автор: Хайбрахманова Елена Викторовна
преподаватель ГБПОУ ИО «Ангарский промышленно-экономический техникум»
Технологическая карта практического занятия по МДК 03.01 Теоретические основы товароведения
Технологическая карта практического занятия
по МДК 03.01 Теоретические основы товароведения
Разработана преподавателем Хайбрахмановой Еленой Викторовной
МДК 03.01. Теоретические основы товароведения
Специальность 38.02.04 Коммерция (по отраслям)
Курс – 2
Тема занятия – Решения ситуационных задач по расчету количественных и качественных товарных потерь
Тип занятия – практическое
Используемы педагогические технологии – личностно-ориентированные технологии
Цели и характеристики практического занятия:
Развивающие цели:
— формирование способности обучающихся самостоятельно ставить перед собой цели и находить оптимальные способы и средства их решения;
— осуществлять поиск необходимой информации и умение использовать данную информации для эффективного выполнения профессиональных задач, способствующих профессиональному и личностному развитию;
— развитие логического мышления, умения выводить причинно-следственные связи.
Образовательные цели:
— научиться решать задачи разной степени сложности по расчету количественных и качественных товарных потерь;
— овладеть навыками использования нормативной документации при расчете количественных и качественных товарных потерь.
Воспитательные цели:
— формирование направленности студентов на высокий уровень профессиональной подготовки специалистов среднего звена;
— формирование навыков принятия решений и умения брать ответственность на себя.
Методические цели:
— формирование профессиональных и общих компетенций в процессе проведения практического занятия с учетом личностных особенностей студентов.
Формируемые профессиональные и общие компетенции:
ПК 3.2 Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию.
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 7. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 12. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий.
Междисциплинарные связи: Экономика организации, Бухгалтерский учет.
Методы практического занятия:
— по источнику передачи и восприятия учебной информации: словесный, наглядный, практический, проблемно-поисковый.
— методы стимулирования интереса к учению: создание эмоционально-нравственной ситуации, значимость решения практических задач в профессиональной деятельности.
— методы устного контроля и самоконтроля: фронтальный опрос по теоретической части материала, работа с нормативной документацией при решении ситуационных задач
Форма проведения практического занятия – индивидуальные решения ситуационных задач разной степени сложности по вариантам (2 варианта).
Оснащение занятия:
Наглядные пособия и дидактическое обеспечение:
- Моисеенко, Н.С. Основы товароведения : учебник / Н.С. Моисеенко. – Москва : КНОРУС, 2019. – 414 с. – (Среднее профессиональное образование);
- ПРИКАЗ от 1 марта 2013 года N 252 Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания;
- ПРИКАЗ от 4 января 1988 года N 2 Об утверждении норм потерь (боя) фарфоро-фаянсовых, майоликовых и гончарных товаров, посуды стеклянной сортовой, хозяйственной, кухонной из жаростойкого стекла и колб для термосов при транспортировании, хранении и реализации и порядка их применения;
- ПРИКАЗ от 27 ноября 1991 года N 94 Об утверждении норм потерь (боя) изделий из пластмасс (хозяйственных, галантерейных и культтоваров) при транспортировании, хранении и реализации.
- ГОСТ 6478-89 Ирис. Общие технические условия
Техническое и программное обеспечение: СДО Moodle.
| № п/п | Название этапа занятия | Описание деятельности преподавателя | Описание деятельности обучающихся | Планируемые результаты занятия | Время |
| 1 | Организационный момент | Приветствует обучающихся, настраивает на работу, отмечает в журнале отсутствующих студентов | Приветствуют преподавателя, настраиваются на занятие, рассаживаются по рабочим местам. | Создание благоприятной психологической атмосферы занятия; включение обучающихся в деловой процесс занятия | 1 мин. |
| 2 | Постановка темы, цели и проблемы занятия | Обеспечивает эмоционально-мотивационную установку на занятие. Озвучивает тему занятия, определяет цели занятия (тема и цели занятия дублируются на слайдах), проговаривает о междисциплинарной связи данной темы. | Слушают преподавателя | Проявление устойчивого интереса к практическому занятию. | 2 мин. |
| 3 | Актуализация знаний по теме «Товарные потери» | Фронтальный опрос обучающихся по теме «Товарные потери». Озвучивает условия получения оценки: за каждый правильный ответ обучающиеся получают один балл. Обучающим, набравшим 1-3 балла ставится оценка «4»;
4-7 баллов – оценка «5»; 8-11 баллов получают дополнительную оценку «5». Вопросы (дублируются на слайде, правильные ответы отражаются на слайдах после ответов студентов):
|
Обучающиеся отвечают на вопросы. | Знать и понимать:
|
12 мин. |
| 4 | Решение ситуационных задач разной степени сложности | Объясняет, где расположены практические работы и Методические указания по выполнению практической работы и нормативно-правовые документы, необходимые для решения ситуационных задач.
Объясняет, как должны быть оформлены в тетрадях для практических работ решения ситуационных задач, критерии оценок выполнения ситуационных задач. (Приложение – Варианты ситуационных задач и критерии оценок) |
Индивидуальное выполнение практической работы в соответствии со своим вариантом. | Уметь:
|
60 мин. |
| 5 | Рефлексия. Подведение итогов. | Подводит результаты работы, оценивает ответы по фронтальному опросу, выставляет оценки. Результаты по решению задач будут объявлены на следующем занятии. | Подводят итог работы, анализируют уровень достижения целей. Проговаривают, какие задачи было легко решить, с какими возникли трудности. | Ситуационные задачи решены, заполнен Акт списания товаров (форма ТОРГ-16). | 10 мин. |
| 6 | Домашнее задание | Демонстрация слайда с домашним заданием — разработка комплекса мероприятий по предупреждению и снижению потерь. | Знакомятся и записывают | Понимание цели и задачи содержания домашнего задания | 5 мин. |
ПРИЛОЖЕНИЕ
Примеры ситуационных задач и критерии оценок
Первый уровень сложности
Задача 1
В продовольственном магазине первой климатической группы относящемуся к первой группе магазинов в межинвентаризационный период было реализовано замороженного мяса говядины 4 200 кг по цене 320 руб за кг.
- Начислите естественную убыль при норме 0,33%.
- Рассчитайте естественную убыль в денежном эквиваленте.
Задача 2
В продовольственном магазине второй климатической группы относящемуся ко второй группе магазинов в межинвентаризационный период было реализовано замороженной неглазированной форели 2 850 кг по цене 560 руб за кг.
- Начислите естественную убыль при норме 0,28%.
- Рассчитайте естественную убыль в денежном эквиваленте.
Задача 3
В продовольственном магазине третье климатической группы относящемуся к первой группе магазинов в межинвентаризационный период был реализован сыр сулугуни 528 кг по цене 420 руб за кг.
- Начислите естественную убыль при норме 0,3%.
- Рассчитайте естественную убыль в денежном эквиваленте.
Задача 4
В продовольственном магазине в межинвентаризационный период было реализовано минеральной воды «Ессентуки -17» в стеклянной таре 1825 бутылок по цене 62 руб.
- Начислите естественную убыль при норме 0,04%.
- Рассчитайте естественную убыль в денежном эквиваленте.
Задача 5
Предприятием розничной торговли с оптовой базы автотранспортом была получена партия посуды фарфоровой отечественного производства на сумму 40 000 руб. Упаковка базой не вскрывалась. Магазином были соблюдены правила приёмки и перевозки товаров с оптовой базы. При приёмке товара обнаружен бой на сумму 300 руб.
- Рассчитайте потери (бой) фарфоровых изделий при норме 0,9% от суммы полученной партии.
- Имеется ли превышение актируемых потерь?
Второй уровень сложности
Задача 1
В кладовые предприятия общественного питания 1 сентября 2019 были поставлены по договору яблоки сорта «Джонатан» в количестве 750 кг по 120 руб. за 1 кг. 15 апреля 2020 года была проведена инвентаризация, и выявлена недостача в размере 5,4 кг.
Отпуск яблок в реализацию производился в течение 7 месяцев и 15 дней в следующих количествах, указанных в таблице 1. Рассчитайте:
- норму естественной убыли;
- фактическую недостачу;
- сумму недостачи.
Расчеты естественной убыли внесите в таблицу 2.
В соответствии «Нормы естественной убыли овощей и плодов свежих при хранении и отпуске в кладовые предприятия общественного питания», нормы естественной убыли для группы семечковых плодов составляют:
- за осенний период – 0,3%;
- за зимний период – 0,1%;
- за весенний период – 0,1%;
- за летний период – 0,4%.
Таблица 1
| Дата снятия остатков яблок | Масса (кг) на 1 число каждого месяца | Реализовано яблок по документам (кг) |
| 01.09.2019 г. | 750 | Завоз яблок |
| 01.10.2020 г. | 652 | 98 |
| 01.11.2020 г. | 564 | 88 |
| 01.12.2019 г. | 481 | 83 |
| 03.01.2020 г. | 361 | 120 |
| 01.02.2020 г. | 256 | 105 |
| 01.03.2020 г. | 164 | 92 |
| 01.04.2020 г. | 69 | 95 |
| 15.04.2020 г. | 0 | 63,6 |
| Итого: | 750 | 744,6 |
Таблица 2
| Период реализации | Реализовано (кг) | Факт. срок хранения реализованных яблок, кол-во дней в период реализации | Норма для фактического хранения остатков яблок, % | Начислено ЕУ на остаток яблок по норме, кг |
| 1 | 2 | 4 | 5 | |
| 01.09.2019 г. — 30.09.2019 г. | 98 | |||
| 01.10.2020 г. — 31.10.2019 г. | 88 | |||
| 01.11.2020 г. — 30.11.2019 г. | 83 | |||
| 01.12.2019 г. — 02.01.2020 г. | 120 | |||
| 03.01.2020 г. — 31.01.2020 г. | 105 | |||
| 01.02.2020 г. — 28.02.2020 г. | 92 | |||
| 01.03.2020 г. — 31.03.2020 г. | 95 | |||
| 01.04.2020 г. — 15.04.2020 г. | 63,6 | |||
| Всего: | 744,6 |
Задача 2
На склад поступила партия ириса «Кис-Кис» завёрнутого. При приёмке никаких расхождений с нормативными требованиями не выявлено. Партия размещена на хранение при температуре +20°С. Высота штабеля – 4 м, расстояние от стен – 0,5 м. После двух месяцев хранения товара при отпуске в магазины было выявлено, что конфеты слиплись, потеряли первоначальную форму.
- Объясните изменения качества ириса?
- Кто будет нести ответственность за изменение качества ириса?
Примечание: для решения ситуационной задачи воспользуйтесь ГОСТ 6478-89 Ирис. Общие технические условия.
Третий уровень сложности
Задача 1
В розничной торговой организации первой климатической группы относящейся к первой группе магазинов во время проведения инвентаризационного учета была выявлена недостача/излишки по следующим группам товаров, отраженными в таблице:
| Дата проведения инвентаризации | Группа товаров | Поступило товаров в межинвентаризацион-ный период, кг | Продано товаров в межинвентаризацион-ный период, кг | Остатки товаров по документам, кг | Фактические остатки товаров, кг | Недостача –/
Излишки + товаров |
Цена товара за кг, руб. |
| 05.01.2020 г. | Сосиски «Боярские» весовые | 1 920 | 1 860 | 60 | 45 | -15 | 250 |
В соответствии с «Нормами естественной убыли мяса и мясных продуктов в розничной торговой сети» норма естественной убыли на сосиски и сардельки составляет 0,75%.
- Начислите норму естественной убыли.
- Имеется ли недостача данной группы товаров?
- Рассчитайте недостачу данной группы.
- Объясните причину недостачи данной группы товаров.
- Кто несет ответственность за недостачу товара?
- Какой документ необходимо заполнить в данной ситуации?
- Заполните данный документ.
Задача 3
В розничной торговой организации первой климатической группы относящейся к первой группе магазинов во время проведения инвентаризационного учета была выявлена недостача/излишки по следующим группам товаров, отраженными в таблице 1:
| Дата проведения инвентаризации | Группа товаров | Поступило товаров в межинвентаризацион-ный период, кг | Продано товаров в межинвентаризацион-ный период, кг | Остатки товаров по документам, кг | Фактические остатки товаров, кг | Недостача –/
Излишки + товаров |
Цена товара за кг, руб. |
| 05.01.2020 г. | Картофель поздних сортов | 4 800 | 4682 | 118 | 113 | -5 | 36 |
Во время инвентаризации было обнаружено:
- 5 кг картофеля свежего поражены гнилью с резким неприятным запахом.
- Картофель хранился в закрытых полиэтиленовых мешках на складе при t=15°С, в плохо проветриваемом помещении при влажности воздуха 90%.
- Нормы естественной убыли на картофель свежий при продаже в розничном магазине не предусмотрены.
- Определите вид товарных потерь
- Действия менеджера по продажам
- Кто несет ответственность за товарные потери?
- Какой документ необходимо заполнить при данном виде потерь?
- Заполните данный документ.
Примечание: для решения ситуационной задачи воспользуйтесь ГОСТ 28372-93 Картофель свежий. Условия хранения и закладки.
Критерии оценки
Каждый вид сложности задач оценивается следующим образом:
Первый уровень сложности – за правильное решение задачи (не имеет арифметических ошибок) студент набирает 10 балов; имеются арифметические ошибки или задача не до решена, ставится 5 баллов.
Второй уровень сложности – за правильное решение задач (не имеют арифметических ошибок, имеются четкие объяснения по вопросам задач со ссылкой на нормативные документы) студент набирает 15 балов; имеются арифметические ошибки в задаче или задача не до решена, имеются объяснения по вопросам, но отсутствуют ссылки на нормативные документы – студент получает от 11-14 баллов; объяснения по вопросам не четкие и отсутствуют ссылки на нормативные документы, в задаче имеются арифметические ошибки или она не решена, то студент получает от 5 до 10 баллов.
Третий уровень сложности – за правильное решение задачи (имеются четкие объяснения на каждый вопрос со ссылкой на нормативные документы) студент набирает 20 балов; имеются объяснения по вопросам, но отсутствуют ссылки на нормативные документы – студент набирает 15-19 баллов; объяснения не четкие или отсутствую объяснения на часть вопросов, то студент получает от 5 до 14 баллов.
По количеству набранных баллов устанавливаются следующие критерии:
30-64 балла – «Удовлетворительно»
65-94 балла – «Хорошо»
95-100 баллов – «Отлично»
