автор: Толстова Елена Викторовна
Воспитатель МБДОУ №229
«Плесень — это хорошо или плохо»
Всероссийский конкурс исследовательских работ и творческих проектов дошкольников и младших школьников «Я – исследователь»
Исследовательская работа
на тему «Плесень – это хорошо или плохо?»
Номинация: живая природа
Работу выполнили:
Буланова Марина, Новиков Тимур,
воспитанники МБДОУ «Детский сад № 229»
Руководитель:
Толстова Елена Викторовна,
воспитатель, МБДОУ №229
г. Ростов – на – Дону
2022г.
2
Оглавление
- Введение…………………………………………………………………3
- Цель, задачи, гипотеза, предмет исследования……………………….4
- Методы исследования…………………………………………………..5
- Исследовательская часть……………………………………………….6
- Определение времени появления плесени на различных сортах хлеба;
- Определение влияния влажности воздуха на развитие плесени;
- Определение условий хранения хлеба;
- Анализ результатов и выводы………………………………………..6-7
- Заключение………………………………………………………………8
- Обзор литературы………………………………………………………..9
- Приложения…………………………………………………………….10
Выбрать тему данного исследования помог случай. У нас в детском саду проводилась экологическая акция «Яркая Экология», для этого мы вместе с детьми и родителями собирали макулатуру. Наша группа заняла первое место, собрав 157 килограмм. В качестве приза детям подарили книги. Одной из книг была энциклопедия «Почему мы болеем?» Автор А.Мещерякова. Из этой книги дети узнали о существовании плесени, очень заинтересовались и решили узнать, что же это такое. Ребята вспомнили, что они встречались с плесенью на хлебе, сыре дома, но не могли толком ничего об этом рассказать. Именно вопросы, которые дети стали задавать: «Что это такое – плесень? А это не вредно? Как она появляется? Есть ли польза? Везде ли её можно встретить?» подтолкнули нас к исследованию плесени. Поэтому была выбрана тема исследовательского проекта: «Плесень — это хорошо или плохо?».
Несмотря на множество научных исследований, плесень остаётся одной из загадок, она до конца не изучена. Мы знаем, что вокруг нас постоянно присутствуют бактерии и вирусы, а также микроскопические грибы. Если оглядеться вокруг, то мы постоянно контактируем с плесенью, только почти никогда об этом не задумываемся. Плесень есть везде – в поверхностных слоях пресной и морской воды, на поверхности растений, в воздухе, в почве. Даже в чистой комнате человек вдыхает воздух, наполненный спорами плесневелых грибков.
Цель исследования:
Выявить благоприятные условия возникновения плесени и вырастить её в домашних условиях; Установить, что нужно делать, чтобы не появлялась плесень.
Задачи исследования:
- Расширить знания детей о плесени через работу с энциклопедической литературой и интернет-ресурсами;
- Выяснить, откуда берется плесень и какой она бывает;
- Попытаться вырастить плесень в домашних условиях;
- Сравнить выросшую плесень на разных сортах хлеба;
- Определить сроки и условия появления плесени;
- Изучить, какую пользу или вред плесень приносит людям.
Гипотеза:
Мы предполагаем, что плесень живет везде, где только можно представить, причиняя не только вред, но и пользу человеку и окружающей среде. Возможно, мы сможем вырастить плесень в домашних условиях.
Предмет исследования:
Плесень на хлебе.
Методы исследования:
- Изучение материалов из разных источников;
- Проведение эксперимента;
- Наблюдение за экспериментом;
- Фотосъёмка;
- Обработка данных эксперимента;
- Сравнительный анализ.
Для выявления условий развития плесневелых грибков мы провели эксперимент. Для этого взяли четыре кусочка хлеба разных сортов: пшеничного и ржаного.
Описание эксперимента:
- Мы поместили два кусочка хлеба (ржаной и пшеничный) в закрытые пластиковые контейнеры №1,№ 2 на влажные салфетки и поставили в тёплое место (при комнатной температуре).
- Третий кусочек хлеба (пшеничный) поместили в открытый контейнер №3 на сухую салфетку, оставили на воздухе при комнатной температуре.
- Четвёртый кусочек хлеба поместили в закрытый контейнер №4, на сухую салфетку и поставили в холодильник.
Результаты эксперимента занесли в таблицу.
| Дни наблюдения, результат | Образцы хлеба | |||
| Белый пшеничный 1 | Ржаной бородинский 2 | Белый пшеничный
3 |
Ржаной бородинский
4 |
|
| 1-3-й день | Без изменений | Без изменений | Хлеб высох | Без изменений |
| 4-й день | Появились маленькие черные точки | Без изменений | _ | Без изменений |
| 5-й день | Появились пятна черной плесени | Появились белые и чёрные пятна плесени | _ | Без изменений |
| 6-й день | Появились пятна белой, жёлтой и синей плесени | Белые и чёрные пятна увеличились в размере | _ | Без изменений |
| 7-9-й день | Хлеб покрылся черной пушистой плесенью, пятна белой и жёлтой и синей плесени увеличились в размерах | Большая поверхность хлеба покрылась белой и чёрной плесенью | _ | Без изменений |
На 7-й день эксперимента мы решили изменить условия для контейнера №4 и перенесли его в теплое место. Через два дня на хлебе, находящимся в контейнере №4, стала быстро развиваться чёрная и белая плесень.
Выводы:
- Мы выяснили, что комфортнее всего плесени во влажной среде. Потому, что первой плесень выросла на хлебе, который находился на влажной салфетке в закрытом контейнере.
- Тепло и отсутствие проветривания благотворно влияет на рост плесени.
- Сухость воздуха и низкая температура являются главными препятствиями для развития плесневелых грибков.
Заключение.
Мы смогли вырастить плесень в домашних условий. Из различных источников мы выяснили, откуда берется плесень, что плесень бывает и полезной и вредной. Наша гипотеза подтвердилась.
Проведя эксперимент, мы узнали, что влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневелых грибков. Причём, на ржаном хлебе плесень развивается быстрее, чем на пшеничном. Это может зависеть от содержания влаги в хлебе, от добавления в него различных консервантов, а также от первоначального заражения зерна и муки спорами плесневелых грибов.
На хлебе, в основном, развиваются два вида плесневелых грибов: головчатая хлебная плесень и сизая хлебная плесень.
Любые продукты при наличии признаков «плесневелости» употреблять, даже срезав плесень, ни в коем случае нельзя! Это опасно! Также плесень может образоваться на бетонных, деревянных, резиновых, ковровых, бумажных и др.поверхностях. Поэтому бороться с ней нужно доступными способами: чаще проветривать комнаты, проводить уборку, следить за интенсивностью отопления.
Польза плесени была случайно обнаружена английским микробиологом в 1928г. Александром Флемингом. Эта плесень, названная Penicilium notatum, способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине».
Также плесень открыла двери в восхитительный мир вкуса. Сорта сыра: камамбер, бри, горгонзола, дор-блю, рокфор и др. обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум. С помощью ферментов, которые вырабатывает плесень готовят кефир, ряженку, сметану и т.д. В этом же ряду стоит салями и соевый соус.
Поставленные в исследовании задачи полностью выполнены, в результате чего достигнута основная цель – выявить благоприятные условия возникновения плесени и вырастить её в домашних условиях. А также установлено, что нужно делать, чтобы не допустить развития плесневелых грибков.
Обзор литературы.
- Мещерякова А.А. Почему мы болеем? //
- Буянов Н.Ю. Я познаю мир // Медицина. Энциклопедия для детей.- Москва: ООО «Издательство АСТ ЛТД». – 1997г.
- http://auto-north.com/academiya/text2/plesen.php
- http://pleseninet.ru/mold/what-is-mold
- http://dic.academic.ru/dic.nsf/medic/5520
- http://probudites.ru/raznoe4.html
Приложение.
