение высказывать свои предположения, делать выводы на основе полученного результата. Музыкальная деятельность: — Слушание «Шоколадные конфеты» (муз. и сл. З. Роот) Цель: учить понимать настроение музыкального произведения, воспитывать любовь к музыке. НОД «Сладкоежки» Цель: расширить знания детей о кондитерских изделиях, их разных видах. Коммуникативная деятельность: Беседа «Разнообразный мир сладостей », показ презентации Цель: познакомить с процессом и особенностями приготовления кондитерских изделий — торт, печенье развивать любознательность, творческое воображение. 2 БЛОК Формирование элементарных представлений о работе кондитерской фабрики. Знакомство с наиболее известными кондитерскими фабриками г. Ульяновска и Ульяновской области. НОД «Путешествие сладкоежек на кондитерскую фабрику» Цель: дать представление о работе кондитерской фабрики «Волжанка», «Сладис»; развивать познавательную активность детей, мелкую моторику рук. Просмотр мультфильма «Путешествие на кондитерскую фабрику» Цель: дать представление о работе кондитерской фабрики, ввести в словарь детей понятия: лакомства, цукаты, кондитерская фабрика, логотип- эмблема. НОД «Как делают конфеты» Цель: формирование представления о процессе изготовления конфет, их «строении», включении детей в экспериментальную деятельность и расширение кругозора. Коммуникативная деятельность: — Беседа «Для чего нужны конфеты» Цель: развитие у детей познавательной активности, любознательности, стремления к самостоятельному мышлению, формированию здорового образа жизни. Познавательно-исследовательская деятельность: — «Тайна разноцветных конфет» Цель: познакомить детей со свойствами веществ, входящих в состав конфет, узнать, почему некоторые конфеты оставляют разноцветные пятна. — «Изготовления глазури»: Цель: показать процесс изготовления глазури, развивать любознательность, стремление к исследовательской деятельности Игровая деятельность: — Д/и «Какая бывает начинка». Цель: учить образовывать прилагательные от существительных, активизировать словарь, развивать связанную речь, внимание, мышление. — Д/и «Что сначала, что потом» Цель: учить детей составлять последовательную цепочку взаимосвязанных событий. — Д/и с прищепками «Конфетки на палочках» Цель: формировать у детей умение различать и правильно называть основные цвета, развивать воображение, формировать зрительно-моторную координацию на основе действия с предметами, развивать мелкую моторику рук. Просмотр мультфильма «Сладкая сказка» Цель: расширить знания детей о кондитерских изделиях, развивать эмоциональную отзывчивость. 3 БЛОК Знакомство с профессией кондитера. НОД «Знакомство с профессией повара-кондитера» Цель: познакомить с особенностями профессии кондитера, продолжать расширять и обогащать знания детей об изготовлении кондитерских изделий, развивать любознательность, стремление к исследовательской деятельности.
Коммуникативная деятельность: — Беседа о поваре — кондитере Цель: формировать у детей представление о профессии кондитера. Восприятие художественной литературы: Стихотворение С. Михалкова «А что у вас?» — Чтение стихов и загадок о сладостях. Цель: развивать речь детей, познавательную мотивацию, любознательность. Двигательная деятельность: — Пальчиковая гимнастика «Тесто ручками помнем» — Пальчиковая гимнастика «Моем руки» Изобразительная деятельность: — Лепка кондитерских изделий из соленого теста. Цель: развивать умение детей оценивать полученные впечатления, формировать желание отражать полученные впечатления в художественной деятельности. — Аппликация «Праздничный торт» Игровая деятельность: — Д/и «Что нужно кондитеру» Цель: продолжать расширять и обогащать знания детей о профессии кондитера и инструментах для изготовления кондитерских изделий. -способствовать развитию речи детей, активизировать и дополнить словарный запас. Д/и «Четвертый лишний». Цель: закрепить умение находить четвертый лишний предмет и объяснить, почему он лишний. — развивать словесно-логическое мышление, умение классифицировать, сравнивать, обобщать, устанавливать причинно-следственные логические связи. — развивать зрительное восприятие. -развивать монологическую и диалогическую речь. — Д/и «Укрась торт». Цель: формирование элементарных математических представлений и сенсорного развития. -закрепить представление об основных цветах и оттенках -формировать представление «часть» и «целое». -развитие мелкой моторики, внимания, мышления, памяти, воображения. Д/и «Найди тень» Цель: учить детей находить заданные силуэты путем наложения. — развивать познавательную деятельность — развивать у детей зрительное восприятие, внимание, мышление. — развивать приемы зрительного наложения — развивать внимательность, наблюдательность, память, усидчивость. — Д/и «Карлсон в гостях у малыша» Цель: формировать и развивать навык образования относительных прилагательных от существительных, учить изменению образованных прилагательных по родам. — Д/и «Шнуровка» Цель: формировать умение продевать шнурок в отверстия, развивать мелкую моторику, внимание, мышление, развивать самостоятельность в процессе выполнения работы. Музыкальная деятельность: — Музыкально-дидактическая игра «Музыкальные конфетки» Цель: формировать музыкальный слух, восприятие звуков окружающей действительности. Слушание, подпевание песни «Сладкоежки» (гр. Барбарики) Цель: учить чувствовать характер музыки, узнавать знакомые мелодии, высказывать свои впечатления Слушание «Вкусные конфетки» сл.и муз. Я. Жабко Цель: формировать навыки культурного слушания (не отвлекаться и не отвлекать других, дослушивать произведение до конца)
Слушание «День Конфетки» сл. и муз. Г. Капли Цель: воспитывать позитивное, доброжелательное отношение друг к другу, любовь к музыке. Слушание «Хочу конфет» муз. Халаимова. Цель: учить замечать динамику музыкального произведения, его выразительные средства: тихо, громко, медленно, быстро. |
Рассказ педагога, беседа, демонстрация видеоматер-лов
Объяснение Показ игрового действия Демонстрация образца Показ способов действий Объяснение Пояснения Указания Моделирование Опыты Экспериментирование Беседа Наблюдение Слушание Беседа Рассказ педагога, демонстрация наглядного пособия, беседа Беседа, демонстрация видеоматериалов Рассказ педагога, демонстрация наглядного пособия, беседа демонстрация м/ф Рассказ педагога, демонстрация наглядного пособия, беседа Рассказ педагога Беседа Демонстрация видеоматер-лов Опыты Экспериментирование Наблюдение Объяснение Показ игрового действия Демонстрация м\ф Рассказ педагога Демонстрация наглядных пособий Беседа Рассказ педагога Беседа Демонстрация наглядных пособий Беседа по прочитанному Показ способов действий Демонстрация образца Показ способов действий Объяснение Пояснения Указания Педагогическая оценка Объяснение Показ игрового действия Объяснение Показ игрового действия Прослушивание Беседа |
| Рефлексивно-оценочный | Обобщить знания детей об изготовлении кондитерских изделий и работе кондитерской фабрики, профессии кондитера. | Создание мини-музеяЦель: закрепить знания детей об истории возникновения сладостей, технике их приготовления, обратить внимание детей на разнообразие и разновидности сладостей, форм упаковки, расширить знания о профессии повара-кондитера, воспитывать уважение к труду взрослых. Доставить радость от совместного создания музея,
Сюжетно-ролевая игра — «Угостим куклу Катю чаем» Цель: учить детей играть в сюжетно- ролевые игры, брать на себя роль, использовать в игре предметы заместители. Развивать коммуникативные навыки, познавательные, взаимодействие детей в игре друг с другом, творческие способности. Воспитывать культуру общения, культурно- гигиенические навыки. — «Кондитерский магазин» Цель: ознакомление с трудом взрослых в кондитерском магазине. Развитие интереса в игре. Формирование положительных взаимоотношений между детьми. Воспитание у детей уважения к труду продавца. Активизировать жизнь детей. Развивать речь и слуховое восприятие. Воспитывать навыки культурного поведения в общественных местах. Изготовление лэпбука «Сладкоежки» Цель: закрепить полученные знания о кондитерских изделиях и профессии повара-кондитера. Доставить радость от совместного творчества во время изготовления лэпбука. |
Создание игровой ситуации |
Перспективное планирование сюжетно-ролевых игр по ознакомлению с кондитерской промышленностью г. Ульяновска в средней группе.
| №
п/п |
Тематика | Игровое оборудование | Предварительная работа | Главная составляющая сюжета |
| 1 | Кондитерский магазин «Волжские сладости» | — прилавок (стол);
— таблички (закрыто, открыто, касса, обед, сладости); — витрина – холодильник; — муляжи продуктов; — коробочки для раскладывания товара; — ценники; — касса; — весы, гирьки; — спецодежда для продавца; — деньги; — сумки; — кошельки;
|
— Беседа «Труд продавца».
— Чтение Н. Кнушевицкой «Продавец». Беседа «Правила поведения в магазине». — Чтение Л. Разумовой «Продавщица». — Экскурсия в магазин (наблюдение за работой продавца и действиями покупателей). — Дидактическая игра «Разложи товар на прилавке». —Дидактическая игра «Назови действия» («Чем занимаются продавец и покупатель?»). — Игра – ситуация «Купим продукты для праздничного стола». |
Расстановка игрового оборудования. Встреча покупателя. Продавец помогает выбрать необходимый товар, покупатель выбирает товар, продавец считает сумму покупки, покупатель оплачивает товар, продавец берет деньги, выдает сдачу, покупатель берет сдачу. |
| 2 | «Угостим куклу Катю чаем» | -кукла;
— муляжи продуктов; — столик и стулья; -тарелки, чашечки и ложечки; — скатерть, салфетница. |
— Беседа о посуде,
— Беседа « Как правильно вести себя за столом», — Словесная игра «Вежливые слова». |
Встреча гостя. Сервировка стола. Угощение гостя. Чаепитие. Проводы гостя.
|
| 3 | Кондитерское кафе «Сладкоежки» | — столики для посетителей;
-скатерти для столиков, -салфетки, -посуда для сервировки, -вазочки с цветами, -папки-меню, -блокнот и карандаш для официантов, -фартуки для официантов, -одежда для кондитеров, -рабочее место для администратора кафе, -разносы, -игрушечные угощения, -кошельки, деньги для персонала и посетителей. |
Беседы с детьми: «Что такое кафе? Что там делают? Что едят, пьют? Кто работает в кафе? Что такое меню»; беседа о труде работников столовых, кафе; экскурсия родителей с детьми в кафе.
Дидактические игры: «В гости к мишке», «Накрой на стол», «Вежливые слова» |
Расстановка игрового оборудования. Встреча посетителей. Посетители садятся за стол. Официант приносит меню, помогает сделать заказ, посетители выбирают блюда, официант приносит заказ, посетители едят, официант считает сумму заказа, посетители оплачивают заказ, официант берет деньги, выдает сдачу, посетитель берет сдачу. |
| 4 | «Кондитер» | — Изготовленные детьми из пластилина, картона, теста, кондитерские изделия (конфеты, печенье разной конфигурации).
— Коробки из-под конфет, красочные пакеты — шапочки, фартуки (для кондитеров) — скатерти — пластилин для моделирования, формочки, коробочки для упаковки. — соленое тесто, подносы — витрины — готовый игровой материал — кассовый аппарат — сумочки, кошельки — деньги (из бумаги) |
Беседа о труде кондитера. Дидактическая игра «Кому что нужно для работы». Дидактическая игра «Какие предметы помогают кондитеру в работе?». | Расстановка игрового оборудования. Встреча клиента. Беседа о пожеланиях, предпочтениях клиента. Заказ на работу. Выполнение заказа. Оплата заказа. Выдача заказа. |
| 5 | Кондитерская фабрика «Волжанка» | Изготовлены детьми из пластилина, картона, теста, кондитерские изделия (конфеты, печенье разной конфигурации).
— Ленточный транспортер из материала. — Столы. — Грузовые детские машины – для доставки готовой продукции в другой цех. — Коробки из-под конфет, красочные пакеты. Наборы карточек с цифрами |
Беседы по теме: «Люди разных профессий»; Рассматривание иллюстраций (кондитеры, пекари, упаковщики, художники и др.); Просмотр диафильма «Как делают конфеты?»; Игра «Подумай, о какой профессии можно сказать?» Беседы о кондитерской фабрике, рассматривание картин по ознакомлению детей с трудом кондитеров. Составление коллекций этикеток. Вместе с детьми приготовить пропуски. | Вахтер — проверяет пропуска.
Сортировщик – расфасовывает определенное количество конфет (печенья) по сортам, в коробки или пакеты. Бригадир – напоминает обязанности всем работающим на фабрике, проверяет правильность выполнения. Контролер – принимает готовую продукцию, определяет качество и количество. Шофер – доставляет готовую продукцию из цеха в цех и в магазин. |
Селезнева О.Е., Ерзина Е.С.
Актуальность ознакомления детей младшего дошкольного возраста с кондитерской промышленностью г. Ульяновска
Ознакомление дошкольников с миром профессий – важный этап в процессе профессионального самоопределения личности. Именно в это время происходит активная социализация детей, накапливаются представления о мире профессий. Мир профессий в обществе — сложная, динамичная, постоянно развивающаяся система. Если ещё 10 — 15 лет назад было достаточно познакомить детей с трудом повара, продавца, водителя, врача, военного, то на современном этапе этого недостаточно. Современная действительность нам диктует новые требования.
Актуальность формирования у детей первичных представлений о труде взрослых, его роли в обществе и жизни каждого человека обоснована ФГОС дошкольного образования и должна осуществляться не на уровне отдельной задачи, а как целостный органический процесс. Одна из основных задач дошкольного образования — формирование положительного отношения к труду и первичных представлений о труде взрослых, его роли в обществе и жизни каждого человека. Для этого очень важно у ребенка дошкольника развивать интерес к различным профессиям. Необходимо знакомить детей с профессиями, востребованными в современном обществе.
Жизнь ребенка протекает в определенной социокультурной среде того региона, в которую он включается самим фактом своего рождения, когда ежедневно имеет возможность наблюдать профессиональную деятельность взрослых, накапливать впечатления, а затем, в разнообразных видах культурных практик (игре, познавательной, продуктивной деятельности и др.) воспроизводить свои знания. Ведущие отрасли экономики Ульяновской области обуславливают тематику ознакомления детей с профессиями взрослых. В своей работе с детьми младше — среднего возраста я начала знакомить детей с профессиями основных отраслей нашего региона, а именно кондитерской промышленности. Кондитерские изделия относятся к одним из древнейших и самых распространённых продуктов на Земле. Для многих народов мира они являются любимыми традиционными продуктами, символизирующими собой здоровый образ жизни. Я разработала перспективный план по ознакомлению с кондитерской продукцией, включающей три блока, а также перспективное планирование сюжетно- ролевых игр по ознакомлению с профессиями кондитерской промышленности.
