Автор: Чикилева Марина Алексеевна
Социальный педагог Государственное профессиональное образовательное учреждение «Ленинск-Кузнецкий политехнический техникум»
Профориентационное мероприятие «Кулинарный микс»
Государственное профессиональное образовательное учреждение «Ленинск-Кузнецкий политехнический техникум»
Номинация: «Лучшее профориентационное мероприятие»
Название разработки: «Кулинарный микс»
Форма мероприятия: профориентационное мероприятие.
Целевая аудитория: школьники общеобразовательных школ 7-9 классов (15-20человек).
Цель: познакомить школьников с технологией приготовления блинов.
Задачи:
- Знакомство с профессией «Повар, кондитер».
- Актуализация темы многообразия специальностей.
- Способствовать развитию индивидуальных и творческих способностей школьников.
- Воспитывать эстетический вкус, культуру общения.
Место проведения: учебный кулинарный цех ГПОУ ЛКПТ для обучающихся по профессии «Повар-кондитер».
Участники: школьники общеобразовательных школ (разделенные на три команды по 5-7 человек), студенты — помощники (3 «Повара-кондитера» — наставники для команд, 3 «Продавца» — для работы в «Кулинарной лавке»).
Оборудование и материалы:
- 3 листа ватмана, 3 шт. клея, 3 комплекта маркеров цветных.
- Цветные конверты с названием «Слова-помощники», «Кухонная утварь», «Ингредиенты» (всего 9 шт. для 3 команд).
- Карточки-картинки для конверта «Кухонная утварь» — 7 шт., (для 3 команд), (Приложение 1).
- Карточки-картинки для конверта «Слова-помощники» — 10 слов-глаголов, (для 3 команд), (Приложение 2).
- Карточки-картинки (60 шт.) «Ингредиенты» для «Кулинарной лавки» (для трёх продавцов), (Приложение 3).
- Вывеска «Кулинарная лавка» — 1 шт. (Приложение 4).
- Карточки — денежные единицы «Блинчики» — 50 шт. (Приложение 5).
- Бланки с блиц — вопросами для «Кулинарной лавки» (для трёх продавцов), (Приложение 6).
- Бланк с названием «Список продуктов» (для 3 команд), (Приложение 7).
- Продукты и необходимая посуда для мастер-класса.
- Блины для дегустации.
- Бейджики («Поварские колпаки») участникам мероприятия, (Приложение 8).
- Компьютер, проектор, презентация (Приложение 9).
- Магнитная доска для презентации готовых рецептов.
- Плакат с изображением блюда (Приложение10), смайлики – блинчики: желтые, коричневые (Приложение 11).
Подготовительная работа:
чебная аудитория разделена на две зоны: для выполнения творческого задания и показа мастер-класса.
1). В первой зоне расставлены столы и стулья (для трех команд). На каждом столе разложены: ватман, конверты с названиями «Слова-помощники», «Кухонная утварь»; «Ингредиенты».
Стол для трех продавцов с вывеской «Кулинарная лавка». На столе разложены карточки-картинки с изображением продуктов (с обратной стороны карточки указана их стоимость). Блиц — вопросы для дополнительного зарабатывания «Блинчиков».
Стол для трех студентов-поваров (наставников команд).
2). Вторая зона оформлена для показа мастер-класса «Искусство оформления блинов». На столе имеются готовые блины, продукты для украшения блинов, необходимая посуда.
- Подготовка плаката для получения обратной связи.
Время проведения: 90 минут.
Этапы мероприятия:
- Организационный этап (встреча участников, приветствие).
- Вводный этап (беседа, инструктаж по выполнению творческого задания).
III. Основной этап (участие в викторине, зарабатывание денежных единиц «Блинчиков», приобретение необходимых продуктов в «Кулинарной лавке», выполнение творческого задания, представление командами своих рецептов по приготовлению блинов, показ мастер-класса, чаепитие).
- Заключительный этап (подведение итогов, получение обратной связи).
Ход мероприятия:
- Организационный этап – 3 мин.
Участников мероприятия встречает преподаватель. Знакомится со школьниками. Приглашает в гости, информирует школьников об этапах профориентационного мероприятия «Кулинарный микс».
Вступительное слово:
Уважаемые друзья, сегодня мы вместе с вами совершим увлекательное путешествие в мир профессионального кулинарного искусства. Археологические раскопки позволяют восстановить облик городов и жилищ древнего мира, летописи доносят до нас отзвуки давно минувших событий, сохранилась утварь и одежда ушедших поколений.
О том же, что ели и пили наши предки, известно пока очень мало. А ведь пища, как отмечал И. П. Павлов, олицетворяет весь жизненный процесс во всем его объеме и представляет ту древнейшую связь, которая соединяет все живое, в том числе и человека, с окружающей его природой.
Чтобы поддерживать эту связь и вкусно нас накормить повар обязан иметь очень обширные познания во многих сферах, таких как физиология, химия, диетология. Так же большое значение имеет творческая составляющая. Ведь повар – истинный творец. Он как скульптор, который с помощью инструментов и камня создает шедевры.
Так давайте же все вместе, пусть и ненадолго, окунемся в этот удивительный и полный открытий мир.
- Вводный этап — 10 мин.
Преподаватель просит отгадать загадку:
«Бывают царские, бывают боярские, бывают скороспелые, а бывают с припеком».
Школьники отвечают на загадку и узнают, что сегодняшнее мероприятие будет посвящено блинам.
Преподаватель задает вопросы:
— Пробовали вы выпекать блины?
— Чем необходимо воспользоваться перед приготовлением блинов?
Обобщая ответы ребят, преподаватель акцентирует внимание, что необходимо предварительно подготовить рецепт.
Преподаватель просит школьников ознакомиться с содержимым конвертов, которые находятся на столе. Предлагает использовать карточки-картинки из конвертов с названием «Кухонная утварь» и «Слова помощники» при составлении рецепта на листе ватмана. При этом школьники обнаруживают, что конверт с названием «Ингредиенты» пуст.
Ребятам предлагается приобрести недостающие ингредиенты (карточки-картинки с продуктами) в «Кулинарной лавке» за карточки-картинки (денежные единицы) «Блинчики». Для получения «Блинчиков» необходимо поучаствовать в викторине. Один правильный ответ равен одному «Блинчику».
III. Основной этап — 90 мин.
- Проводится викторина -10 мин.
По окончании викторины команды подсчитывают полученные «Блинчики». Ребятам сообщается о том, что можно дополнительно заработать «Блинчики» в кулинарной лавке, ответив на блиц-вопросы продавцов (Приложение 6).
- Обсуждение задания в командах -5 мин.
За командами закрепляются наставники, из числа студентов, обучающихся по профессии «Повар-кондитер». Команды обсуждают будущий рецепт приготовления блинов, составляют список необходимых продуктов.
- Команды проходят в «Кулинарную лавку» для приобретения необходимых ингредиентов -5 мин.
- Самостоятельная работа школьников по составлению рецепта на листе ватмана — 20 мин.
- Представление командами своих рецептов — 6 мин.
- Мастер-класс «Искусство украшения блинов» — 30 мин.
- Дегустация блинов – 15 мин.
- Заключительный этап – 10 мин.
- Получение обратной связи от участников.
На доске висит плакат с изображением блюда, школьникам предлагается приклеить блинчик-смайлик в зависимости от настроения: желтый – хорошее, коричневый – грустное.
