автор:
Якубо Наталья Борисовна
Воспитатель 1 категории ГБОУ Школа №1985
Мурашева Людмила Григорьевна
Воспитатель 1 категории ГБОУ Школа №1985
Проект познавательно-исследовательской деятельности на тему: «От зерна до каравая»
Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение
Города Москвы «Школа №1985»
Проект
познавательно-исследовательской деятельности на тему:
«От зерна до каравая»
для детей от 3 лет
Авторы и руководители проекта:
Мурашева Л.Г.
Якубо Н.Б.
Москва, 2020
Содержание
Аннотация……………………………………………………………………..………3
Введение………………………………………………………………………..…….4
1.Обзор литературы……………………………………………………………..……7
1.1.Значение хлеба в нашей жизни…………………………………………………7
1.2. История хлеба……………………………………………………………………8
1.3. Польза хлеба……………………………………………………………………..9
1.4. Технологический процесс производства хлеба……….……………………..10
1.5.Мука и ее классификация……………………………………..……………….10
1.6.Разновидности и сорта пшеницы……………………………….……………..12
1.7.Соленое тесто…………………………………………….……………………..12
- План работы над проектом………………………………………………………13
- Ресурсное обеспечение проекта……………………….…………….………….15
- Описание проектного решения………………………………………..………..15
- Результаты познавательно-исследовательской и экспериментальной деятельности…………………………………………..……………………………16
- Выводы……………………………………………………………………………………..20
Список литературы………………………………………………………………….22
Аннотация. Проект «От зерна до каравая» направлен на расширение знаний детей о значении хлеба в жизни человека, на приобщение к бережному отношению к хлебу, на развитие интереса к этапам выращивания пшеницы в процессе экспериментальной деятельности. Рассмотрены этапы работы, описана организация деятельности по проекту.
Введение
Актуальность проекта:
Хлеб – это продукт человеческого труда, это символ благополучия и достатка. Именно хлебу отведено самое главное место на столе и в будни, и в праздники. Без него не обходится ни один приём пищи. Ещё с давних времён принято было встречать дорогих гостей с хлебом и солью, показывая уважение и гостеприимство. Этот продукт сопровождает нас от рождения до старости. Каждый по – своему помнит, воспринимает и ценит его.
С детских лет нас учили, бережно относится к хлебу, как к самому большому богатству.
Сегодня наблюдая за детьми, делаешь выводы, что не в каждой семье им прививают бережное отношение к хлебу, а иногда и сами взрослые показывают неуважительное отношение к нему. Дети недостаточно знают о тружениках – хлеборобах, о значении хлеба в жизни человека.
Данной работой хотелось показать и рассказать детям, как тяжёл труд хлебороба и какой долгий путь проходит зёрнышко, прежде чем станет ароматным хлебушком.
В дошкольном детстве закладываются основы личностной культуры человека, приверженность к общечеловеческим духовным ценностям. Ребенок учится ориентироваться в природе, предметах, созданных руками человека, явлениях окружающей действительности, общественной и собственной жизни.
В последнее время нас всё чаще волнует отношение детей к хлебу. Всегда ли мы бережно относимся к хлебу? Кто использует хлеб для питания? Всегда ли хлеба было вдоволь на столе у людей? От чего зависят урожай хлеба и разнообразие его на прилавках магазина? Как хлеб попадает на наш стол? Кто заботится о том, чтобы мы могли приобрести его к своему столу? Ответить на эти вопросы воспитанники затрудняются с ответами, их знания по теме очень бедны.
Это еще раз подтверждает, что надо расширять и углублять знания детей о хлебе, способах его получения, работе хлеборобов, пекарей. Чем больше дети будут знать о нем, тем дороже он станет им. Мы хотим воспитать детей, знающих каким способом получают муку, хлеб и уважающих труд хлеборобов, а также научить бережно, относиться к хлебу.
Проблема
Многие дети не знают о труде людей, выращивающих хлеб, и относятся к хлебу небрежно (бросают, играют, крошат, выбрасывают недоеденные куски). Нам хочется в доступной игровой форме, донести до детей ценность хлеба – как главного продукта на столе. Обратить внимание детей, на то какими усилиями появляется хлеб на нашем столе. Предложить проследить какой длинный и трудоёмкий путь проходит маленькое зёрнышко до того, как окажется на нашем столе вкусной и ароматной буханкой хлеба и сколько людей разных профессий трудится над его производством, воспитать бережное и уважительное отношение к хлебу и людям разных профессий, вырастивших его.
Цель проекта:
- расширить знания детей о значении хлеба в жизни человека;
- приобщить к бережному отношению к хлебу;
- развить интерес к этапам выращивания пшеницы в процессе экспериментальной деятельности.
Задачи:
- Формировать у детей представление о том, что хлеб – это итог большой работы многих профессий людей;
- Приобщать детей к художественной литературе: знакомить с рассказами, стихами, сказками, пословицами и поговорками о хлебе;
- Показать значимость необходимой сельскохозяйственной техники для подготовки почвы, сбора и обработки урожая в разные времена;
- Помочь проследить процесс превращения маленького зёрнышка в буханку хлеба;
- Формировать представление о злаковых культурах — пшеницы, овёс;
- Вовлечь детей в опытно – экспериментальную деятельность;
- Расширять представление детей о многообразии хлебобулочных изделий;
- Развивать любознательность к процессу изготовления солёного теста;
- Вызвать интерес к лепке кондитерских и кулинарных изделий из солёного теста для обыгрывания в сюжетно – ролевых играх;
- Формировать умение передавать форму знакомых предметов, их пропорции, используя усвоенные ранее приёмы лепки; активизировать приёмы декорирования лепных образов;
- Воспитывать бережное отношение к хлебу, уважение и благодарное отношение к труду людей, участвующих в его выращивании и в производстве;
- Обогащать детско – родительские отношения опытом совместной трудовой деятельности.
Срок реализации проекта: 2017-2019г
Ожидаемые результаты по проекту:
- сформируются представления о ценности хлеба и понятия о бережном отношении к хлебу и хлебобулочным изделиям;
- дети изучат весь процесс получения хлеба (от зерна до каравая);
- прорастят зерна пшеницы с последующей посадкой их на территории огорода детского сада;
- дети научатся вести наблюдения за ростом колосков пшеницы, ухаживать и делать выводы;
- соберут урожай (колосья пшеницы);
- узнают, как получают из зерна крупу и муку;
- слепят из соленого теста хлебобулочные изделия, создадут новогодние игрушки.
— для родителей:
повышение мотивации для совместной творческой деятельности с детьми в детском саду и дома.
Обзор литературы
1.1.Значение хлеба в нашей жизни.
Хлеб – это главный пищевой продукт, дающий значительное количество энергии и необходимые организму питательные вещества.
Хлеб является привычным продуктом питания. В нём содержится от 40% до 45% углеводов, поступающих в организм в виде 1000-1100 кал в день. Достаточно потреблять 300-400 г хлеба в день при разнообразном и полноценном питании.
Люди предпочитают, есть хлеб из пшеницы, ведь она содержит клейковину, которая лучше задерживает пузырьки газа. В результате этого хлеб становится более пышным. Из данного продукта можно приготовить разнообразные блюда.
Каждому известен удивительный запах свежеиспечённого хлеба. Как оказалось, запах хлеба – один из самых богатых и сложных по составу. Хлеб получил во многих странах широкое распространение благодаря своей высокой питательности, отличным вкусовым свойствам, хорошей усвояемости и насыщаемости, лёгкости приготовления.
К слову о пользе хлеба: его потребление количеством 500 г в сутки покрывает потребность организма в белках примерно на 1/3 за счет синтеза белка, происходящего при сочетании белков хлеба с белками животных продуктов. В хлебе мало кальция и натрия, однако он богат фосфором, калием, магнием, серой. Белок в хлебе из пшеничной муки 1–го сорта усваивается на 85%, углеводы на 96%, что говорит о его высокой усвояемости. Из-за большего содержания удаляемых при сортовом помоле белков, витаминов и минеральных веществ, по химическому составу хлеб из муки грубого помола наиболее биологически полноценен. В таком хлебе больше отрубей, богатых клетчаткой, улучшающей пищеварение. Хотя биологическая полноценность ржаного хлеба выше, чем пшеничного, однако он хуже усваивается. Введение в хлеб белков с незаменимыми аминокислотами, внесением добавок, содержащих витамины и соли кальция повышает его пищевую ценность.
1.2.История хлеба.
«Хлеб» — слово греческого происхождения: для производства этого продукта древнегреческие пекари использовали специальные горшки – клибанос. Русское происхождение слова «хлеб» было связано с заимствованным именем Глеб, или глаголом «хлебать». Но в настоящее время эти предположения могут быть опровергнуты.
Хлеб всегда был, есть и будет одним из самых незаменимых продуктов в мире.
Кисловатый черный хлеб был на Руси основным видом хлеба, но помимо него также выпекали ситный (муку просеивали через сито) и белый из крупчатки. Простой же народ не мог позволить себе отведать «Боярского» хлеба даже на праздник. К пекарям относились с большим уважением и в некоторых странах их даже освобождали от налогов по причине того, что хлеб очень ценился, особенно в неурожайные годы. Согласно переписи 1638 года в Москве было 2367 ремесленников, из них: 52 хлебные пекари, 43 – пекли пряники, 7 – блины, 12 – пекли ситный хлеб. В то время было много пекарен, или так называемых «хлебных изб». На рубеже ХIX – XX веков крендели, бублики, баранки, калачи пользовались огромной популярностью в России: единственный Государственный музей Хлеба, в котором представлено около 19000 экспонатов, посвященных хлебу, был открыт в Санкт-Петербурге в 1988 году.
1.3. Польза хлеба
Всемирная Организация Здравоохранения разработала схему «пирамида питания», помогающая каждому из нас составить правильный рацион.
В основании пирамиды находятся злаковые продукты: хлеб, макаронные изделия, зерновые продукты, рис или картофель, которые необходимо употреблять несколько раз в день.
За счет этих продуктов, согласно рекомендациям ВОЗ, должна покрываться свыше половины суточной калорийности. Именно в них содержится минимум жиров, много белков и пищевых волокон, а также микроэлементы (калий, кальций, магний), витамины С, В6, фолиевая кислота.
Поэтому в основе здорового питания в первую очередь необходимо рекомендовать употребление в пищу именно этих продуктов.
Хлеб, изготовленный из грубых сортов муки и включающий отруби или цельное зерно, в особенности полезен для здоровья человека, так как в нем содержатся пищевые волокна, которые способствуют правильной работе кишечника, удалению из организма вредных веществ, а соответственно, снижению калорийности.
1.4. Технологический процесс производства хлеба.
Хлеб — пищевой продукт, получаемый путём выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из муки и воды. В большинстве случаев добавляется соль, а также используется разрыхлитель, такой как дрожжи. Для приготовления хлеба употребляют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие. Словом хлеб часто называют сельскохозяйственные культуры (пшеницу, рожь, ячмень и другие), а также само зерно этих культур и изготовляемую из него муку. В некоторые сорта хлеба также добавляют специи такие как зёрна тмина, орехи, изюм, чеснок, курагу и зёрнышки (семена кунжута, мака и другие). Зёрнышки также служат для украшения.
Хлеб можно есть отдельно, однако нередко его едят со сливочным, арахисовым или подсолнечным маслом, вареньем, джемом, желе, мармеладом, мёдом, что по сути является блюдом, носящим название бутерброд. Он может быть только выпеченным или впоследствии подрумянен (например, в тостере) и может подаваться практически без ограничений от комнатной температуры до горячего состояния.
1.5. Мука и ее классификация.
Мукой называется продукт, который получается после измельчения зерновых продуктов в порошок.
Этот продукт бывает разным, как по классификации, так и по сырью, из которого он готовится.
Помол, какой он бывает?
Любой продукт, в независимости от исходного сырья, получается различными способами. Вот и мука на выходе получается со своими особенными характеристиками. На сегодняшний день пищевая промышленность делит муку на такие виды:
- Тонкий помол получается из зерна, предварительно очищенного от отрубей, оболочек и алейронового слоя. Пшеничная мука потом делиться на сорта и типы;
- Средний помол сохраняет клетчатку с оболочкой зерновых культур;
- Грубый помол (обойная мука) в своем составе содержит практически все те компоненты, имеющиеся в зерновой культуре, из которой делается данный продукт. Это самый полезный продукт для организма, ведь в ней содержаться витамины и минералы, а также и другие полезные вещества. Такая мука имеет вид измельченного зерна, которое не прошло просеивание. Грубее этого продукта бывают только изделия крупы.
Сорта муки.
В современной кулинарии существует традиционная градация, которая разделяет пшеничный продукт на множество видов.
Пшеничная мука
Существует несколько сортов этого типа продукции: крупчатка, высший сорт, первый сорт, второй сорт,обойная мука.
Ржаная мука
В древности именно ржи принадлежало первенство, ведь эта культура была более распространенной и популярной в нашей стране, чем пшеница.
Кукурузная мука
Является одним из молодых видов, так как пришла она в Европу только после того, как была открыта Америка.
Гречневая мука
Наиболее популярной является, как диетический продукт.
Мука из зародышей пшеницы
Обладает очень полезными свойствами. Это уникальный продукт, если смотреть на его химический состав. Здесь очень большой витаминно-минеральный комплекс.
1.6. Разновидности и сорта пшеницы.
Пшеница (лат.Triticum) — род травянистых, в основном, однолетних растений семейства мятликовых, основная зерновая культура во многих странах, в том числе и в России.
Пшеница — важнейшая продовольственная культура, занимающая первое место в Российском и мировом производстве зерна: урожайность 30-40 центнеров с гектара, отличается высоким содержанием эндосперма (80-84%), что дает высокий выход сортовой муки. Пшеница является основной зерновой культурой земного шара, одно из самых первых культурных растений, возделываемых человеком. Пшеницу выращивали все древние цивилизации.
В России сегодня выращивают мягкую, твердую, полудикую, карликовую пшеницу.
1.7. Соленое тесто.
Соленое тесто – чудесный материал для работы. Пластичный, мягкий, интересный.
Лепка, как деятельность, подводит детей к умению ориентироваться в пространстве. В детском саду чаще всего для лепки используют глину или пластилин. Соленое тесто в последнее время стало очень популярным материалом для лепки, особенно для детей. Этому занятию дали даже свое название – тестопластика.
Техника лепки проста, её нетрудно освоить, если под рукой есть соль, мука и вода. Соленое тесто – чудесный материал для работы, пластичный, мягкий – изделия из него достаточно долговечны. Занятия лепкой способствуют развитию чувства осязания обеих рук. Стараясь как можно точнее передать форму, ребенок активно работает пальцами, а это, как известно, способствует развитию речи.
Как сделать тесто самим, своими руками.
Соленое тесто – материал экологически чистый, безвредный, приятен для рук, не оставляет грязи.
Для соленого теста лучше всего подходят недорогие сорта пшеничной и ржаной муки. Мука не должна быть подвергнута специальной обработке, а также содержать различные добавки (наличие витаминов и микроэлементов для лепки не имеет никакого значения), эмульгаторы и разрыхлители.
Соль используют для защиты изделий от грызунов и вредных насекомых. Соль берут мелкую, без крупных кристаллов. Если добавить соли больше нормы, то тесто получится хрупким и ломким, после сушки могут появиться трещины.
- План работы над проектом
Целью данного проекта является расширение знаний детей о значении хлеба в жизни человека, приобщение к бережному отношению к хлебу, развитие интереса к этапам выращивания пшеницы в процессе экспериментальной деятельности.
В соответствии с целью был разработан план работы над проектом (таблица 1).
Таблица 1
| Направления работы | Задачи | Сроки | |
| 1.Сбор информационного и иллюстрационного материала по теме, художественной литературы.
2.Беседы с детьми. 3.Показ презентации. 4.Рассматривание и сравнение картин иллюстраций. 5.Чтение художественной литературы, разучивание стихотворений, пословиц, разгадывание загадок. 6.Организация предметно — развивающей среды по теме проекта. 7.Дидактические игры. 8.Интервьюирование. |
Расширять кругозор детей.
Воспитывать бережное отношение к хлебу. Мотивировать детей на познавательную деятельность. Вызвать интерес к выращиванию пшеницы. Составить план мероприятий по организации детской деятельности. Выявление первоначальных знаний детей о хлебе. Ввод детей в проблему. |
март
(2017г) |
|
| Опытно-экспериментальная деятельность:
-посадка, уход; -наблюдение за ростом пшеницы; -сбор урожая на огороде д/с «Золотой колосок»; -эксперименты, опыты. |
|
Апрель-сентябрь
(2017г) |
|
| Театрализованная деятельность украинской народной сказки «Колосок» | Формировать умение разыгрывать несложное представление по знакомому литературному произведению, использовать для воплощения образа интонацию, мимику, жест; воспитывать устойчивый интерес к театрально-игровой деятельности. | Октябрь
(2017г) |
|
| Практическая деятельность с родителями ( домашняя выпечка)
«Мы с мамой-хозяюшки» |
Расширять кругозор детей, словарный запас;
поддерживать умение детей к поиску способов лепки, соблюдать правила техники безопасности при работе с соленым тестом, стеком, кистью; развивать умение детей работать в коллективе, развивать мелкую моторику рук, воспитывать культуру экспериментальной работы. |
декабрь
(2017г) март (2018г) |
|
| Мастер-класс из соленого теста для создание муляжей хлебобулочных изделий для с/р игры «Магазин» | |||
| Мастер-класс по созданию новогодних игрушек из соленого теста. | декабрь 2019г | ||
| Защита проекта на научно-практической конференции «Шаг в науку» | Обучать элементарным навыкам презентации собственных открытий. Обмен опытом и идеями. | Декабрь
(2019г) |
- Ресурсное обеспечение проекта
- Подборка методической и художественной литературы и иллюстраций.
2. Методический инструментарий: конспекты занятий, картотека дидактических игр, презентации.
3. Технические средства: ноутбук, фотоаппарат. - Описание проектного решения
Руководствуясь целью нашего проекта,…
1-й этап подготовительный
(Социально-коммуникативное, познавательное, речевое, художественно-эстетическое развитие развитие):
— Беседы: «Как выращивают хлеб», «Откуда хлеб пришел», «О сборе урожая»,
«О культуре поведения за столом и бережном отношении к хлебу»,
«О профессиях хлебороба, пекаря», «Путешествие на хлебозавод», «Комбайны-великаны», «Главная машина – трактор», «Как выращивают зерно»;
— Показ презентации: «Зерновые культуры», «От зёрнышка к хлебушку»;
—Рассматривание картин: М. К. Клодт «На пашне», Г. Г. Мясоедов «Страдная пора (косцы)», И. Шишкина «Рожь», «Уборка хлеба»;
— Рассматривание и сравнение иллюстраций и фотоматериалов: «Хлеб всему голова», о сегодняшних хлеборобах, о выращивании хлеба в старину и сейчас;
— Чтение художественной литературы: Я. Тайц «Все здесь», М. Пришвин «Лисичкин хлеб», Укр. народнаяя сказка «Колосок», Беларус. сказка «Легкий хлеб», Приходько «Дом зерна», В. Крупин «Отцовское поле», В. Бакалдин «Стихи о хлебе». Отгадывание загадок о хлебе, заучивание стихотворений о хлебе, пословиц и поговорок о хлебе;
— Составление рассказов на тему: «Как раньше относились к хлебу», «Есть такая профессия – хлеб растить»;
— Рисование: «Колосок», «Хлебобулочные изделия»;
— Дидактические игры: «Составь предложение», «Угадай на ощупь», «Да-нет», «Что за чем?».
— Интервьюирование с детьми «Что такое мука?».
- Результаты познавательно-исследовательской и экспериментальной деятельности.
2-й этап – практический
Познавательно-исследовательский:
Детям трудно объяснить, что лежит в основе хлеба и как растут пшеничные колоски. Поэтому, мы решили, что каждый ребенок должен познать, как прорастают пшеничные зерна и что можно сделать из порошенной пшеницы.
Выращивание пшеницы из зерна – очень увлекательный процесс. Наблюдение за всеми фазами развития растения от прорастания зерна до появления первых побегов – волшебство природы в действии. Требуется много времени и терпения, прежде чем вырастет полноценное растение. Одинаковые по размерам зерна дают дружные и ровные всходы, которые в последующем лучше развиваются и равномерно созревают. Хорошие зерна являются основой качественной пшеницы.
- Проращивание побегов из зерен пшеницы, его посадки и уход.
Целью является наблюдение за процессом прорастания побегов из зерен пшеницы.
Исследуя условия прорастания зерен, изучая влияние различных факторов на данный процесс, мы ставили перед собой следующие задачи:
- Дать историческую справку процесса проращивания зерен.
- Пошагово исследовать процесс прорастания пшеничных зерен.
Объектом исследования явился процесс проращивания пшеничных зерен в огороде детского сада.
Предметом исследования являются зерна пшеницы.
Методами нашего исследования являлись:
— наблюдение,
— сравнение,
— обобщение.
Исследование процесса прорастания пшеничных зерен, их посадка, наблюдение и уход.
Ребенок по своей натуре маленький исследователь. Ему нравится открывать для себя все новые явления живой и неживой природы, постигать природные явления. На любой интересующий его вопрос, он требует исчерпывающий ответ и конечно ему не нравится сухое словесное объяснение, он хочет понять, как это происходить в действительности, на практике.
И вот когда возник вопрос «Из чего готовят хлеб?», ребятам не достаточно было получить ответ «из пшеницы». Сразу же слышишь последующий вопрос «А как?». И вот, чтобы на практике показать ребенку как растет пшеница, мы и решили провести исследование, чтобы ребенок открыл для себя интересных процесс прорастания пшеничного зерна.
Исследование проводилось в условиях детского сада под руководством воспитателей группы.
Стадии прорастания пшеничных зерен:
Шаг 1. Мы взяли зерно пшеницы, выложили его ровным слоем на марлю на тарелку, накрыли сверху другим лоскутом марли и увлажнили его.
Шаг 2. За это время нужно периодически увлажнять зерно до прорастания. Через 1,5–2 дня появляются крохотные белые ростки.
Шаг 3. В огороде детского сада мы подготовили почву для посадки ростков пшеницы (рыхлили землю, убрали сорняки, пролили водой). В почве сделали небольшие ямки, затем равномерно распределили зерна на некотором расстоянии друг от друга. Засеянное зерно полили небольшим количеством воды.
Шаг 4. Мы поливали зерно 1 раз в день и наблюдали, как из под слоя земли начинают появляться зеленые ростки, насколько они поднимаются с каждым днем.
Шаг 5. Сбор урожая на огороде детского сада «Золотой колосок». Экспериментальным путем было выявлено лучшее время для уборки пшеницы. Зерно достигает своего максимального размера, усыхает до влажности не более 20%, а стебель высыхает полностью и приобретает золотистый оттенок. Мы с детьми срезали созревшую пшеницу и собрали ее в сноп.
Наши маленькие исследователи впервые самостоятельно вырастили живое растение. Весь процесс доставлял им большое удовольствие. Взрослым это кажется очень обыденным, а для детей — это было первое открытие.
Познавательно-исследовательская работа разделяется на две части: теоретическую и практическую. В теоретической части мы изучили вопросы проращивания зерен, дали историческую справку о прорастании зерен, рассмотрели полезные свойства пророщенной пшеницы. В практической части работы мы подробно рассмотрели стадии прорастания пшеничных зерен, их посадку и уход.
3-й этап: Экспериментальный
Целью данного этапа является знакомство детей с процессом получения крупы и муки из зерна путём экспериментальной деятельности.
Задачей является:
- формирование знаний об особенностях внешнего вида злаков и способов получения муки путём экспериментирования;
- развитие навыков проведения опытов, творческих способностей;
- умение работать в коллективе, добиваться результатов в исследовательской деятельности.
- После сбора колосьев пшеницы в огороде детского сада, мы с детьми собрали выращенные зерна для экспериментальной деятельности.
Для того чтобы провести исследование как настоящие учёные, мы с ребятами представили, что находимся в научной лаборатории.
В ходе экспериментальной деятельности мы:
- рассмотрели внимательно зерна пшеницы через лупы;
- разными способами растерли зерно пшеницы с помощью ступки и пестика для получения крупы (крупный помол) и муки (мелкий помол).
Ответили на вопросы:
- Какую крупу можно получить из зерна пшеницы? (пшеничную, манную, сечку)
- Какая мука получится из пшеницы? (пшеничная мука, белая)
- Что пекут и изготавливают из пшеничной муки? (белый хлеб, пироги, булочки, блинчики и макаронные изделия)
Сделали выводы о том, что из зерна получают крупу и муку и выпекают хлебобулочные изделия.
Итоговое мероприятие этого этапа — показ украинской народной сказки «Колосок», где дети разыгрывали с помощью кукол Бибабо несложное представление по знакомому литературному произведению, использовали для воплощения образа интонацию, мимику, жест; проявляя устойчивый интерес к театрально-игровой деятельности.
4-й этап: Познавательно — исследовательский
Целью данного этапа является знакомство с тестопластикой, способами изготовления изделий из соленого теста, их использование (применение).
Задачей является:
- поддерживать умение детей к поиску способов лепки;
- соблюдать правила техники безопасности при работе с соленым тестом,
стеком, кистью;
- воспитывать культуру экспериментальной работы;
- воспитывать аккуратность при работе с соленым тестом;
- развивать мелкую моторику рук.
На данном этапе дети, рассматривая иллюстрации с изображением готовых поделок, узнали, что из соленого теста можно выполнить не только плоские украшения – это медальоны, кольца и подковы, сложные композиции и панно, но и объемные фигурки – это маленькие «хлебобулочные изделия», разные корзинки с фруктами и овощами, грибами, вазы с цветами.
Знакомясь с рецептом приготовления теста, дети узнали, что муки нужно брать в 2 раза больше, чем соли и воды, а обойный клей добавляют для того, чтобы придать тесту эластичность, а готовым изделиям прочность. Было интересно узнать, что соль используют для защиты изделий от грызунов и вредных насекомых. И если соли взять больше нормы, то тесто станет ломким и хрупким.
Для окрашивания теста используют пищевые красители, а для раскрашивания готовых изделий — водорастворимые краски (гуашь.)
Сушить готовые изделия можно несколькими способами: воздушным (на солнце или у батареи) и в духовке электроплиты. Изделие можно считать высушенным, если при постукивании по нему пальцем звук звонкий. После того, как изделие уже полностью готово, его обычно покрывают лаком. Лак придает блеск изделию, предохраняет его от воздействия влаги и постепенного крошения.
Что дала эта деятельность с соленым тестом?
- Ребята стали более терпеливыми, усидчивыми, организованными, научилась планировать работу.
- Дети научились лепить разные поделки, раскрашивать их. Теперь, при небольшой помощи взрослых, могут сделать красивый подарок своими руками.
- Они открыли для себя, что это ещё и увлекательное занятие, которое развивает художественный вкус, творческие способности, воображение, фантазию, доброту у детей. Настроение улучшается!
Таким образом, совместно с детьми были созданы из соленого теста муляжи хлебобулочных изделий для с/р игры «Магазин» и елочные новогодние игрушки. А также дети совместно с родителями изготовили в домашних условиях из теста вкусную выпечку и поучаствовали в фотоконкурсе «Мы с мамой — хозяюшки».
- Выводы
В ходе проектной деятельности дети узнали, что хлеб является ежедневным продуктом, откуда берётся хлеб, как его делают, кто его растит и печёт. У детей формировались навыки опытно – экспериментальной деятельности, развивалась познавательная активность, самостоятельность, творчество.
Участвуя в проекте, ребенок ощущает себя значимым в группе сверстников, видит свой вклад в общее дело, радуется своим успехам, приобретает опыт общения и сотрудничества.
Список литературы
- Абрамов Ф.А. «О хлебе насущном и хлебе духовном» Москва 2014 г.
- Алмазов Б. Наш хлеб.- Л.; 2009
- Бондаренко Т.М. «Экологические занятия с детьми 5-6 лет»
Г. Воронеж 2006
- «Злаки» в картинках. Наглядное пособие для педагогов. – М., 2005
- Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и фразеологических выражений / Российская академия наук. Институт русского языка им.В.В.Виноградова. – 4 изд. Дополненное. – М.: ООО «Инфотех», 2010. – 944с
- Сборник загадок. Пословиц и поговорок– М., изд-во «Экзамен», 2008
- Хлебные изделия в картинках. Наглядное пособие для педагогов. – М., 2004.
Интернет источники:
1.http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1
2.http://moikompas.ru/compas/hleb/compas_page/1
3.http://borodinsky.com/
4.http://hlebosol.info/
